Descrição
a farinha de trigo germinada é feita brotando grãos de trigo comuns, secando-os e moendo o produto em farinha.
Por Que O Trigo Germinado? A germinação de grãos aumenta significativamente as proteínas e vitaminas enquanto agita a atividade enzimática. O trigo germinado também tem os amidos convertidos em açúcares que ajudam na digestão por pessoas que normalmente lutam com glúten ou produtos de trigo.
é feito brotando grãos de trigo comuns, secando – os e moendo o produto em farinha. A germinação de grãos aumenta significativamente as proteínas e vitaminas enquanto agita a atividade enzimática. O trigo germinado também tem os amidos convertidos em açúcares que ajudam na digestão por pessoas que normalmente lutam com glúten ou produtos de trigo. Nossa farinha de trigo Germinada Com Solo De Pedra é embalada cheia dos nutrientes originais, pois todo o grão germinado é usado!
ingredientes: trigo germinado
informação nutricional: por 100gm servir: energia 828kj; proteína 7,49 g; Carboidratos Total 42,53 g; açúcares 0g; gordura total 1,27 g gorduras saturadas 0g; sódio 0mg
fibra dietética 1,1 g
Dicas Gerais para assar pão com farinha de trigo Germinada
- pule o pré-fermento.Como a farinha de trigo germinada tem rico teor de enzimas e sabor doce, Nenhum pré-fermento ou autolyse demorado é necessário. Eliminar essas etapas simplifica a fabricação de pão e ajuda a evitar uma textura gomosa que às vezes pode resultar de muita atividade enzimática.2. Evite fermentação prolongada.Isso se deve em parte à necessidade de evitar muita atividade enzimática e também à natureza delicada da estrutura do glúten no trigo integral. Tivemos boa sorte aumentando os pães de farinha de trigo germinados para 1,75 x a 2x de volume, tomando cuidado para não permitir que a massa passe por isso. Da mesma forma, a prova em forma final Geralmente vai rapidamente. Começamos a verificar o pão após 40 minutos.3. Adicione água suficiente. As farinhas de grãos inteiros têm sede e muitas vezes se beneficiam de uma consistência de massa macia e levemente pegajosa. Isso ajuda a garantir a hidratação adequada do grão e também promove uma textura úmida e leve.
4. Forma / dobra / amasse alguns minutos extras. Partículas de farelo em farinhas de trigo integral interferem na ligação ao glúten, portanto, modelagem/amassamento/dobragem adicionais e incorporação de alguma farinha branca forte podem ajudar a impulsionar a estrutura.
6. Use um aumento quente. Fermentos longos e frios podem permitir que as enzimas degradem a estrutura ou criem uma textura gomosa. Use um aumento quente.
NB: sugerimos que você misture uma pequena porção de trigo germinado para adicionar um sabor delicioso e toda a bondade que ele contém para suas receitas de pão.