Os Fornos De Convecção São Bons Para Assar Bolos E Biscoitos? – Vidente da cozinha

os fornos de convecção já foram um luxo para cozinhas profissionais, mas agora são uma adição comum à cozinha doméstica. Esses fornos usam um ventilador para circular o calor por todo o forno para assar e assar mais uniformemente, tornando-o uma ferramenta emocionante para cozinheiros domésticos. Mas os fornos de convecção são uma boa escolha para assar bolos e biscoitos? Estudamos este método de cozimento para obter a resposta para você.

os fornos de convecção podem funcionar bem ao assar massas mais densas, como biscoitos ou scones, dando a essas guloseimas uma crosta mais crocante. Mas muitos acham que o movimento do calor em um forno de convecção impede que bolos e outras massas leves obtenham um aumento adequado; portanto, na maioria das vezes, seria melhor assar bolos em um forno convencional.

você provavelmente já ouviu falar sobre os benefícios de assar sobremesas em um forno de convecção, e há momentos em que usar um produzirá um ótimo resultado. Pesquisamos as diferenças no cozimento com um forno convencional versus um forno de convecção para determinar quais situações exigem cada tipo de forno. Continue lendo para esclarecer qualquer confusão que você possa ter sobre o cozimento do forno de convecção.

Como Funciona Um Forno De Convecção?

os fornos de convecção cozinham de forma diferente dos fornos convencionais; o calor seco é circulado por um ventilador na parte de trás do forno. O calor se move ao redor de sua comida para manter a temperatura adequada durante todo o tempo de cozimento. Este movimento também remove a umidade do forno, criando uma crosta mais crocante e dourada nos alimentos.

os prós dos fornos de convecção

acredita-se que o calor circulante cozinhe de maneira mais uniforme, dourando carne ao redor, por exemplo. A distribuição de calor também cozinha pratos mais rapidamente. Em fornos convencionais, empilhar pratos resultará em cozimento desigual para cada prato, e se você colocar o prato muito perto do elemento de aquecimento, sua comida pode queimar. Mas os fornos de convecção permitem empilhar pratos ou cozinhar mais de um prato de cada vez; o forno manterá a temperatura adequada para cada prato, independentemente de onde eles são colocados no forno.

os contras dos fornos de convecção

a maioria dos cozinheiros domésticos tem uma curva de aprendizado no que precisa fazer para usar seu forno de convecção corretamente. Como a maioria das receitas é criada para fornos convencionais, você precisa fazer ajustes antes de cozinhar. Esses ajustes podem incluir a redução da temperatura e a diminuição do tempo de cozimento. Em um forno de convecção, assar doces é um pouco mais complicado; esse movimento de calor afeta a massa e a massa mais do que uma constante, ainda aqueça e pode tornar sua sobremesa mais curta com menos aumento.

Fornos de convecção para assar qualquer receita

o autor de uma receita utiliza ferramentas de cozinha de uma certa maneira de gerar um resultado específico. Bolos e biscoitos que foram criados usando um forno convencional também podem não subir e ter uma crosta mais dura quando assados em um forno de convecção.

a menos que a receita exija especificamente um forno de convecção, você não deve seguir uma receita escrita ao assar com sua função de convecção –em vez disso, ajustes de temperatura e tempo de cozimento podem ser necessários. Por exemplo, a maioria dos especialistas em alimentos não recomenda assar bolos e sobremesas semelhantes em fornos de convecção, mas pequenos ajustes podem assar com sucesso outros doces com uma massa mais densa.

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Que Temperatura Você Assa Biscoitos Em Um Forno De Convecção?

os fornos de convecção cozinham com mais eficiência do que os fornos convencionais. É por isso que os especialistas em alimentos recomendam reduzir a temperatura listada na receita em cerca de 25 graus. Você pode precisar experimentar cada receita específica, mas esse é um bom ponto de partida. Você também deve verificar seus biscoitos bem antes do tempo de receita observado, cerca de 10 minutos antes, pois eles assarão mais rápido do que em um forno convencional.

mas não se preocupe em girar e trocar as assadeiras se assar duas panelas de biscoitos de cada vez. A distribuição uniforme do calor mantém a temperatura para ambas as panelas durante o tempo de cozimento.

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Como Você Mantém Os Biscoitos Em Forma Ao Assar?

para manter seus biscoitos em forma durante o cozimento, use papel manteiga ou tapetes de silicone em vez de borrifar sua assadeira com spray antiaderente. O papel ou os tapetes criam uma base sólida para o biscoito se agarrar em vez de gorduroso.

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congelar seus biscoitos por 10 minutos antes de assar também ajudará a manter a forma do biscoito. E você deve sempre deixar sua assadeira esfriar antes de assar outro lote de biscoitos; colocar a massa de biscoito em uma assadeira quente fará com que ela se espalhe rapidamente e perca a forma.

Que Temperatura Você Assa Um Bolo Em Um Forno De Convecção?

especialistas em alimentos geralmente não recomendam assar bolos em fornos de convecção. Bolos subir melhor com um calor constante; o movimento de calor ajusta a migalha do bolo e pode fazer com que ele não suba corretamente.

mas se você quiser experimentar o forno, pode começar reduzindo a temperatura de cozimento em 25 graus ou cerca de cinco a dez graus a menos do que a receita exige se o bolo for grande. E assim como com os biscoitos, sempre verifique seu bolo pelo menos 10 minutos antes que a receita diga para verificar, pois os fornos de convecção cozinham com muito mais eficiência do que os fornos convencionais.

Quais Alimentos São Melhor Cozidos Em Um Forno De Convecção?

carnes e vegetais se beneficiam do cozimento por convecção, porque a distribuição de calor os assa mais rápido e lhes dá uma pele crocante e uma linda coloração marrom.

tortas e doces recebem um elevador do movimento de calor uniforme; o calor derrete a gordura mais rápido, tornando os doces mais leves e mais macios. Assar várias panelas de biscoitos também é ótimo em um forno de convecção porque o calor uniforme elimina a necessidade de trocar as panelas no meio do cozimento.

Quais Alimentos Não Cozinham Bem Em Um Forno De Convecção?

você deve tentar evitar bolos e outros alimentos com massa leve, como pão rápido, suflê e creme. Mas muitos blogueiros de comida e chefs têm sucesso em assar todos os tipos de guloseimas em um forno de convecção, embora sejam necessários vários ajustes e experimentação. Você sempre pode experimentar diferentes técnicas com suas sobremesas para ver se você pode obter cozimento por convecção para lhe dar bons resultados.

Você Deve Obter Um Forno De Convecção?

os fornos de convecção são muito mais comuns agora, mas você pode não ter certeza se deseja um ou não. A capacidade de convecção adicionará uma nova dimensão à sua culinária, especialmente se você estiver disposto a experimentar. Mas se você ainda não tem certeza se precisa de um, um bom compromisso é encontrar um forno que tenha uma função de convecção que desligue. Existem muitos tipos diferentes no mercado em várias faixas de preço, então você certamente encontrará um que se adapte à sua cozinha, estilo de cozinha e orçamento.

no fechamento

os fornos de convecção são ótimos para muitos alimentos, como assados e vegetais; eles douram alimentos de forma rápida e uniforme. Eles também podem adicionar uma borda crocante aos seus biscoitos e outras massas densas, como scones e crostas de torta. Mas não é recomendado assar seus bolos ou outras massas leves, como suflê e pão rápido, em fornos de convecção, porque a distribuição de calor pode arruinar a migalha e evitar um aumento adequado.