supondo que seja feito convencionalmente com um molho branco e purê de batata, a torta de peixe é um prato relativamente simples de combinar, mas alguns vinhos funcionam melhor do que outros.
em geral, os vinhos brancos secos e suaves funcionam melhor. Eu enfatizaria os sabores secos – eu pessoalmente não quero sabores de pêssego, abacaxi ou frutas tropicais com meu peixe – não com este prato tradicional, pelo menos.
Aqui estão alguns exemplos:
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Chardonnay Unoaked ou levemente oaked
Chablis sendo o exemplo clássico. Um emparelhamento muito sonoro e agradável para a multidão. Com uma riqueza maior, mais luxuoso contendo torta de salmão, vieiras ou adicionado de creme ou com uma torta com massa folhada tampa você poderia ir para um ligeiramente mais ricos estilo de branco da borgonha ou de outro clima fresco Chardonnay mas não exagere carvalho
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Chenin Blanc
funciona praticamente da mesma forma como o Chardonnay. Mais uma vez, um estilo mais mineralmente funciona melhor do que um frutado na minha opinião
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Blanc de Blancs champagne ou espumante Chardonnay
mesmo raciocínio – com algumas bolhas. Eu sugeriria um vinho não vintage em vez de um vintage. Mantenha-o fresco.
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Soave, Gavi e outros suave e seco italiano brancos
mas não Pinot Grigio, que é um pouco leve para o molho cremoso e amasse