grãos de Kefir de leite

os grãos de kefir de leite requerem tratamento especial para o envio para garantir que cheguem prontos para trabalhar em sua nova casa. Os grãos de kefir de leite podem ser enviados parcialmente desidratados ou frescos.

se você quiser preparar grãos de kefir de leite para envio, primeiro tome cerca de uma colher de sopa de grãos de kefir de leite fresco. Os grãos de kefir de leite parecem um pouco com pequenas florzinhas de couve-flor. Eles se sentem macios, como doces gomosos macios. Eles também podem crescer para um tamanho bastante grande. Eu vi alguns do tamanho do meu polegar. Eles tendem a funcionar melhor se eles são menores embora (sobre o tamanho da minha unha do bebê) por isso, se eles ficam muito grandes eu geralmente apenas quebrá-los, esmagando-os entre os meus dedos.

coloque os grãos de kefir em um filtro de malha de plástico ou nylon e lave-os suavemente em água fria. Eu uso água direto da torneira, pois temos um poço que é alimentado por primavera. Se você estiver na água da cidade ou da cidade, onde há cloro ou flúor adicionado à água, você deve comprar água engarrafada. Produtos químicos como flúor e cloro podem danificar os grãos.

em seguida, seque os grãos e, em seguida, no desidratador, eles vão. Você só vai deixá-los por algumas horas. Você quer que a parte externa dos grãos seque, enquanto ainda deixa os grãos ativos por dentro. Eles se sentirão secos ao toque, mas esponjosos quando espremidos entre o dedo e o polegar. Quando saem do desidratador, são de cor amarelada.

eu os cubro com leite em pó seco para mantê-los seguros durante o transporte. Os grãos de kefir e o leite em pó devem ser ensacados duas vezes em sacos com fecho de correr e colocados em um envelope acolchoado para a viagem à sua nova casa.

Como Fazer Kefir de grãos enviado em leite em pó

Quando a sua grãos chegar, você precisa tentar levá-los para o leite o mais rápido possível, por isso é uma boa idéia para certificar-se de que você tem o equipamento que você precisa. Realmente, o que você precisa é muito mínimo.

• um recipiente de vidro ou cerâmica ou porcelana para segurar o leite. (Eu só uso um frasco de pedreiro)
• um filtro de malha de plástico ou nylon
• um filtro de café, toalha de papel ou pano leve e algo para prendê-lo com. (filtro de café e frasco de vidro com anel de metal é o meu stand by)
• Leite (integral teor de gordura de leite ou até mesmo metade leite, metade do creme dá mais grosso kefir)
• Os grãos de kefir, que foram embalados em leite em pó

Método

NÃO LAVAR – não Há necessidade de enxaguar o leite em pó como eles foram lavados antes da secagem! Basta colocá – los no frasco, leite em pó e tudo, e adicione apenas 1/4-1/2 xícara de leite trocada todos os dias até que os grãos estejam cultivando. Isso pode levar até 10 dias, mas geralmente leva apenas alguns dias. Cubra-os com filtro de café (ou o que você reuniu como acima) e prenda. Troque o leite a cada 24 horas.

definir em algum lugar não muito quente ou frio. Verifique a cada poucas horas ou mais e mexa ou agite suavemente. Se o seu produto for fermentado em 24 horas, você pode coar os grãos e usar 2 xícaras de leite. A regra geral uma vez que seus grãos são re-hidratados é de 1 colher de sopa de grãos para 2-3 xícaras de leite. Nota: eu costumava recomendar 1 colher de sopa por 1-2 xícaras como todo mundo na internet, mas depois de revisar os dados científicos, parece que os grãos crescem mais rápido e permanecem mais saudáveis em Mais Leite! Então agora coloco meus grãos em Mais Leite.

o que esperar –

eles podem ter congelado … tudo bem!

os grãos provavelmente cheirarão a leite azedo. Eles costumam cheirar a cuspe de bebê! (gostoso soando eh?? ) teehee

as primeiras cervejas podem cheirar leveduras ou azedas. Eles podem ser espumosos ou efervescentes ou borbulhantes. Todas essas coisas são bastante normais. Os grãos ganham vida em diferentes estágios … algumas bactérias e leveduras se ativam mais rápido do que outras e precisam encontrar o equilíbrio novamente.

troque o leite a cada 24 horas e espere uma fermentação adequada em 2 a até 7 dias! Paciência!

como fazer Kefir de grãos vivos frescos

e veja o vídeo abaixo para que você possa ver como é fácil.

• não lave os grãos! Não importa o que alguém lhe diga, não faça isso. A única vez que os grãos precisam ser enxaguados é se você estiver secando e armazenando-os, você os deixou cair no chão ou o cão os lambeu!
• coloque seus grãos em uma jarra de vidro
• adicione leite (1 colher de sopa de grãos para 1-2 xícaras de leite)
• cubra frouxamente e vá embora.
• mexa ou agite suavemente de vez em quando
• 12-24 horas retire os grãos. Agora você tem kefir. Use os grãos para começar de novo.
• opcional-depois de retirar os grãos de kefir de leite, gosto de colocar o kefir em uma jarra com tampa e refrigerar por alguns dias. Este “segundo fermento” é um passo opcional que aumentará a fizziness do seu kefir e fará com que ele Engrosse mais. Gosto muito melhor do sabor… torna-se “picante” em vez de “azedo”.

dicas de Kefir de leite:

os grãos de leite costumam pegar e cultivar perfeitamente o primeiro ou o segundo lote, mas podem levar até uma semana para se recuperar da viagem. Eles se acostumam com um determinado alimento, e o leite varia de acordo com a região, então às vezes precisam de tempo para se ajustar.

aqui no Canadá, meu kefir é mais espesso e viscoso… como um creme espesso, no verão! No inverno, é mais fino.

cultivar seu kefir na geladeira retardará a fermentação. Quando eu chegar muito à frente eu só colocar o meu novo lote na geladeira com os grãos nele.

se o seu kefir engrossar em coalhada e se separar com um líquido amarelo claro no fundo (soro de leite), você ainda pode beber. Basta mexer o soro antes de coar os grãos. Seu kefir será muito mais azedo. Você também pode coar o soro e usar a coalhada como cream cheese (basta adicionar um pouco de sal) Use o soro para fazer pão, em smoothies ou como líquido no cozimento. Se você não quiser coalhada e soro de leite da próxima vez, cultive menos tempo ou use menos grãos.

eu não gosto do sabor do leite kefir plain. Acho que tem um sabor mais agradável do que o iogurte. (Eu também não gosto de iogurte natural!) Apenas kefir, morangos e proteína de baunilha em pó faz o melhor milkshake de morango que eu já tive! Se você não se importa com o seu kefir, não é preciso muito para torná-lo delicioso! Eu acho que vale a pena a experimentação para encontrar alguma mistura que você gosta. Os benefícios para a saúde estão bem documentados!

aqui está um pequeno vídeo de Tammy over at Tammy’s Recipes (dotcom) mostrando o quão fácil é fazer kefir de leite. O kefir de Tammy é muito grosso, como você pode ver no vídeo. Meu kefir é assim no verão, quando uso leite misturado com creme. Tammy usa leite integral para seu kefir (eu acho…. ).

saiba mais sobre a história do kefir na Wikipédia.