Zijn Convectieovens Goed Voor Het Bakken Van Cakes En Koekjes? – Keuken ziener

we kunnen commissies krijgen voor aankopen via links in dit bericht.Convectieovens waren ooit een luxe voor professionele keukens, maar nu zijn ze een veel voorkomende toevoeging aan de thuiskeuken. Deze ovens gebruiken een ventilator om warmte door de oven te laten circuleren voor meer gelijkmatig roosteren en bakken, waardoor het een spannend hulpmiddel is voor thuiskoks. Maar zijn convectieovens een goede keuze voor het bakken van cakes en koekjes? We hebben deze bakmethode bestudeerd om het antwoord voor u te krijgen.

convectieovens kunnen goed werken bij het bakken van dichter beslag zoals koekjes of scones, waardoor deze lekkernijen een knappere korst krijgen. Maar velen vinden dat de beweging van warmte in een convectie-oven cakes en andere lichte beslag van het krijgen van een goede stijging voorkomt, dus de meeste van de tijd, zou het beter zijn om taarten te bakken in een conventionele oven.

u hebt waarschijnlijk gehoord over de voordelen van het bakken van desserts in een convectieoven, en er zijn momenten waarop het gebruik ervan een geweldig resultaat zal opleveren. We hebben de verschillen in bakken met een conventionele versus een convectie-oven onderzocht om te bepalen welke situaties voor elk type oven nodig zijn. Lees verder om elke verwarring op te helderen die u over het bakken van de convectieoven kunt hebben.

Hoe Werkt Een Convectieoven?Convectieovens bakken anders dan conventionele ovens; de droge warmte wordt door een ventilator aan de achterkant van de oven verspreid. Warmte beweegt rondom uw voedsel om de juiste temperatuur te behouden gedurende de kooktijd. Deze beweging verwijdert ook vocht uit de oven, waardoor een knapperiger en gebruinde korst op voedsel ontstaat.

de voordelen van convectieovens

circulerende warmte wordt verondersteld gelijkmatiger te koken, bijvoorbeeld om het vlees te bruinen. De warmte verdeling ook kookt sneller bliud. In conventionele ovens, zal het stapelen van gerechten resulteren in ongelijke koken voor elk gerecht, en als u het gerecht te dicht bij het verwarmingselement plaatst, kan uw voedsel branden. Maar met convectieovens kunt u gerechten stapelen of meer dan één schotel tegelijk koken; de oven behoudt de juiste temperatuur voor elk gerecht, ongeacht waar ze in de oven worden geplaatst.

de nadelen van convectieovens

de meeste thuiskoks hebben een leercurve in wat ze moeten doen om hun convectieoven correct te gebruiken. Omdat de meeste recepten zijn gemaakt voor conventionele ovens, moet u aanpassingen maken voor het koken. Deze aanpassingen kunnen onder meer het verlagen van de temperatuur en het verlagen van de kooktijd omvatten. In een convectieoven is het bakken van snoepjes een beetje lastiger; die warmtebeweging beïnvloedt deeg en beslag meer dan een constante, nog steeds warmte en kan uw dessert korter maken met minder stijging.

convectieovens voor het bakken van een Recept

de auteur van een recept gebruikt keukengereedschap op een bepaalde manier om een specifiek resultaat te genereren. Cakes en koekjes die zijn gemaakt met behulp van een conventionele oven kunnen niet zo goed stijgen en hebben een hardere korst wanneer gebakken in een convectie-oven.

tenzij het recept specifiek vraagt om een heteluchtoven, moet u een geschreven recept niet volgen bij het bakken met uw convectiefunctie –in plaats daarvan kunnen aanpassingen van de temperatuur en de kooktijd nodig zijn. Zo raden de meeste voedseldeskundigen het bakken van cakes en soortgelijke desserts in convectieovens niet aan, maar kleine aanpassingen kunnen met succes andere snoepjes bakken met een dichter beslag.

Klik hier om te zien Harbor digital kitchen timer bij Amazon.

Welke Temperatuur Bakt U Koekjes In Een Heteluchtoven?Convectieovens koken efficiënter dan conventionele ovens. Daarom raden voedseldeskundigen aan om de temperatuur in het recept met ongeveer 25 graden te verlagen. Het kan nodig zijn om te experimenteren met elk bepaald recept, maar dat is een goed uitgangspunt. U moet ook controleren uw koekjes ruim voor het recept tijd genoteerd, ongeveer 10 minuten eerder, omdat ze sneller dan in een conventionele oven bakken.

maar maak je geen zorgen over het draaien en wisselen van bakpannen als je twee bakpannen tegelijk bakt. De gelijkmatige warmteverdeling handhaaft de temperatuur voor beide pannen gedurende de kooktijd.

Klik hier om deze Rachel Ray bakeware set bij Amazon te zien.

Hoe Houdt U Koekjes In De Vorm Van Bakken?

om uw koekjes tijdens het bakken in de vorm te houden, gebruikt u perkamentpapier of siliconen bakmatten in plaats van uw koekjesblad met anti-aanbakspray te besproeien. Het papier of de matten vormen een stevige basis waar het koekje zich aan vastklampt in plaats van een vettige.

Klik hier om Amazon Basics siliconen bakmat te zien bij Amazon.

het invriezen van uw cookies gedurende 10 minuten voor het bakken zal ook helpen om de vorm van het cookie te behouden. En je moet je cookie sheet altijd laten afkoelen voordat je een andere partij koekjes bakt; het zetten van cookie deeg op een hete bakpan zal ervoor zorgen dat het zich snel verspreidt en zijn vorm verliest.

Welke Temperatuur Bakt U Een Taart In Een Heteluchtoven?Voedseldeskundigen raden over het algemeen het bakken van cakes in convectieovens niet aan. Cakes stijgen het best met een gestage hitte; de warmtebeweging past de kruimel van de taart aan en kan ervoor zorgen dat deze niet goed stijgt.

maar als u wilt experimenteren met uw oven, kunt u beginnen met het verlagen van de baktemperatuur met 25 graden of met ongeveer vijf tot tien graden minder dan het recept vereist als de taart groot is. En net als bij koekjes, zorg er altijd voor om uw cake te controleren ten minste 10 minuten voordat het recept zegt te controleren, omdat convectieovens veel efficiënter koken dan conventionele ovens.

Welke Voedingsmiddelen Kunnen Het Beste In Een Heteluchtoven Worden Gekookt?

vlees en groenten hebben baat bij het koken van convectie omdat de warmteverdeling ze sneller roostert en ze een knapperige huid en een mooie bruine kleur geeft.

taarten en gebak krijgen een lift van de gelijkmatige warmtebeweging; de hitte smelt vet sneller, waardoor de gebakjes lichter en pluiziger worden. Het bakken van meerdere pannen van koekjes is ook geweldig in een heteluchtoven omdat de gelijkmatige hitte de noodzaak om de pannen halverwege het koken te schakelen elimineert.

Welke Voedingsmiddelen Koken Niet Goed In Een Heteluchtoven?

probeer gebak en andere voedingsmiddelen met licht beslag te vermijden, zoals snel brood, soufflé en vla. Maar veel foodbloggers en chef-koks hebben succes met het bakken van allerlei lekkernijen in een convectieoven, hoewel het een aantal aanpassingen en experimenten vergt. U kunt altijd verschillende technieken proberen met uw desserts om te zien of u convectie bakken kunt krijgen om u goede resultaten te geven.

Moet U Een Heteluchtoven Nemen?

convectieovens komen nu veel vaker voor, maar u kunt er niet zeker van zijn of u er een wilt of niet. Het convectievermogen zal een nieuwe dimensie toevoegen aan uw koken, vooral als u bereid bent om te experimenteren. Maar als je nog steeds niet zeker weet of je er een nodig hebt, een goed compromis is om een oven te vinden die een convectiefunctie heeft die uitschakelt. Er zijn veel verschillende soorten op de markt in verschillende prijsklassen, dus u zult er zeker een vinden die past bij uw keuken, kookstijl en budget.

tot slot

convectieovens zijn geweldig voor veel voedingsmiddelen, zoals gebraad en groenten; ze bruin voedsel snel en gelijkmatig. Ze kunnen ook een knapperige rand toevoegen aan uw cookies en andere dichte beslag, zoals scones en taart korsten. Maar het is niet aan te raden om uw cakes of andere lichte beslag, zoals souffle en snel brood, in convectie ovens te bakken omdat de warmteverdeling de kruimel kan ruïneren en een goede stijging voorkomen.