Subway Chipotle Southwest Sauce é sem dúvida um favorito dos fãs, e durante as últimas semanas, consegui aperfeiçoar esta receita do zero em casa.
com apenas alguns ingredientes e etapas super fáceis, não há necessidade de procurar nos supermercados um dupe de marca. Fazê-lo em casa é fácil, barato e muito melhor para você.
isso faz parte de uma série recriando todas as melhores partes do metrô em casa. O mega-post pode ser encontrado aqui.
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alternativas de ingredientes
esta receita tem 11 ingredientes e desses, eu sempre tenho 10 em minha casa. O único ingrediente que eu não tinha na mão era chipotle em adobos. Na verdade, foi muito difícil de encontrar, então acabei fazendo minha própria pasta chipotle chile. Acabei cedendo e comprando chipotles em adobo na Amazon, mas pelo menos eu sei que você pode obter um ok, mas não perfeito, recreação com uma pasta de chipotle DIY.
uma sugestão da Pepper Scale é fazer um substituto DIY, pois esta receita precisa que você misture seus chipotles de qualquer maneira. Este sabor é um pouco menos ousado, então eu realmente tentaria encontrar chipotles em adobo, mas esta é uma opção se você mora em uma cidade pequena ou se suas mercearias ainda estão sendo afetadas pela falta de estoque. O chipotle real em adobo é superior, mas eu tentei os dois e ambos funcionam.
A receita tem você simplesmente se misturam:
“1 colher de sopa de extrato de tomate (ou se você deve – ketchup), 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de chá de chipotle em pó (ou páprica defumada/cayenne mistura em pó), ½ colher de chá de cominho, uma pitada de orégano, uma pitada de alho em pó e uma pitada de sal.”
dessa mistura, você usaria a mesma quantidade necessária na receita. Novamente, eu não tentei isso, mas entendo que estamos vivendo uma pandemia e as substituições de ingredientes precisam acontecer às vezes.
certifique-se de usar chipotle em pó, mesmo se você usar parte paprika/cayenne/chili em pó. O pó de chipotle é realmente o que faz com que o molho tenha um sabor semelhante ao do metrô.
outros ingredientes
os outros ingredientes listados são praticamente grampos domésticos. Com exceção do coentro, tenho tudo isso praticamente o tempo todo. Eu só tenho coentro às vezes apenas por causa da rapidez que murcha. Tê-lo na geladeira com pontas em água e coberto em um saco plástico ajuda, no entanto.
todos os ingredientes são:
- Maionese (aqui está uma receita para o Metrô caseiro)
- Xarope de Milho
- Suco de Limão (espremido na hora)
- Vinagre (Branco ou Destilada)
- Misturado Chipotle em Adobo
- Mostarda
- Creme de leite
- Pimentão
- Alho em Pó
- Ervas italianas
- Coentro (fresco, seco)
O Método
Esta receita não pode ficar muito mais fácil, honestamente. Você simplesmente combina todos os ingredientes em uma tigela grande e misture com uma batedeira (ou bata se estiver pronto para um desafio) até obter um volume um pouco maior.
uma coisa que eu não substituiria é o coentro por coentro seco/coentro. Se você odeia coentro, você pode deixá-lo de fora completamente, mas não vale a pena colocar coentro como uma erva seca na minha opinião.
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Metrô Chipotle Sudoeste Molho
Ingredientes
- ▢ 1 xícara de maionese
- ▢ 1 ½ colher de sopa de xarope de milho ou açúcar granulado
- ▢ 3 colher de chá de suco de limão espremido na hora
- ▢ ½ colher de chá de vinagre branco
- ▢ 2 colher de sopa misturada chipotle em adobo medida de 1 colher de sopa após a mistura,
- ▢ 1 colher de chá de mostarda
- ▢ 2 colher de sopa de creme de leite ou iogurte grego
- ▢ 1 colher de chá de páprica
- ▢ ½ Colher de chá de alho em pó
- ▢ ½ colher de chá de secas, as ervas italianas
- ▢ 2 colher de sopa de coentro fresco picado
Instruções
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Se você comprou toda a chipotles em adobo, misturá-los com um processador de alimentos ou imersão do blender. Medida com base na quantidade misturada.
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Combine todos os ingredientes em uma tigela média e mexa com uma batedeira (ou bata à mão) até engrossar e o volume for um pouco maior que o início – não dobrou muito, mas uma mudança notável.
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para melhor sabor e textura, deixe descansar durante a noite ou cerca de 8 horas. Isso permitirá que os sabores do molho se desenvolvam completamente.
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guarde na geladeira em uma garrafa de esguicho por até 2 semanas se todos os ingredientes estiverem frescos.