Coq au Vin é um prato tradicional francês de frango refogado com vinho, lardons, cogumelos e, opcionalmente, alho. Embora o vinho usado seja tipicamente Borgonha, muitas regiões da França têm variantes de coq au vin usando o vinho local, como coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alsácia), coq au pourpre ou coq au violet (Beaujolais nouveau), Coq Au Champagne, etc.
História do prato
várias lendas traçam coq au vin à antiga Gália e Júlio César, mas a receita não foi documentada até o início do século 20; é geralmente aceito que existia como um prato rústico muito antes disso. Uma receita um tanto semelhante, poulet au vin blanc, apareceu em um livro de receitas de 1864.Julia Child apresentou coq au Vin em seu livro de receitas Breakthrough 1961 Mastering the Art of French Cooking, e ela freqüentemente o preparava no programa de culinária da PBS the French Chef. Esta exposição ajudou a aumentar a visibilidade e popularidade do prato nos Estados Unidos, e coq au vin foi visto como um dos pratos de assinatura Infantil.