polpa Extra após o suco? Não jogue fora-considere estas 3 dicas para as sobras cheias de fibras

todos nós já vimos fotos de celebridades andando por Los Angeles com pequenas garrafas da moda de suco verde. Mas juicing não é apenas de rigueur para Celebridades; barras de suco têm aparecido em todo o país e as vendas de espremedores em casa passaram pelo telhado.

se você ainda não pulou na tendência, aqui está o que é o buzz: “O suco dá a você uma onda instantânea e concentrada de nutrientes”, diz Peggy Kotsopoulos, nutricionista holística Canadense agora com sede em Nova York.

os nutrientes são absorvidos mais rapidamente e completamente na forma líquida porque requerem menos digestão, diz ela. Além disso, é lógico que você pode beber mais coisas boas do que poderia comer. (Um copo de suco de 12 onças pode facilmente embalar em quatro folhas de couve, três talos de aipo, um punhado de espinafre, meio pepino e meia maçã).

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mas mesmo a máquina de suco mais eficiente não consegue extrair todas as vitaminas e minerais; alguns são deixados para trás na polpa. “Mais importante, a polpa contém toda a fibra, que é essencial para o controle do açúcar no sangue, controle de peso e saúde geral”, diz Kotsopoulos. É por isso que muitos especialistas em nutrição estão recomendando que incorporemos parte da polpa do espremedor em nossas refeições, em vez de apenas jogá-la na lixeira verde.

como começar com juicing

cenoura, pepino e maçã são escolhas principais de polpa para iniciantes. Os sabores suaves e texturas suaves são fáceis de trabalhar, especialmente em produtos assados. Muitas vezes, eles podem ser trocados por suas versões raladas em uma receita favorita de bolo de cenoura ou pão de abobrinha, por exemplo, sem exigir ajustes adicionais.

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antioxidante-e couve cheia de fitonutrientes é um dos verdes mais populares para suco e seus remanescentes são bastante versáteis. Adicione-o a ensopados, molhos para massas, bolachas assadas, bolo de carne ou até hambúrgueres de polpa vegetariana. O mesmo vale para acelga, couve e salsa.

veja o que fazer com a polpa de um espremedor

a polpa de vegetais fibrosos, como folhas verdes, pode precisar ser quebrada para evitar uma textura pegajosa pouco apetitosa. Misture-o no processador de alimentos ou pique-o com uma faca, antes de adicioná-lo à sua receita.

quando você planeja usar polpa em seu cozimento ou cozimento, descasque e retire o caroço do produto antes que ele desça a calha. Você não quer sementes de maçã ou casca de abacaxi dura em suas barras de café da manhã caseiras.

se você tem um extrator de espremedor de mastigação lenta high-end que produz polpa muito seca (porque extrai o máximo possível do produto), você pode realmente precisar reidratá-lo primeiro. “A polpa que sai de nossas máquinas é como serragem”, diz Carol Belmonte, da Belmonte Raw, em Toronto, uma empresa de catering de alimentos crus especializada em sucos.

“parece um pouco para trás, mas você pode precisar adicionar um pouco de umidade antes de usá-lo.”

Reserva algumas colheres de sopa de suco, ou aumente a quantidade de leite, óleo ou caldo de carne chamado na receita para compensar.

seguindo o 80/20 de sumo? Você pode precisar apimentar a polpa

se estiver seguindo a regra de ouro 80/20 do suco, onde você tritura principalmente vegetais com apenas um pouco de fruta para dar sabor, a maior parte de sua polpa pode ser um pouco branda ou até amarga. Adicionar mais especiarias ou óleos aromatizados em pratos salgados, ou bagas frescas, frutas secas ou nozes picadas no cozimento, ajudará a disfarçar toda a fibra extra.

os vegetais com sabores ou cores naturalmente fortes, como a beterraba, reterão tanto na polpa quanto na comida.Marni Wasserman, nutricionista culinária em Toronto, recomenda usar isso para aprimorar suas receitas. “Eu gosto de combinar polpa de beterraba com framboesas frescas no cozimento”, diz ela. A maioria das Crianças não vai recusar muffins rosa brilhantes, mesmo que sejam recheados com fibra de beterraba.

como armazenar sobras de polpa

se você não vai usar sua polpa imediatamente, ele vai manter bem em um recipiente selado na geladeira por cerca de 24 horas.

você também pode congelá-lo em sacos, embora a cor e a textura possam mudar ligeiramente quando você descongelá-lo.

“eu gosto de congelá-lo em bandejas de cubos de gelo e usá-lo em smoothies de café da manhã”, diz Kotsopoulos. A polpa de erva-doce e pêra é um dos seus combos favoritos. Basta misturar com frutas frescas, amêndoa ou leite de aveia para uma refeição matinal fácil.

Receita: Hambúrgueres de polpa vegetariana

quer usar as sobras de fibra-rick do suco? Experimente esta receita de hambúrguer de polpa vegetariana de Karen Robock.

INGREDIENTES

• 1 540-ml pode misto de feijão
• 1 xícara de polpa (mistura de cenoura e couve)
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1/4 de xícara de salsinha fresca
• 1/2 xícara de quinoa cozida
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de migalhas de pão
• 1 ovo

MÉTODO

1. Em um processador de alimentos, pulso de celulose, a cebola, o alho e a salsa.
2. adicione feijão e azeite e pulse até combinar.
3. adicione migalhas de ovo e pão e misture bem.
4. forma em rissóis.
5. pincele a grelha ou a frigideira com óleo; cozinhe em fogo médio cerca de 5 minutos de cada lado até dourar.