*atualizado em Março de 2017 *
Ah, xarope de bordo. É o mais icônico dos alimentos canadenses e nós Canucks não podemos obter o suficiente disso. Se você está indo para Toronto e desejando um gostinho desse sabor amado de nossa herança nacional, é a temporada de maple, então você está bem a tempo! Confira a Expedia.o Guia de viagem da ca para minha cidade natal e venha visitar para comer deliciosos, porque colaborei com eles para trazer a você este resumo de lugares para provar xarope de bordo em Toronto. Este favorito de comida está disponível desde a fonte, de um varejista ou em um dos restaurantes da cidade, onde os chefs o honram com um toque criativo.
xarope de bordo no Canadá
primeiro, vejamos alguns fatos interessantes. Um adoçante 100% natural coletado da seiva das árvores de bordo entre o inverno e a primavera, este ouro líquido não apenas adiciona sabor e complexidade aos nossos pratos favoritos, é cheio de benefícios para a saúde, tornando-se uma alternativa saudável ao açúcar branco. Isso é uma boa notícia para nós, Canadenses, porque estamos praticamente nadando nele-75% do xarope de bordo do mundo é produzido em nosso país (a esmagadora maioria em Quebec). Graças às primeiras nações, o xarope de bordo é apenas uma das nossas muitas bênçãos nacionais.
Bannock
propriedade dos favoritos locais Peter Oliver e Michael Bonacini, a dupla por trás do popular O & B fine dining empire, Bannock serve comida de conforto Canadense moderna em um ambiente limpo e casual. Os amantes de bordo serão tentados por coquetéis como o poderoso Canuck de bordo com borda de açúcar com vodka e limonada de bordo ou um canadense em Manhattan, uma mistura de Crown Royal Maple, Vermute doce e bitters de cranberry.
Chef Joel Lyons faz uso de xarope de bordo durante todo o ano, mas ele faz ainda mais com o nosso ingrediente querido para Bannock’s Sugar Shack Brunch fim de semana promo todo mês de Março. Em 2016, quando o restaurante lançou o evento, os clientes se encheram do Maple Grand Slam, um brunch saudável e lindamente apresentado com mini sálvia de veado sizzlers, griddlecakes sapsucker, bacon de barriga de porco, feijão e ovos escalfados.
Maple Grand Slam.
para satisfazer os desejos doces de seus clientes, eles serviram rosquinhas de Brioche de bordo decadentes com creme de bordo, sal marinho e bacon espasmódico, bem como maple taffy para compartilhamento de mesa.
Maple Brioche Donut.
o que eles oferecerão este ano? Confira o site deles para obter os detalhes.
Parlor Foods & Co. – Fechado (tão triste)
você tem que amar o que chefs Brett Howson e Jason D’Anna trouxeram para a cidade com Parlor Foods & Co. – um restaurante rústico com tema Canadiana com a sensação de uma casa de campo moderna. Aqui, eles estão fazendo algo único: fumar xarope de bordo em casa e vendê-lo pelo frasco.
eles também prestam homenagem ao elixir aromático, apresentando-o em seus pratos e libações, mostrando sua versatilidade. Seu coquetel exclusivo, o Smoked Maple Manhattan, mistura seu xarope de bordo defumado com uísque Crown Royal e vermute. Para os famintos, o menu inclui Poppers Shishito, pimentões verdes fritos e assados tempura cheios de cream cheese, regados com xarope de bordo e servidos com um lado de molho de iogurte raita.
o xarope de bordo defumado também faz um emparelhamento inesperado, mas saboroso, com o prato Artesanal de charcutaria que é quase muito bonito para comer. Carnes como pato prosciutto e sopressata são curadas em sua adega, e até mesmo a laje gigante de madeira na qual a charcutaria é servida é sua própria criação.
Charcuterie platter.
por último, o sorvete da sala é de bordo. O xarope de bordo não é apenas espirrado no fundo da tigela, é cristalizado e polvilhado em cima do sorvete com sabor de bordo.
St. Lawrence Market
St. Lawrence Market não é apenas um dos melhores mercados de alimentos do mundo de acordo com a National Geographic, é o lar de uma abundância de produtos de bordo de biscoitos cheios de creme para chá de ervas. Claro, as prateleiras também estão cheias de garrafas e latas de xarope de bordo puro (o xarope da tia Jemima é uma zombaria, então não vá procurá-lo aqui). Desça as escadas no prédio Sul para encontrá-los em vários fornecedores, incluindo Are’T We Sweet e Giftworks. Ambos carregam a marca de xarope de bordo da Jakeman, produzida pela família Jakeman em Ontário desde a década de 1870.
não somos doces.
Jakeman’s maple syrup at Giftworks.
aos sábados, você também pode encontrar um comerciante no mercado do fazendeiro no edifício norte (temporariamente realocado na esplanada ao sul do edifício sul até 2020), onde você pode comprar xarope de bordo diretamente da fonte.
Black Creek Pioneer Village
por uma semana em março, os visitantes deste patrimônio rural no noroeste de Toronto podem entrar no lugar dos primeiros colonos durante a aventura anual de quebra de Março, mergulhando no processo de fabricação de xarope de bordo do século 19 entre edifícios e fazendas autenticamente restaurados. Crianças e adultos podem assistir a demonstrações de perfuração de árvores e batidas enquanto fazem uma caminhada autoguiada na trilha pegajosa, tentam se perfurar em uma das duas estações interativas, depois assistem a equipe em trajes De época ferver a seiva durante o Maple Syrup Show e provar a bebida acabada. Artefatos e produtos de xarope de bordo são exibidos na cabana de açúcar, e os hóspedes podem comprar de tudo, desde Maple fudge a maple BBQ sauce na loja de presentes. Confira tudo no site da Black Creek Pioneer Village.
Sugarbush Xarope de Maple Festival no Kortright Centro
Mais ao norte de 325 hectares de florestas em Vaughan, o Kortright Centro para a Conservação participa anual de Sugarbush Xarope de Maple Festival, em Março, a maior celebração do xarope de bordo na Área da grande Toronto. As atividades para a família incluem demonstrações de arbustos de açúcar, amostragens de xarope de bordo e passeios de Carroça.
a estação Pioneer oferece demonstrações do processo de produção de xarope de bordo.
amostras de xarope de bordo fresco.
para as corujas noturnas, os visitantes podem participar do Maple Syrup by Lamplight, uma caminhada noturna guiada e educacional com uma degustação à beira do fogo (apenas duas noites; reserva antecipada necessária).
o centro Kortright também oferece um menu inteiro com xarope de bordo fresco (panquecas com carne de porco puxada banhada em molho de churrasco de bordo, alguém?), bem como uma grande variedade de produtos de bordo em suas lojas de presentes.
os ingressos para o festival podem ser comprados no local ou online.
dica: chegue antes das 10h30 para evitar os line-ups.
Sugar Shack para
iniciado em 2016, este sugar shack no estilo Quebec em Sugar Beach (Queens Quay e Jarvis) atinge a orla de Toronto por um fim de semana em meados de Março. Faz sentido, considerando que Quebec é a capital do xarope de bordo do Canadá.
dirija-se à praia forrada por guarda-chuva rosa para maple taffy na neve, demonstrações de culinária de xarope de bordo, food trucks, esculturas de gelo, patinação e música franco-canadense ao vivo.
a melhor parte: a entrada no Sugar Shack para é grátis!
com fome agora? Se você tem um lugar favorito para provar ou comprar xarope de bordo em Toronto, eu quero saber. Deixe suas sugestões abaixo para que eu possa conferir!
graças a Parlor Foods e Bannock para as degustações de bordo, e para o centro Kortright para um grande dia no mato de açúcar.
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