há um século, a cereja Montmorency era uma colheita de dinheiro em Loveland, Colo. Hoje, o co-proprietário da Colorado Cherry Company, Elias Lehnert, diz que o nome de sua empresa familiar de quarta geração pode ser um pouco confuso.
“(cerejas) não são realmente cultivadas no Colorado em escala mais”, lamentou Lehnert.
no auge de cada temporada de torta de frutas, Lehnert e sua família estão procurando cerejas cultivadas localmente no estado, mas muitas vezes acabam comprando principalmente de Utah e tão longe quanto Michigan.
“quando você encontrar boas cerejas do Colorado, pegue-as e pegue-as rapidamente”, concordou Amy Kafka, proprietária da Garden Sweet em Fort Collins.
na fazenda de 10 acres de Kafka, frutas de morangos a framboesas, melões e maçãs estão se aproximando de sua colheita de agosto a setembro. Ela e sua família convidam os visitantes a cada verão e outono para escolher sua própria seleção, seja para fazer tortas em casa ou apenas para petiscar.
“morangos e framboesas crescem muito bem aqui; o sol brilhante e as noites frias contribuem para o seu sabor incrível”, disse Kafka, acrescentando: “nossa temporada é um pouco mais tarde do que muitas pessoas esperam… morangos meio que tiram férias em julho, já que não gostam do calor.”
enquanto as bagas estão em uma pausa no meio do verão, os pêssegos do Colorado estão pendurados pesados em seus galhos, prontos para a colheita. Picking e transporte já estão em andamento a partir da encosta oeste em lugares como Palisade e Hotchkiss.
e mesmo que o Delta County tenha sido atingido por uma geada repentina em outubro passado,” como uma indústria, provavelmente estamos olhando para cerca de 70-80% do nosso rendimento normal da colheita”, explicou Harrison Topp de frutas Topp em Hotchkiss.
“é uma situação em que não teremos dificuldade em vender o que temos, felizmente”, acrescentou.
a Topp Fruits enviará alguns de seus pêssegos para a Colorado Cherry Company para tortas e sapateiros. Caso contrário, os compradores encontrarão esses pêssegos e maçãs — e em melhores anos, ameixas e cerejas — nos mercados e através de CSAs na área.
“acho que havia cerca de dois (produtores) que tinham cerca de 100 quilos de cerejas este ano”, acrescentou Topp da indústria de cerejas no Colorado.
mas outras frutas nas próximas semanas e meses estarão disponíveis nos menores estandes da fazenda, mas também nas grandes lojas.
“embora eu ache que muitos de nós se orgulham das diferentes marcas exclusivas de nossas fazendas, coletivamente, como um grupo, trabalhamos juntos para manter uma reputação de qualidade para todas as frutas do Colorado”, disse Topp.
simplesmente não tenha esperanças sobre essas cerejas do Colorado.
se você ainda quer um sabor de cidra de cereja, geléia, torta e mais produtos feitos no Colorado, no entanto, você encontrará as lojas dos Lehnerts em Denver, Lyons, Estes Park e aquela cabine original da década de 1960 ao longo da rodovia 34 em Loveland.
aqui é quando você verá algumas das melhores frutas caseiras do Colorado nos campos, nos mercados e nas prateleiras das mercearias:
Cerejas – a partir do final de junho para julho (boa sorte)
Pêssegos – início em meados da década de julho
Melão (Rocky Ford) – a partir de meados da década de julho
Morangos – a partir de agosto de
Framboesas – a partir de setembro
Maçãs – de setembro a outubro
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Como fazer uma torta de pêssego-wn
O Lehnert família é conhecida por cherry produtos, sim, mas também para todos os tipos de tortas, a partir de salgados e pequeno-almoço doce e sazonais cheio de rhubarbs, pêssegos e maçãs. Aqui está a opinião deles sobre um sapateiro de torta de pêssego (com uma crosta inferior).
Itens necessários
- 3 pequenas tigelas
- rolo
- Espátula
- Torta de assadeira (8-10 cm)
Ingredientes
crosta Inferior
- 1 xícara de farinha de trigo
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/4 de xícara de água gelada
Pêssego enchimento
- 1 lb., 6 onças. pêssegos (5-6 de bom tamanho pêssegos)
- 1/4 de xícara de pêssego cidra (opcional)
- 1/3 de xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de canela
- Pitada de noz-moscada
Cobbler topo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de canela
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite integral
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de açúcar turbinado para o topo
instruções
faça a crosta inferior
- em uma tigela pequena, misture a farinha, o sal e o açúcar. Misture com as mãos. Adicione a manteiga fria na mistura, misture com as mãos até que os pedaços de manteiga sejam do tamanho de nozes. Adicione água gelada à mistura (pode ser necessário adicionar um pouco mais). Misture com as mãos até que a massa se junte. Forme a massa em um disco, estenda para que ela se encaixe na panela.
- gostamos do método de crimpagem do garfo para esta torta. Basta pegar um garfo e pressionar as bordas externas do prato de torta. Coloque a massa na panela e coloque imediatamente na geladeira.
Faça o recheio
- pêssegos Frescos são recomendados. Para descascar facilmente os pêssegos, corte um X no fundo dos pêssegos. Ferva a água e coloque os pêssegos em água por 1 minuto. Retire os pêssegos e coe imediatamente EM água fria (ou coloque em banho-maria). A pele agora pode ser facilmente removida. Corte os pêssegos e coloque na tigela. Adicione ¼ xícara de cidra de pêssego.
- em uma tigela separada, misture o açúcar, o amido de milho, a canela e a noz-moscada. Misture com as mãos. Combine a mistura seca com pêssegos. Misture os ingredientes, com as mãos ou espátula.
- adicione a mistura de pêssego na crosta. Mantenha na geladeira.
Faça o topo do sapateiro
- em uma tigela, misture todos os ingredientes secos. Misture com as mãos. Corte a manteiga em pedaços pequenos, misture em ingredientes secos com as mãos até que a manteiga tenha o tamanho de ervilhas. Adicione o leite e a baunilha. Com espátula, misture os ingredientes até formar uma massa.
- com colher ou espátula, sapateiro dollop em pêssegos. Use a espátula para espalhar o sapateiro uniformemente pelo topo da torta. Polvilhe o topo com açúcar turbinado asse a torta pré-aqueça o forno a 375. Coloque a torta na assadeira e asse a torta por 45-60 minutos ou até que os sucos grossos de pêssego borbulhem e o topo do sapateiro esteja cozido até o fim.
- se o sapateiro cozinhar muito rapidamente, adicione papel alumínio por cima para evitar que seja queimado. Deixe a torta esfriar um pouco antes de cortar.
melhor apreciado quente e um modo la com sorvete de baunilha.
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