história de passas e frutas secas
quem diz que a história é um assunto seco?
Leia tudo sobre a fascinante história das passas e frutas secas.Deixar frutas secas ao sol e ao ar é um dos métodos mais antigos de preservação de alimentos-seja transformando uvas em passas ou figos frescos, tâmaras, damascos e ameixas em suas contrapartes secas. Passas e frutas secas são alimentos simples e saudáveis, cultivados pela natureza e” feitos ” por homens e mulheres basicamente da mesma maneira por milhares de anos – muito antes de alimentos artificiais, congelados, enlatados ou processados.
as pessoas têm apreciado passas desde os primeiros dias da civilização. Os primeiros fenícios e egípcios foram responsáveis por expandir a popularidade das passas em todo o mundo ocidental. Devido à sua capacidade de armazenamento a longo prazo e facilidade de transporte, raisins viajou com Cristóvão Colombo, agradou o paladar de George Washington em Mount Vernon, ajudou a alimentar Robert E. A conquista do Pólo Norte por Peary em 1908, e acompanhou o astronauta Scott Carpenter no espaço sideral em 1962.
Aprenda fatos divertidos sobre passas e frutas secas ao longo dos tempos na linha do tempo a seguir.
35.000.000 BC-Vitis sezonnensis! Não é um espirro, mas sim o nome botânico da videira mais antiga conhecida, que floresce na parte sul da região francesa. A videira mais tarde evolui para Vitis vinifera, a variedade mais comumente cultivada hoje.
6000 aC – por volta dessa época, acredita-se que o cultivo da uva Comece na Transcaucásia (países atuais da Armênia, Azerbaijão e Geórgia). É o florescimento da produção de ameixa e ameixa também. As pessoas parecem estar descobrindo que as frutas secas têm um sabor e doçura mais intensos do que suas contrapartes frescas.
4000 aC – o cultivo da uva se expande para a região do Tigre-Eufrates (atual Iraque) nessa época. As uvas juntam-se a outras frutas cultivadas na vizinhança que são adequadas para secagem, como o figo e a tamareira. (A palmeira é nativa da região, mas também floresce na África e na Arábia.)
2440 AC – o cultivo Da Uva começa na região do Delta Egípcio nesta época, memorizado em esculturas de templos, mosaicos e pinturas.
2000 BC-bom apetite! As uvas são consumidas em casa durante a Idade do Bronze, como evidenciado por sementes encontradas em ruínas no que hoje é a Suíça.
1700 aC – “o épico de Gilgamesh”, um poema suculento que faz referência a uvas e vinhas na antiga Suméria e também comemora as aventuras do rei histórico de Uruk, aparece nesta época. Hoje é considerada a mais antiga história escrita conhecida na terra.
1500 AC – em toda a Índia, Pérsia e Arábia, as pessoas expandem seu conhecimento de frutas secas, que aparecem em cozinhas e folclore, incluindo a famosa coleção de histórias.
900 AC-um soldado romano ou um comerciante Fenício traz uma nova variedade de uva através da Itália para a Península Ibérica e Norte da África. É o Muscat, que provavelmente se originou na Grécia e mais tarde se torna popular em toda a França Romana e Alemanha.218-203 AC-um dos maiores líderes militares da história, o general cartaginês Aníbal pega os romanos desprevenidos durante a Segunda Guerra Púnica, atravessando os Alpes com tropas alimentadas por ninguém menos que passas!
154 AC – a Roma antiga não consegue passas suficientes. As passas são usadas de várias maneiras como recompensas em competições atléticas, pagamento de impostos, cura médica e troca de moeda. Os romanos se deliciam com passas em proporções bacanais.100-o grande gourmand Marcus Gavius Apicius é o primeiro autor no mundo antigo a escrever um livro de receitas. Ele inclui receitas para um pequeno suflê de peixe e vitela frita, ambos com passas como ingrediente chave.
1095-1291 – bom como ouro. Durante as Cruzadas, o comércio entre a Europa e outras partes do mundo aumenta dramaticamente. Entre os alimentos procurados? Passas, claro.
1300 – à medida que o comércio europeu de passas floresce, pratos saborosos como “pottage” e “frumenty” (carnes ou peixes combinados com passas e groselhas) se tornam populares em todo o continente.
1374 – aumento da inflação! Os preços das passas na Inglaterra saltam para um inédito dois pence e três farthings por libra.
1400 – pão de passas é abundante. Na Alemanha, é o pão de Natal chamado stollen. Na Itália, panetone. E na Rússia, o pão de Páscoa atado com passas é chamado kulich.1492-marinheiros, incluindo Cristóvão Colombo, descobrem que as passas são o acompanhamento perfeito para viagens em alto mar, uma vez que se mantêm bem por longos períodos de tempo. As passas estão entre as rações daqueles a bordo da Nina, da Pinta e da Santa Maria.
1513 – os espanhóis começam a importar árvores que dão frutos adequados para secar nas Índias Ocidentais. Mais tarde, as árvores frutíferas se espalharam pelo México e pelo sudoeste americano.
1595-agora traga-nos um pudim de figo. Ao adicionar pão ralado, destilados e ovos às passas e outras frutas secas em” frumenty”, nasce o tradicional” pudim de ameixa ” inglês. Mais ao sul, a Espanha aperfeiçoa a fabricação de vinhos secos e doces de passas.
1615 – Cervantes pens Parte II de Dom Quixote, um dos primeiros romances escritos em uma língua européia moderna (Espanhol.) Nele, ele se refere a pagar um tradutor árabe em passas.
1683-Merry fruitcake! Os austríacos encontram a abundância de frutas do Oriente Médio quando os turcos invadiram Viena. Para comemorar sua sobrevivência, os vienenses servem bolo de turbante alemão, ou” gugelhupf”, com recheio de passas, casca de limão e laranja, amêndoas e especiarias, na manhã de Natal.
1736-deixe-os comer bolo. O rei polonês Stanislas Lesczynska, também conhecido como o rei sem reino, é exilado na França. Lá, ele cria o “baba”, um pão de sobremesa com passas.1754-George Washington começa sua longa residência em Mount Vernon, onde as passas são um grampo na mesa de jantar. Sua esposa Martha prepara um “caldo de prumo” feito de ossos de medula, pão, açúcar, passas e groselhas. Seu marido proclama que “o maior sucesso alcançado pela Sra.”
1800-a cozinha é o centro da casa americana e britânica, e livros com instruções para cozinhar fornecem informações valiosas. Os livros de receitas defendem a inclusão de passas em vários pratos. Na cadeia missionária da ensolarada Califórnia, a produção de frutas prolifera.
1838-o alvorecer da comercialização. O ex-caçador de Kentucky William Wolfskill emigra para a Califórnia, onde planta o primeiro vinhedo de uvas de mesa perto de Los Angeles. Ele envia suas uvas para mineradores de ouro do Norte da Califórnia pelo preço de um” bit ” (doze centavos e meio) por videira.
1872 – Vineyardist William Thompson De Sutter County, Califórnia, importa um Sultanina corte de uva sem sementes do Almira & Barry Nursery de Rochester, Nova York. Sua presciência é recompensada quando a Sultanina é sua única videira a sobreviver a enchentes repentinas de Inverno.
1873 – feliz acidente. A propagação comercial das uvas sem sementes de William Thompson começa na Califórnia. No Condado de Fresno, vários cachos secam por acidente, criando a primeira safra comercial de passas. É transportado para São Francisco e vendido como uma ” iguaria peruana.”
1875 – Thompson entra suas uvas Sultanina em uma competição agrícola local. Sem saber seu nome formal, ele os chama de ” Thompson sem sementes.”Os palitos de apelido e as uvas sem sementes Thompson se tornam a base da indústria de uvas e passas da Califórnia. De pele fina, sem sementes, e carregados de sabor, eles fazem as melhores passas, as mais fáceis.
1880-a US$3 a US $ 20 por acre, terras baratas e um clima árido prepararam o cenário para a produção generalizada de passas na Califórnia nas áreas a leste de Los Angeles e no Vale de San Joaquin. O Vale cresce para ser a área de produção dominante para todos os Estados Unidos.
1881-os primeiros armênios chegam ao Condado de Fresno, trazendo consigo conhecimentos de longa data na produção de passas.
1900 – a produção de passas se espalha amplamente fora do Mediterrâneo e da Califórnia, até a Austrália e o Chile. 1900-1904-Robert Falcon Scott parte em suas expedições às regiões polares do Sul. Ele inclui passas em suas provisões.
1908-1909 – Durante Robert E. A conquista bem-sucedida de Peary do Pólo Norte, pemmican (a mistura nativa americana de carne seca, bagas e gordura) junto com passas ajuda a sustentar a festa.1962-o astronauta Scott Carpenter morde uma confecção do tipo granola cheia de passas, tornando-se assim a primeira pessoa a carregar e consumir passas no espaço sideral.
hoje-diga o quê? Compostos químicos polifenólicos! Encontrado em alta concentração em uvas e vinho, eles estão entre os ingredientes dietéticos mais comentados nos dias de hoje. Acredita-se que promova a boa saúde desde os tempos romanos, os compostos polifenólicos continuam a ser investigados por pesquisadores modernos que examinam suas propriedades antioxidantes e outras propriedades de saúde.