Nada diz que a queda na costa da Carolina do Norte, como o início de ostra temporada, quando as pessoas retire do fogo, grelhas e steamer potes e prepare-se para gole para baixo um salgado tratar.
Mas essas pérolas de prazer precisa ser corretamente armazenados e refrigerados para garantir uma alimentação saudável experiência. O N. C. Divisão de Pesca Marinha oferece as seguintes dicas de segurança sobre ostras:
- compre apenas ostras de revendedores licenciados. Esses revendedores são inspecionados e obrigados a manter ostras sob refrigeração e, de outra forma, manusear o produto de maneira sanitária.
- se você colher ostras para si mesmo, mantenha-as à sombra do sol quente e leve à geladeira o mais rápido possível.
- depois de colher ou comprar as ostras, mantenha-as Frias. Ostras de casca precisam ser mantidas a ou abaixo de 45 graus Fahrenheit para evitar o crescimento bacteriano.
- lave bem as ostras antes de cozinhar. Remova toda a lama e sujeira do lado de fora da ostra, usando uma escova dura e água pressurizada.
- armazene ostras longe de outros contaminantes. As ostras podem ser contaminadas colocando-as em pisos molhados, espirrando-as com água suja ou por contato com peixes crus (incluindo fluidos de peixe) e outros alimentos.
- antes do cozimento ou do consumo cru, descarte ostras mortas. Ostras mortas terão conchas ligeiramente abertas que não fecharão quando tocadas. Uma vez cozidas ou assadas, as cascas de ostra se abrirão naturalmente.
- aqueles com sistema imunológico comprometido devem cozinhar totalmente todas as ostras antes do consumo. Pessoas com doença hepática, alcoolismo, diabetes, câncer, estômago ou distúrbios do sangue ou aqueles em medicação que enfraquece o sistema imunológico estão em risco de uma doença potencialmente grave ou mesmo fatal das bactérias que ocorrem naturalmente Vibrio vulnificus e Vibrio parahaemolyticus.
cozinhar completamente as ostras destrói as bactérias Vibrio. Para cozinhar completamente ostras na casca, ferva-as em água por 3 a 5 minutos após a abertura das conchas ou cozinhe-as em vapor por 4 a 9 minutos após a abertura das Conchas. Descarte as ostras que não abrem durante o cozimento.
Para cozinhar shucked ostras, siga estas dicas de prevenção do CDC site:
- deixe Ferver por pelo menos 3 minutos,
- Frite em óleo para, pelo menos, 3 minutos em 375° Fahrenheit,
- Passou de 3 polegadas de calor por 3 minutos, ou
- Asse em forno a 450° Centígrados por 10 minutos.
colheita de ostras por métodos manuais de fundo público abre ao nascer do sol Outubro. 15.
a colheita manual Recreativa é permitida do nascer ao pôr do sol sete dias por semana. O limite de colheita é um bushel de ostras por pessoa por dia ou dois bushels por navio por dia se mais de uma pessoa estiver em um barco. Nenhuma licença é necessária para a colheita recreativa, mas as ostras não podem ser vendidas.
o limite mínimo de tamanho é de 3 polegadas de comprimento da concha.Aqueles que possuem licenças de pesca comercial adequadas podem colher ostras do nascer ao pôr do sol de segunda a sexta-feira a cada semana. Os limites comerciais de colheita manual são diferentes para algumas águas e por tipo de licença. Os pescadores comerciais devem ver a Proclamação SF-9-2021 para regulamentos específicos de colheita manual.
algumas águas estão permanentemente fechadas para a pesca da concha, e outras águas podem temporariamente perto da colheita de mariscos devido aos altos níveis de bactérias associados à chuva e ao escoamento de águas pluviais. Os pescadores devem verificar aqui se há fechamentos de mariscos. Os pescadores devem continuar a verificar frequentemente se há fechamentos de mariscos ao longo do ano, especialmente após fortes chuvas. Eles também podem chamar o N. C. Divisão de Pesca Marinha em 252-726-7021 ou 1-800-682-2632 para verificar se há fechamentos.