você costuma ouvir que existem requisitos de emparelhamento para alimentos e Vinhos – Vinho Tinto só pode ser emparelhado com carne vermelha, frango e peixe devem ir com vinho branco, você já ouviu todos eles.
em caso de dúvida, é uma boa diretriz se você não tiver certeza, no entanto, nem sempre é o caso. Existem belos vinhos que podem ser o acompanhamento perfeito para o seu jantar, mas você pode não perceber simplesmente porque a cor do copo não segue a regra.
no caso do peixe, você quer prestar mais atenção ao sabor, sabor e qualidade do peixe, a fim de determinar o tipo de vinho com o qual você deve beber. É gordo ou amanteigado, tem um sabor de peixe mais intenso, é pesado ou leve? Também é importante observar a preparação. Você vai fritá-lo em tacos, assá-lo inteiro, ou selá-lo para ter raro? Todos esses são fatores essenciais ao combinar seu vinho com seu peixe. É uma proteína delicada e deve ser manuseada com cuidado.
salmão: vermelhos mais leves
o salmão é um peixe grande. É carnudo, saudável e ligeiramente oleoso, por isso merece algo que o complementa sem ser esmagador. Entre em um Vermelho Picante como um Pinot Noir ou Gamay que tem ácido suficiente para cortar a gordura, mas incentiva os sabores de frutas esfumaçados e ousados que fazem um salmão grelhado ou assado realmente brilhar.
Peixe Frito: espumante
qualquer coisa frita exigirá algo muito brilhante para realmente causar uma impressão na Bondade gordurosa do óleo. Pense Prosecco ou Cava, ou talvez até mesmo um rosé espumante para lhe dar aquele leve sabor borbulhante, especialmente se este for um taco de peixe sobre o qual provavelmente também teremos elementos picantes. Evite algo como um Moscato d’Asti, pois a doçura avassaladora fará com que o panado frito pareça ainda mais pesado.
peixe magro( tilápia, Branzino, Robalo): brancos nítidos
quando as pessoas dizem que o vinho branco vai com peixe branco, é a isso que eles estão se referindo. Estas são proteínas escamosas e muito leves que adquirem um sabor maravilhoso. Você vai vê-los mais comumente preparados com um monte de frutas cítricas e ervas que são os melhores amigos para um branco nítido como um Albarino ou um Muscadet. Crocantes e ligeiramente doces são ótimos pares para qualquer um desses peixes, sejam assados, assados ou escalfados.
novamente, estas são diretrizes, mas se você estiver em uma pitada, procure vinhos brancos temperados como um Sauvignon Blanc, um Zinfandel branco ou um Chardonnay para emparelhar com seu peixe. Leve em consideração a descrição que você pode ler on-line ou até mesmo perguntar a alguém que trabalha na loja em que você está para algumas notas sobre o perfil de sabor para ajudar a reunir informações para a próxima vez que você tiver um jantar de peixe.