Q ouvimos dizer que você não deve comer proteínas e carboidratos juntos e frutas devem ser comidas por si só, ou o corpo se torna muito ácido. Eles realmente brigam um com o outro?
A o conceito de’ combinação de alimentos ‘ – comer certos alimentos em certas combinações e não ao mesmo tempo – existe há muito tempo. Em 1911, o Dr. William Hay surgiu com a teoria de que diferentes alimentos, quando combinados, produzem uma condição excessivamente ácida no corpo, que não é saudável. Ele classificou os alimentos em três grupos e defendeu não comer alimentos que “lutem” uns com os outros (como proteínas e alimentos ricos em amido) juntos na mesma refeição.
desde 1911, a ciência mudou bastante. A nutricionista Jeni Pearce explica por que manter as proteínas e os carboidratos separados é muito difícil de fazer:
“existem muito poucos alimentos que são compostos inteiramente de apenas um nutriente: o açúcar é carboidrato puro, os óleos são gordura pura e a clara de ovo é principalmente proteína e água. Todos os outros alimentos são uma combinação de carboidratos, proteínas e gorduras em proporções diferentes. O pão, embora tipicamente pensado como um “alimento de carboidratos”, contém alguma proteína e uma pequena quantidade de gordura; um queijo médio é 1/3 de água, 1/3 de proteína e 1/3 de gordura; arroz e batatas contêm pequenas quantidades de proteína. Portanto, a combinação de alimentos é impossível de alcançar na realidade.
“o sistema digestivo do corpo funciona 24 horas por dia e está em ‘piloto automático’, o que significa que secreta enzimas para digestão com base na composição da refeição ingerida – não o contrário. O sistema digestivo é capaz de gerenciar qualquer composição de alimentos que você envia. Em casos excepcionais, onde as enzimas estão ausentes, alguns alimentos podem precisar ser evitados, como glúten na doença celíaca e alguns distúrbios pancreáticos raros.”
o corpo tem uma gama de mecanismos especificamente para regular o nível de pH (ou equilíbrio ácido / alcalino) em vários órgãos.