Que tipos de grãos integrais você pode moer em casa?

moer sua própria farinha tem muitos benefícios, mas acessar Suprimentos de grãos inteiros acessíveis pode ser um desafio.

algumas mercearias e lojas de alimentos saudáveis armazenarão os cereais mais comuns, mas os preços podem ser altos. Os celeiros locais também são uma boa opção, mas você estará limitado aos tipos de cereais que eles moem ou armazenam.

fontes on-line fornecem uma boa opção, onde variedades comuns, bem como as mais “exóticas”, estão prontamente disponíveis. E se você pode aproveitar o frete grátis, ou comprar em quantidades grandes o suficiente para absorver os custos de envio, o preço final por libra costuma ser bastante razoável.

para esse fim, localizamos várias fontes on-line confiáveis para a compra de grãos integrais, incluindo seleções orgânicas e sem glúten. Junte-se a nós agora para uma olhada em nosso guia A A Z para suprimentos de grãos inteiros online!

nós estaremos olhando:

• Amaranto
• Cevada
• De Trigo
• Milho
• Einkorn
• Linho
• Garbanzo Feijão/Grão-De-Bico
• Kamut/Khorasan De Trigo
• Millet
• Aveia
• Quinoa
• Arroz
• Centeio
• Espelta
• Trigo

Amaranto

uma Vez um grampo ingrediente da cultura Asteca, Amaranthus é um pseudo-grão que foi agrupada com a verdadeira cereais, da família Poaceae por causa de seu semelhante perfil nutricional e culinária usa.

Nativa do México, o amaranto tem uma brilhante gosto, e maiores níveis de proteína (13 a 14 por cento) do que a maioria dos cereais. É também uma excelente fonte de fibras e algumas vitaminas B, bem como minerais como ferro, magnésio, manganês, fósforo e zinco.

uma escolha popular para pães (fermentados e rápidos), cereais, bolachas, muffins e panquecas, o amaranto é isento de glúten e pode precisar ser misturado com farinha de trigo ao fazer pães fermentados.

Anna and Sarah Organic Amaranth, 3 Lbs Whole Grain in Resealable Bag

você pode encontrar Suprimentos de sementes inteiras online, como este saco orgânico de 3 libras de Anna e Sarah, disponível na Amazon.

para aqueles que não têm certeza sobre assar com farinha sem glúten, confira nosso artigo sobre o básico da culinária sem glúten-ele tem todos os detalhes que você precisa para converter para assar sem glúten.

você também pode ler nosso guia detalhado sobre amaranto.

cevada

um dos primeiros cereais a serem cultivados por nossos ancestrais, a cevada ainda é popular hoje.

nativo do Crescente Fértil no Oriente Médio, este membro da família de plantas Poaceae é uma grama amplamente adaptável que agora cresce em todo o mundo – como uma safra de verão em regiões temperadas e uma safra de inverno em áreas tropicais.

os grumos de cevada têm um sabor levemente adocicado e nutty e oferecem bons níveis de algumas vitaminas B, bem como ferro, magnésio, manganês, fósforo e zinco.

a cevada está disponível descascada, com os grumos não polidos ainda tendo o farelo intacto. No entanto, a cevada pérola é descascada e polida, o que remove o farelo e reduz o valor nutricional.

Grain Place Organic Hulled Barley, 2 libras

pearl barley faz uma farinha de textura fina, enquanto os grumos não polidos fazem uma farinha grossa mais adequada para pães de cevada saudáveis como nossa pita caseira, panquecas e pães rápidos.Com baixo teor de glúten, a cevada deve ser misturada com farinha de trigo para promover uma massa elástica e facilitar o aumento conforme necessário.

grumos orgânicos, não-OGM descascados (mas não polidos) da Grain Place estão disponíveis via Amazon em sacos de 2 libras. Produto dos EUA, cultivado por agricultores familiares.

trigo mourisco

outro pseudo-cereal, o trigo mourisco pertence à família Polygonaceae, e é primo de plantas como azeda e ruibarbo, sem laços reais com o trigo ou qualquer outra grama de cereais.

Mas, como o amaranto e a quinoa, ele é considerado um membro honorário da Poaceae clã, devido à sua intimamente relacionadas com as propriedades nutricionais e cozinhar usa.

com um sabor levemente azedo e um tanto noz, o trigo mourisco comum originalmente vem do Sudeste Asiático, mas agora é cultivado em todo o mundo.

grumos orgânicos de trigo sarraceno descascados crus (5 lbs) por Anthony ” s

sem glúten, a farinha de trigo sarraceno pode ser usada para pães, panquecas, crepes e macarrão sem glúten, como soba, e normalmente com farinha de trigo para fermento fermentado e alguns noodlemaking.

grumos orgânicos e não transgênicos de trigo sarraceno da Anthony’s estão disponíveis na Amazon, em sacos de 5 libras. Cultivado nos EUA.

milho

milho, ou milho, também pertence à família de plantas Poaceae, e foi domesticado pela primeira vez no México há cerca de 10.000 anos.

um dos pilares dos povos indígenas norte-americanos, o milho formou um terço do importante Triunvirato dietético conhecido como” Três Irmãs”, junto com feijão e abóbora de Inverno.Os grãos inteiros podem ser moídos em farinha variando de fino a grosso, e tem bons níveis de algumas vitaminas B, magnésio e fósforo.

moagem orgânica Great River, milho orgânico de grãos integrais, pacote de 25 libras

para assar, a fubá é usada em pão de milho, pães fritos, masa harina, muffins, panquecas e pudins. Pode até ser usado para fazer um delicioso biscotti.

orgânico, milho de kernel inteiro em sacos de 25 libras da Great River Organic Milling pode ser encontrado online na Amazon. Cultivado nos EUA.

Einkorn

pensado para ser a variedade mais antiga de Trigo, einkorn é outra grama de cereal do Crescente Fértil.

Mas devido a seu baixo rendimento e dificuldade de debulha (referindo-se a separação da casca do fruto), ele caiu fora do favor para a produção comercial. No entanto, sua capacidade de crescer em solo pobre, tolerância inerente à seca e altos níveis de nutrientes resultaram em um ressurgimento da popularidade – e mais uma vez está sendo cultivada comercialmente em pequenos bolsões ao redor do mundo.

Considerado nutricionalmente superiores aos modernos wheats, espelta tem altos níveis de proteína, fósforo, potássio e outros nutrientes do que as variedades modernas.

10 lbs Organic Einkorn Wheat Berries

o glúten em einkorn é mais fraco do que o encontrado nas farinhas modernas, e não criará a elasticidade elástica que permite que esses pães subam, pelo menos não tanto. Mas pode ser usado para assar deliciosos pães, muffins, bolos, biscoitos e pães rápidos. Você pode misturá-lo em um lote de suas panquecas favoritas também.

grãos antigos oferece einkorn orgânico bagas de trigo em sacos de 10 libras, disponível via Amazon. Cultivado no Canadá.

The Homemade Flour Cookbook

se você não tem certeza sobre como usar grãos antigos, pegue uma cópia do Livro de receitas de farinha caseira de Erin Alderson para inspiração, receitas e muito mais! Este livro também está disponível na Amazon.

linho

um Titã da nutrição, a linhaça pertence à família Linaceae e é cultivada em regiões temperadas como alimento e cultura de fibras.

Com um suave sabor de noz, toda sementes são ricas em fibras, ácidos graxos ômega-3, tiamina, e minerais essenciais, tais como cobre, magnésio e manganês. No entanto, para a melhor absorção de nutrientes, as sementes de linhaça devem ser moídas na consistência da refeição ou farinha.Como as sementes contêm muito óleo, certifique-se de que seu moinho doméstico tenha as rebarbas apropriadas para lidar com a tarefa de moer ingredientes oleosos. Não tem certeza sobre suas rebarbas? Confira todas as informações sobre rebarbas e muito mais em nosso guia de compra Completo para moinhos de grãos de bancada.

Great River Organic Milling Organic Whole Grains Brown Flax Seed, pacote de 25 libras

aproveite os benefícios da refeição de linho adicionando-a a pães, bolos, biscoitos, panquecas e pães rápidos. Também é um excelente substituto para os ovos no cozimento vegano.

Great River Organic Milling oferece Sacos de 25 libras de linhaça inteira orgânica através da Amazônia.

feijão/grão-de-bico

um alimento básico de longa data nas dietas da culinária mediterrânea, indiana e do Oriente Médio, o grão-de-bico, ou grão-de-bico, é uma leguminosa da família Fabaceae.

Garbanzos são ricos em algumas vitaminas do complexo B como ácido fólico e tiamina, e minerais como ferro, magnésio, fósforo e zinco. Esses feijões de cor creme têm um sabor suave e terroso e a farinha de garbanzo adiciona um sabor docemente rico aos produtos assados e como agente espessante.

a farinha sem glúten ainda é amplamente utilizada na culinária indiana e do Oriente Médio, e também funciona bem em pães, bolos, biscoitos e pães rápidos, como socca. Além disso, o sabor rico é excelente no cozimento “frutado” – itens como pão de banana, bolo de cenoura, scones de abóbora ou pão de abobrinha ganham vida quando a farinha de garbanzo é adicionada à receita.

Alimentos para viver feijão Garbanzo, 25 libras

a farinha de Garbanzo pode ser usada para substituir até um quarto da farinha refinada usada na maior parte do seu cozimento.

Food to Live vende sacos de 25 libras de garbanzos secos inteiros, disponíveis na Amazon. Cultivado no México.Kamut, ou trigo Khorasan, é outra das variedades antigas que se originaram no Oriente Médio.

Com um passado histórico, que ganhou uma grande variedade de interessantes apelidos – “faraó do trigo”, pois alguns foi descoberta na tumba do Rei Tut, “profeta do trigo” porque Noé supostamente abastecido sua arca com kamut, e “camelo dente de trigo” por causa de seu grande tamanho é uma reminiscência de um dromedário é os dentes da frente!

as bagas de kamut têm cerca de duas vezes o tamanho do trigo moderno e produzem um rico sabor amanteigado ou noz. Eles também têm níveis mais altos de proteínas, bem como certas vitaminas e minerais do que as variedades modernas.

Bagas orgânicas de trigo Kamut Khorasan

a farinha Kamut pode ser substituída com sucesso por outras farinhas em uma variedade de produtos assados, como pães, biscoitos, muffins, panquecas, scones e waffles.

Food To Live oferece kamut a granel orgânico e não transgênico em sacos grandes e seláveis de 5 libras da Amazon. Cultivado nos EUA.

Millet

Millet é um grupo de cereais de sementes pequenas da família Poaceae que têm sido utilizados nas dietas de inúmeras culturas há milênios. Eles incluem várias espécies, com variedades dietéticas comuns sendo pérola, rabo de raposa, proso e fonio.

altamente tolerante a solos pobres, secas e outros extremos em condições de cultivo, o painço é facilmente cultivado e cresce selvagem em muitos países. Semelhante em nutrição aos grãos de cereais mais comuns, o painço tem bons níveis de vitaminas B, ferro, manganês, magnésio, fósforo e zinco.

sem glúten, a farinha de milho tem um sabor leve e suave e pode ser misturada com outras farinhas em muitas receitas, como pães rápidos, panquecas, scones e biscoitos.

grãos integrais orgânicos painço descascado, pacote de 25 libras

Great River Organic Milling vende painço descascado orgânico em sacos de 25 libras, disponível na Amazon. Crescido nos EUA.

aveia

uma vez considerada uma erva daninha a ser retirada dos campos de trigo e cevada, hoje a aveia é considerada uma das mais saudáveis dos cereais.

dezenas de estudos mostraram sua eficácia em vários campos da saúde – como reduzir o colesterol LDL não saudável, regular a pressão arterial e controlar o açúcar no sangue.

eles têm um sabor naturalmente doce que os torna favoritos para cereais matinais, mingau e granola, bem como em assados, como bolos de aveia, biscoitos e scones.

grumos de aveia inteiros orgânicos, orgânicos e não transgênicos, Farmer Direct, 15 Lbs.

como os outros grãos de cereais, a aveia é rica em vitaminas B e minerais dietéticos, com excelentes níveis de manganês. Naturalmente sem glúten, a aveia é frequentemente contaminada com glúten de outras culturas e no processamento – para aqueles com sensibilidades, certifique-se de que sua compra seja certificada sem glúten.

grumos de aveia inteiros sem casco, orgânicos e não OGM da Quality Organic podem ser comprados on-line via Amazon em sacos de 15 libras.

Quinoa

Um dos pseudo-cereais, a quinoa, pertence à família Amaranthaceae e está relacionado com espinafre, beterraba, e amaranto.

Quinoa originou – se nos altos Andes da América do Sul, e era um grampo dos Incas que se referia a ele como “a mãe de todos os grãos.”Ainda amplamente utilizado entre as pessoas dos Andes, a quinoa está ganhando popularidade global.

com um sabor terroso, um tanto noz, é cozido e comido como outros cereais. As sementes ricas em nutrientes fornecem uma proteína completa, com um teor dietético semelhante de vitaminas e minerais como cereais verdadeiros.

Food to Live Organic Royal White Quinoa

a farinha sem glúten é uma excelente escolha para assados, como biscoitos, pães, panquecas, tortilhas e waffles. Substitua a farinha de quinoa metade e metade com farinha para todos os fins, ou use-a para substituir a farinha de trigo inteiramente em algumas receitas de bolo e biscoito.

Disponível em alimentos vivos, orgânicos e não transgênicos, na Amazon. Cultivado na Bolívia.

arroz

um dos grãos mais fáceis de digerir, acredita-se que o arroz tenha se originado no sul da Ásia e na África, e hoje é uma das fontes de energia mais importantes para metade da população mundial.

Outro membro da família Poaceae, cresce em qualquer lugar do vale, planalto para altas montanhas, com seu único requisitos abundância de água e temperaturas quentes.

Saratoga Farms balde de valor de arroz branco de grão longo

uma vez colhido, o casco não comestível é removido e todo o grão que permanece é arroz integral. A moagem adicional remove o farelo e o germe para produzir arroz branco, que é significativamente menor em nutrientes, mas é mais fácil de cozinhar.

Saratoga Farms Long Grain Brown Rice Value Bucket

outra opção sem glúten, a farinha pode ser feita de arroz marrom ou branco. Pode ser usado como agente espessante e para assar biscoitos, bolos e panquecas, mas precisará ser misturado com outras farinhas para pães levedados.

você pode Caixas de 35 libras de arroz branco e arroz integral da Saratoga Farms via Amazon.

eles até oferecem arroz instantâneo em baldes, se isso é sua coisa, mas sugerimos branco convencional ou marrom para armazenamento a longo prazo.

os escaninhos são herméticos, impermeáveis, e resealable, fazendo lhes uma grande escolha para preparações da emergência ou da sobrevivência, e para o uso diário também.

centeio

outro primo do Clã do trigo que já foi descartado como uma erva daninha, com o tempo, o centeio lentamente ganhou um nome Por causa de sua resistência em regiões muito frias ou molhadas para cultivar grãos mais delicados.

os produtos de farinha de centeio fornecem um índice glicêmico mais baixo do que outros grãos de cereais devido aos altos níveis de fibra no endosperma – único entre os cereais, onde a maioria contém fibras apenas no farelo.

também possui bons níveis de proteína, vitaminas B, cobre, ferro, magnésio, manganês, fósforo, selênio e zinco.

Bob’s Red Mill Organic Whole Grain Rye Berries, 25 libras

com um sabor profundo e terroso, a farinha de centeio faz um pão excepcionalmente saudável e de estilo country, e também é adequado para bolos, biscoitos, bolachas, muffins e crostas de pizza.

pegue um saco de 25 libras de bagas de centeio inteiras orgânicas da Bob’s Red Mills, disponível na Amazon. Crescido nos EUA.

Espelta

Outra antiga variedade de trigo que em grande parte saiu de graça com o advento da industrialização, a espelta está desfrutando de um renascimento, graças à agricultura orgânica, comunitária e sua capacidade de florescer com menos fertilizantes do que o trigo moderno.

Espelta dá um doce, sabor de noz e textura em borracha para alimentos, e pode ser usado para substituir refinada de trigo na maioria das receitas. Use farinha de espelta para pães, bolos, bolachas, massas e a maioria dos produtos assados.

Bob’s Red Mill Organic Whole Grain Spelt Berries, 25 libras

um saco de 25 libras de bagas orgânicas inteiras de espelta da Bob’s Red Mill está disponível na Amazon. Cultivado nos EUA.

trigo

em termos de grãos de cereais, a produção mundial de trigo perde apenas para o milho.

e como um grampo importante em numerosas culturas, o comércio global de trigo equivale a mais do que a de todos os outros grãos combinados!

variedades de trigo mais comuns são do gênero Triticum, a partir do qual podemos obter a farinha para fazer pães, bolos e massas.

as variedades de trigo são frequentemente descritas como” duras “ou” moles”, dependendo do seu teor de proteína.

o trigo duro tem um alto teor de proteína, geralmente cerca de 12 a 14 por cento – e à medida que a proteína desenvolve glúten, também tem um maior teor de glúten.

um maior teor de glúten significa que uma massa pode levar algum amassamento, resultando em uma textura mastigável que torna uma crosta de pão caseira tão atraente!

Soft farinha de trigo tem um menor teor de proteínas, em torno de 7 a 10 por cento, e, portanto, menos glúten, tornando-o mais adequado para produtos de panificação que necessitam de pouco ou nenhum amasso. Para as texturas escamosas e migalhas finas encontradas em bolos, alguns biscoitos, doces e pedaços, use uma farinha de trigo macia.

os Termos “inverno ” ou” primavera ” indicam quando o trigo é semeado – em geral, as regiões do Norte cultivam trigo de primavera, enquanto os climas do Sul plantam trigo de Inverno.

bagas de trigo vermelho duro cultivadas nos EUA 5 lbs & 5 lbs bagas de trigo branco macio

“vermelho” e “branco” referem-se às cores dos grãos de trigo. O trigo branco duro foi desenvolvido a partir de vermelho duro, e eles têm perfis nutricionais semelhantes – exceto que o vermelho tem níveis mais altos de proteína. Ambos têm bons níveis de fibra dietética, ferro, magnésio, manganês, fósforo, zinco e várias vitaminas do Complexo B.

e as bagas de trigo vermelho também têm um sabor mais forte do que o branco, devido aos níveis mais altos de taninos em sua composição genética.

você pode obter um pacote combinado da Palouse Farms (mostrado acima), composto por dois sacos de 5 libras de bagas de trigo branco vermelho duro e macio para um total de 10 libras de bagas não OGM e não irradiadas, que estão disponíveis na Amazon.

Palouse Farms também vende grandes sacos de 25 libras de bagas de trigo branco macio não OGM ou bagas de trigo branco duro. Todos são cultivados nos EUA.

moagem orgânica Great River, grãos integrais orgânicos, trigo duro vermelho Primavera, pacote de 25 libras

se você preferir uma variedade orgânica, Sacos de 25 libras de bagas de trigo de mola vermelha dura orgânica Great River Organic Milling também estão disponíveis na Amazon.

Handy Pantry Organic non-GMO Hard Red Wheat Seed em um balde de 35 Lb

para quem procura Suprimentos pré-embalados de “preparação”, Handy Pantry fornece 35 libras de bagas de trigo branco duro, bagas de trigo branco macio e bagas de trigo vermelho duro em caixas resealable, impermeáveis e herméticas. Cultivado nos EUA.

Deixe-Os Comer Bolo!

desfrutar dos ricos sabores e nutrientes da farinha fresada na hora fica muito mais fácil quando você tem uma fonte confiável de grãos para o moinho! E com um pouco de compras experientes, Sua Seleção de grãos inteiros também não precisa quebrar o banco, mesmo para seleções orgânicas.

Procure ofertas que ofereçam custos de envio gratuitos ou razoáveis em grandes pedidos. Ou ligar com pessoas afins em sua comunidade para compartilhar um pedido e seus custos – é uma ótima maneira de experimentar novos grãos.

O Livro Essencial De Farinha Moída Em Casa: Aprenda técnicas completas de moagem e cozimento, inclui 100 receitas deliciosas

se você precisar de algumas novas idéias de receitas para usar diferentes tipos de farinha, ou gostaria apenas de melhorar sua técnica de cozimento, pegue um bom livro de receitas – como o livro essencial de farinha caseira de Sue Becker. Disponível na Amazon, possui técnicas de moagem, dicas e receitas para uma variedade de grãos.

e se você é novo na moagem de sua própria farinha, ou apenas deseja expandir seus horizontes de cozimento, você vai querer ler o Guia de farinha da Foodal: Peneirar as opções-tem todos os detalhes sobre qual farinha é mais adequada para cada tarefa de cozimento.

se você ainda não tem seu próprio moinho, Leia nosso guia completo para moinhos de grãos de bancada e escolha o que é melhor para você. E não se esqueça de verificar todos os nossos guias de panificação.

você tem alguma dúvida sobre grãos integrais que você gostaria de abordar, ou aqueles que você gostaria de recomendar? Deixe-nos uma nota nos comentários .

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