Xse você já desfrutou de uma refeição gourmet em uma churrascaria de alta qualidade, provavelmente notou uma grande variedade de cortes disponíveis no menu. De lombo a filé, tira de Nova York a costela principal, cada corte de bife tem seu próprio sabor e perfil de textura únicos e os conhecedores podem passar horas debatendo qual é o melhor corte de bife.
embora cada um desses bifes seja mais do que bom, dois normalmente se destacam no topo para perfil de sabor e popularidade. O debate porterhouse vs rib eye steak é realmente destinado aos livros de história. Se você está planejando um jantar de bife gourmet caseiro, ou sempre quis saber qual corte de carne escolher, Steak University tem coberto. Continue lendo para descobrir a diferença entre porterhouse e ribeye e qual bife é certo para o seu paladar amoroso de carne.
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Porterhouse vs Ribeye Fatos
Se você é um dedicado leitor de Bife U, você sabe que o rib eye steak leva o nome do corte original da localização ao longo do superior costelas de vaca, mais perto da cabeça e pescoço. Dada a falta de movimento e a natureza gordurosa da carne nesta área da anatomia de uma vaca, o bife de costela ou costela tende a ser bem Marmorizado e macio. A desvantagem é que, para alguns, um lombo pode ser um pouco gordo demais.
X em contraste, o bife porterhouse vem da porção inferior da costela da vaca, mais perto do lombo ou da extremidade traseira. Esta área recebe um nível semelhante de exercício para o lombo, mas tem um menor teor de gordura, tornando-o mais palatável para alguns amantes de bife. O porterhouse é na verdade composto por dois cortes diferentes de carne, o lombo de um lado e um bife de tira do outro.
as principais diferenças entre o Porterhouse e o ribeye se resumem ao teor de gordura e osso. O porterhouse contém um osso em forma de “T”, enquanto o ribeye pode vir em variedades ósseas ou desossadas. Os bifes Ribeye têm um sabor “carnudo” distinto, dado o alto teor de gordura. Um bife porterhouse também tem dois perfis de textura e ternura diferentes, dados os dois cortes diferentes de bife envolvidos.
cozinhar um bife Porterhouse vs Ribeye
também existem diferenças no método de cozimento preferido de um bife porterhouse vs ribeye. Um lombo geralmente contém um osso para o exterior da carne ou nenhum osso. Isso torna o ribeye uma excelente escolha para fritar, grelhar no churrasco, grelhar no forno ou qualquer outra aplicação de calor e fogo que você possa imaginar. Ao grelhar sobre uma chama aberta, você deve ser cauteloso com os surtos causados pela gordura derretida que pode acalmar seus bifes gourmet com pressa.
a porterhouse, por outro lado, tem um perfil inconsistente com um grande osso central, tornando um bom sear alcançado através do contato uniforme com uma panela quente uma proposta difícil. O menor teor de gordura torna este corte um bom candidato para grelhar a chama aberta. Um bife porterhouse também precisa de um tempo de cozimento um pouco maior, 3-4 minutos por lado, em oposição a 2-3 para um lombo, dado o grande osso Central e o tamanho típico do bife.
que tal um bife T bone vs. Ribeye?
nós não estaríamos fazendo justiça aos nossos leitores da Steak University sem também falar sobre T Bone steak na conversa porterhouse vs ribeye. Lembre – se de como mencionamos anteriormente que o porterhouse tem um osso distinto em forma de T no meio? Acontece que os cortes T-bone e porterhouse são muito semelhantes. Na verdade, a única diferença entre os dois é o tamanho na porção redonda do Lombo do corte. Uma porterhouse conterá um corte completo grande e redondo de lombo. Um osso t terá apenas um corte de meio círculo de lombo, dando ao bife essa forma distinta de osso T.
embrulhe
lá você tem, tudo o que você precisa saber quando se trata da diferença entre um porterhouse e ribeye ou um bife T-bone e um ribeye. Qual é o melhor bife cortado entre os dois? Bem, isso depende do seu gosto! Sugerimos tentar ambos para ajudar a decidir qual bife é certo para você. Afinal, a variedade é o tempero da vida. Navegue pela famosa seleção de bifes porterhouse e ribeye da Chicago Steak Company e decida qual você mais gosta.