Cultura alimentar etíope e dois meses de jejum da Quaresma – allAfrica.com

os cristãos ortodoxos na Etiópia estão apenas começando os “cansativos” dois meses de jejum conhecidos como Quaresma. Nos próximos dois meses, dezenas de milhões de adeptos Etíopes da Igreja Ortodoxa Tewahedo se absterão de consumir carne, leite, manteiga, ovos e qualquer coisa que contenha esses itens. A Quaresma é definida como um período de abstinência para qualquer coisa que desperte as tentações da carne, incluindo o sexo, entre os mais puritanos dos adeptos.É também um tempo para ser gasto em orações, para os males ou os pecados que se poderia ter cometido durante os nove meses de consumo voraz dos itens alimentares, a fim de “enfraquecer” o corpo para que ele não recorreria às tentações pecaminosas.

a Quaresma é a mais longa e, para alguns, o período de jejum mais difícil. A maioria dos cristãos ortodoxos se abstém de carne e manteiga duas vezes por semana, às quartas e sextas-feiras, oito dias por mês e noventa e seis dias por ano. Antigamente, aqueles que não seguem estritamente essas regras de jejum eram considerados apóstatas da fé em casos mais graves e maus cristãos em circunstâncias mais brandas.Como em qualquer cultura ou religião, há também o que podemos chamar de puritanos que seguem estritamente o que fazer e o que não fazer no período de jejum e aqueles que são mais liberais em suas visões do mal e da punição.

para os cristãos conservadores, o dia médio de jejum da Quaresma começa pela manhã e é quebrado ao meio-dia com alimentos não carnudos e não gordurosos e uma xícara de café, água e, no caso dos melhores entre eles, com frutas e vegetais adicionais.

no entanto, é uma pena que os aumentos de preços em itens alimentares provavelmente perturbem o humor, se não o apetite de muitos cristãos nesta temporada de jejum.

quanto mais conservadores entre os fundamentalistas, não comem nada tão tarde quanto 3:00 PM, depois que a missa é concluída e sacerdotes, bem como seus seguidores voltar para casa para quebrar seu jejum. Eles passaram seu tempo orando nas igrejas próximas para absolver pelos pecados que poderiam ter cometido consciente ou inconscientemente no passado.Portanto, é comum ver homens e mulheres mais velhos deixarem os compostos da Igreja nas últimas horas do dia, caminhando lentamente para suas casas arrastando seus corpos doloridos e enfraquecidos que foram privados dos combustíveis da vida.As pessoas às vezes são consideradas cristãs duras cuja candidatura a um lugar no céu pode parecer garantida, de acordo com a percepção popular.

do outro lado do espectro, há cristãos ortodoxos de mentalidade liberal que preferem passar a temporada da Quaresma em um estado de espírito mais fundamentado. Alguns deles acreditam que”é o que sai da sua boca, ou seja, conversa fiada, que é mau e não o que entra na sua boca”.

pode não haver nenhuma declaração na Bíblia apoiando essa linha de pensamento, mas a maioria dos membros da comunidade parece ser influenciada por essa atitude liberal. Então, essas pessoas tomam seu café da manhã regularmente sem, no entanto, comer os alimentos proibidos.Da mesma forma, eles almoçam e jantam em horários regulares e passam os dias sem sentir as dores de estômago que muitas vezes são causadas pela fome.

há também a “mente científica” entre eles que não pulam suas refeições e comem razoavelmente bem para compensar as privações dietéticas causadas pelo período de jejum. Os mais ricos entre eles usam esse período para desfazer os danos à saúde causados pelos alimentos excessivos e gordurosos que consomem durante o período de não jejum. Eles usam esta ocasião para limpar seus corpos dos materiais tóxicos que poderiam estar se acumulando em seus sistemas.

a cultura etíope está repleta de relatos em relação à estação de jejum. Há histórias de pessoas que jejuam em público, mas vão a alguns lugares em busca de alimentos carnudos para consumir em segredo. Estes podem ser os amantes de carne extremos que não são poucos ou na sociedade.Há também histórias de maridos que afirmam que são os “adeptos mais fiéis das regras do jejum”, mas, em particular, comem os alimentos proibidos. Um dia, diz-se que um marido chegou em casa tarde da noite depois de beber uma boa quantidade e começar a vomitar.A esposa que viu grandes pedaços de carne em seu vômito segura a cabeça e acusa o marido de trair as regras da Igreja. “Juro por Deus, este é o remanescente do jantar que comi na véspera do início da temporada de jejum!”Os maridos reitera, sua voz espessa de bebida, se não com vergonha.

a estação de jejum é muito bem-vinda pelo Revendedor de frutas e vegetais que começa a aumentar os preços no dia seguinte ao início da Quaresma. Nos próximos dois meses, os preços das cebolas, tomates, óleo e muitos outros ingredientes passam pelos tetos.Talvez o chamemos de “as quedas negativas da época da Quaresma”, que também é um momento de luto para muitos açougueiros que fecham suas lojas e vão ao campo para passar seu tempo jejuando com suas famílias. Outros rapidamente convertem suas lojas em lojas de comida em jejum ou hotéis de peixe. O preço dos peixes enlatados e importados também aumenta drasticamente, embora os etíopes sejam grandes produtores e consumidores pobres de peixe.

a cultura alimentar etíope é geralmente considerada uma das mais saudáveis do mundo e essa afirmação foi corroborada por muitos turistas que viajaram para o país simplesmente para provar a culinária etíope. Os alimentos em jejum estão entre os melhores e mais saudáveis alimentos oferecidos. Há um item alimentar especial conhecido como yetsom beyaynetu, comida de jejum diversificada reunida em uma grande bandeja para comer juntos.

esta especialidade inclui, injera claro mais, tomate cru, pimenta verde, cebola, repolho, lentilhas, couve-flor, cenoura, beterraba e muitos outros itens. Este é o melhor alimento vegetal por excelência e a cor e sabor deste prato é uma experiência inesquecível para quem pode ser vegetariano apaixonado pela culinária etíope.

a cozinha de jejum Etíope não contém apenas itens alimentares. Há também bebidas que estão especialmente em grande demanda durante o período da Quaresma. Estes incluem, besso ou o suco de cevada que foi assado e caiu em grãos finos que é misturado em água, um pouco de açúcar ou mel adicionado a ele e bebeu de manhã em particular.

Besso é apreciado por ele anti-oxidante, estômago-friendly e características de construção do corpo, mesmo durante o período de não-jejum. Pessoas que sofrem de dores de estômago e ossos quebrados são frequentemente dadas besso como um alimento para reabilitar ou reconstruir o corpo.

há também bebidas preparadas a partir de sementes de girassóis esmagadas e bebidas de manhã com estômagos vazios por seus efeitos de resfriamento e cura. O hidromel é outra bebida preferida por quem está em jejum porque não contém substâncias alcoólicas que nem sempre são boas para a saúde.

isso é chamado de birz, enquanto a variante alcoólica é chamada de tej, já que muitos turistas podem estar familiarizados com ela enquanto visitam lojas de bebidas tradicionais em todo o país.Há também uma versão não alcoólica de tella, uma bebida alcoólica tradicional consumida pelos Etíopes no norte cristão por muitos séculos. A melhor bebida nesta estação de jejum, no entanto, permanece água em qualquer forma que venha, seja engarrafada, água da torneira ou água subterrânea disponível na maior parte do país.

os alimentos e bebidas Etíopes em jejum são alguns dos mais saudáveis para qualquer padrão alimentar. Acredita-se que a propagação de doenças não transmissíveis em todo o país tenha sido causada pelo consumo excessivo ou excedente de carne, manteiga, leite e ovos. Esses alimentos são considerados no Ocidente como sérios riscos à saúde e bilhões de dólares em pesquisas e medicamentos são produzidos todos os anos para o tratamento da hipertensão, doenças cardíacas e diabetes, entre outros.

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A disseminação dessas doenças na Etiópia é um fenômeno relativamente recente causado pela adoção do Oeste de hábitos alimentares e estilos de vida da nova geração de Etíopes, em particular aqueles oriundos de famílias ricas.

embora os etíopes no campo também se deliciem com esses alimentos, eles fazem isso com moderação e queimam durante suas atividades agrícolas e longas caminhadas, até os mercados.

o trabalho duro que eles fazem no campo está sendo usado como o exercício mais ideal para compensar as conseqüências indesejadas de alimentos ricos em proteínas e carboidratos.Além disso, a maioria dos agricultores na Etiópia tem seus pequenos jardins nos quintais onde cultivam pelo menos repolhos e batatas, fornecendo os minerais que estão compensando os efeitos nocivos dos alimentos ricos em gorduras.Os médicos estão atualmente recomendando uma mudança de dietas gordurosas para vegetarianas como o primeiro passo para prevenir ou tratar as doenças acima, reduzindo o excesso de peso dos pacientes.A obesidade na Etiópia também é um fenômeno recente causado pelo consumo de junk food e alimentação indiscriminada e falta de exercício entre a maioria das crianças Etíopes de famílias melhores.

essas pessoas podem usar a estação de jejum como ponto de partida para corrigir seus hábitos alimentares pouco saudáveis e iniciar um novo estilo de vida. O que é surpreendente sobre os hábitos alimentares dos etíopes é o fato de que a natureza, ou as estações, parece ter alocado o que eles devem comer durante o jejum e as estações não-fating.

A dois meses da Quaresma são, assim, de forma natural, permitindo que os Etíopes para obter uma quebra de maus hábitos alimentares, que podem estar entregando-se e a oferecer depois de um ano de oportunidade para fisiológicas de repouso e reabilitação das suas pílulas e tratamentos especiais, mas pelo temporal natural ou regulamentos, que são exclusivas para os Etíopes e isso, certamente, é outra bênção.

leia o artigo original no Ethiopian Herald.

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