o que há no seu Sushi?
o Japão tem uma infinidade de deliciosos pratos de peixe, com sushi e sashimi, sendo dois dos mais populares. Os visitantes estrangeiros muitas vezes se deparam com o problema de que é difícil distinguir entre diferentes tipos de pratos de peixe e peixe. Não é incomum que o mesmo tipo de peixe tenha nomes diferentes, dependendo do prato em que é usado, da maneira como é cortado ou do método de cozimento.
neste artigo, forneceremos uma explicação detalhada sobre o atum rabilho e seus nomes diferentes.
Cada Parte do Atum tem um Nome Diferente
o atum-Rabilho, também conhecido como maguro em Japonês, é muito grande. É uma tradição japonesa que nem uma única parte da cabeça à cauda é desperdiçada. O sabor, o preço e o nome do corte variam de acordo com a parte do corpo de onde é. Vamos apresentar esses cortes aqui.
A Cabeça é separada em a carne da cabeça superior, as bochechas, o maxilar e os olhos.Kabutoyaki, um prato com sério impacto visual, é uma cabeça de atum rabilho cozida como um todo. A carne do topo da cabeça é chamada de kashiraniku, um corte raro que compreende apenas 0,5% do atum.
o sabor da carne da bochecha é simples, mas muitas pessoas apreciam a textura carnuda.Kama ou Kamatoro refere-se à carne branquial, e há apenas duas peças que podem ser cortadas de cada atum. A parte particularmente gordurosa dentro do kama é chamada kamatoro. O rico teor de gordura da carne faz com que pareça quase exatamente como uma seção de carne marmorizada.Kama é comido de muitas maneiras diferentes, como churrascos e ensopados, enquanto kamatoro é transformado em sashimi e sushi. Kamatoro também é usado como ingrediente no shabu-shabu de alta classe.
Otoro é o nome do fattiest parte de uma tuna. Otoro tem um gosto sofisticado característico e um marbeling gordo distintivo que faça as partes derreter em sua boca.
a área no abdômen perto das brânquias é chamada harakami, e o centro do abdômen é chamado haranaka. Otoro está localizado entre o harakami e haranaka.
Chutoro referem-se a partes do atum, que pode ser encontrado na parte de trás e no estômago do peixe. Mais específico, a parte das costas perto da cabeça é sekami, o centro das costas é chamado senaka, e a parte mais próxima da cauda é seshimo. A seção do haranaka perto da cauda é chamada harashimo também faz parte do chutoro.
embora não seja tão rico quanto otoro, chutoro tem uma gordura moderada e um pode ser apreciado por um preço razoável, o que o torna um corte muito popular.
Akami é o nome para o centro do atum do corpo. Este corte tem o mínimo de gordura de todo o peixe, o que o torna o mais acessível. Se você realmente não gosta de atum gordo, recomendamos que você experimente o akami.
A cauda de atum é rico em gordura, o que lhe confere uma concentração de sabor. Como kama, a cauda geralmente é transformada em bifes, grelhados ou usados em ensopados.
Diferentes Tipos de Atum, Preços Diferentes
Cinco diferentes variedades de atum são vendidos no Japão. Cada um tem um perfil de preço e sabor diferente.Os cinco tipos são Northern bluefin (honmaguro), southern bluefin (minamimaguro), bigeye (mebachimaguro), yellowfin (kihadamaguro) e albacore (binnagamaguro). Os preços podem não apenas variar dependendo do tipo, mas também de outros fatores, como se foi capturado na natureza ou criado em uma piscicultura ou se foi congelado.
o atum rabilho do Norte do oceano é uma das variações mais caras. Os preços flutuam porque o número de peixes capturados é mais afetado pelas condições climáticas, em comparação com o volume de peixes criados em fazendas de peixes.
onde o atum é capturado também influencia o custo. Um corte de cem gramas de atum rabilho do Norte da famosa marca Oma, capturado no oceano, pode custar até 2500 ienes, enquanto o mesmo corte de um atum capturado no exterior pode custar até 1900 ienes.
o atum de criação está entre os mais baratos. Um corte de cem gramas de atum rabilho do Norte de uma piscicultura ao redor do Japão custará até 1200 ienes. Atum capturado no oceano, cultivado e congelado pode ser entregue fresco à sua porta através de compras on-line, o que é bastante conveniente!
os preços do sushi de atum em locais como restaurantes de sushi com correia transportadora são muito razoáveis! Embora os preços dependam do corte, você pode desfrutar de um prato de sushi coberto de atum por 100 ienes.
Desfrute do Japão delicioso Atum
