uma das perguntas que nos fazem o tempo todo pode parecer óbvia: o que é Uísque escocês de malte único? Vamos começar no começo.
o que é whisk (e) y?
em todo o mundo, a definição de uísque (ou uísque) varia consideravelmente. As características unificadoras típicas são: fermentação de grãos para criar álcool, um processo de destilação em um ainda, e o envelhecimento do Espírito em barris de madeira, ou barris como os chamamos na Escócia. A partir dessa definição solta, o que é considerado ‘uísque’ varia de acordo com cada país ou tradição.
Uísque escocês
todo uísque feito legalmente na Escócia é chamado Uísque escocês. 2009 Scotch Whisky Regulamentos do estado que Scotch whisky é um espírito produzido na Escócia:
- Em uma destilaria usando cevada e outros grãos integrais de cereais sem mais ingredientes do que a água e o fermento;
- Destilada para um teor alcoólico inferior a 94.8% alcoólico por volume para não perder o sabor dos ingredientes dos quais foi feito (o grão);
- amadurecido em barris de carvalho por pelo menos três anos na Escócia;
- engarrafado com uma força não inferior a 40% ABV.
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Maturação – Uma Lei de Conseqüências não Intencionais
sem dúvida, o desenvolvimento mais importante na história do whisky Escocês foi ‘Imaturo Espíritos (Restrição) Ato de 1915’ – uma lei das consequências indesejadas.
o Chanceler do tesouro na época, teetotaler Lloyd George, declarou: “A bebida está causando mais danos na guerra do que todos os submarinos alemães juntos.Os legisladores acreditavam que o espírito direto do still era muito barato, muito potente e, por sua vez, contribuía para um declínio na produtividade.
Maturação já estava tomando lugar na Escócia. No entanto, esta nova legislação padronizou a maturação em toda a indústria, consolidando assim a reputação global do Uísque escocês como um produto e marca premium.
o que é Uísque escocês de malte único?
um único Uísque escocês de malte é feito apenas de água, cevada maltada e fermento em um processo tradicional de destilação em lote usando alambiques de cobre. O termo “único” na garrafa não se refere a uísque de barril único, lote único ou Ano único. É simplesmente uma garantia de que todo o uísque nesse engarrafamento foi destilado em uma única destilaria.
nosso processo único de maturação em seis partes na destilaria Isle of Raasay combina dois tipos de Isle of Raasay malt spirit-peated e unpeated-em três tipos distintos de barril: uísque de centeio, Carvalho Chinkapin fresco e barris de Vinho Tinto Bordeaux.
Estes seis pipas são casados, juntos, em proporções variáveis para produzir um levemente peated, perfeitamente equilibrada de malte único com real profundidade e complexidade. Este processo de casar com barris não deve ser confundido com uísque escocês misturado.
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o que é Uísque escocês misturado?
Blended Scotch Whisky é uma mistura de um ou mais Whiskies Scotch de malte único com um ou mais Whiskies Scotch de grão único. Nove em cada dez uísques escoceses vendidos em todo o mundo são misturas.
o que é Whisky de malte misturado?
Blended Scotch Malt Whisky combina diferentes Whiskies Scotch single Malt de duas ou mais destilarias.
our Tweeddale: The Evolution 28 Year Old é o exemplo perfeito de um uísque escocês misturado premium. Nosso uísque Tweeddale mais antigo até hoje, é uma mistura de maltes únicos Speyside clássicos e um grão único de planície.
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o Que é o Grain Whisky?
na primeira parte dos regulamentos do Uísque escocês, deixa claro que o “uísque escocês” é feito com cevada maltada e que ” grãos integrais de outros cereais podem ser adicionados.”Enquanto os uísques de malte Escocês devem ser feitos exclusivamente de cevada 100% maltada, os uísques de grãos podem ser feitos de outros grãos, incluindo milho ou trigo.
- Whisky escocês de grão único-um whisky feito com outros grãos, como trigo e milho (milho), bem como pelo menos 5% de cevada maltada, destilada em uma coluna contínua/Coffey ainda para dar um sabor mais leve.
- Blended Grain Scotch Whisky-uma mistura de dois ou mais Whiskies Scotch de grão único, de pelo menos duas destilarias diferentes.
mash-bills mistos são comuns em uísques de todo o mundo. Os uísques de centeio americanos, por exemplo, são destilados com idade de barril feitos de um purê de pelo menos 51% de centeio.
por lei, o uísque americano e o bourbon devem ser amadurecidos em barris de carvalho fresco – proporcionando à indústria do Uísque escocês um fornecimento constante de barris de carvalho americano. De fato, nosso single malte Isle of Raasay, lançado em 2021, está amadurecendo em parte nos barris Ex Woodford Reserve de Kentucky. Esses barris desenvolvem sabores apimentados e picantes em nosso espírito em um mar de frutas e caramelo.
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A grande maioria dos whiskies de grãos são feitos especificamente para Blended Scotch Whiskies. O uísque escocês misturado é sempre uma combinação de whiskies de malte e grãos. Embora o whisky de malte muitas vezes receba toda a atenção, o whisky de grãos pode ser tão bom quanto, e cheio de sabores e caráter interessantes quando feito com os devidos cuidados e atenção. Isso pode ser visto na gama de uísques de grãos dos destiladores R & B, incluindo Tweeddale: Grain of Truth, um uísque feito de uma composição incomum de 50% de trigo e 50% de cevada maltada. Tweeddale: the Grain of Truth Peated Edition é, Acreditamos, o primeiro Uísque escocês de grão único do mundo.
um Tour Virtual pela destilaria Raasay
aqui na Ilha de Raasay, nos especializamos na elaboração do melhor uísque escocês de malte único Hebridean. Se você gostaria de explorar nossa destilaria no conforto da sua casa, Junte-se a nós em um tour pela destilaria de uísque e aprenda nosso inovador processo e filosofia de fabricação de uísque.
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