u hoort vaak dat er koppelingseisen zijn voor voedsel en wijnen – rode wijn kan alleen gecombineerd worden met rood vlees, kip en vis moet samengaan met witte wijn, u hebt ze allemaal gehoord.
bij twijfel is het een goede richtlijn als je het niet zeker weet, maar het is niet altijd het geval. Er zijn prachtige wijnen die de perfecte begeleiding voor uw diner zou kunnen zijn, maar je kan niet beseffen dat het gewoon omdat de kleur in het glas niet de regel volgt.
bij de vis wilt u meer aandacht besteden aan de smaak, smaak en kwaliteit van de vis om te bepalen met welke soort wijn u deze moet drinken. Is het vet of boterachtig, heeft het een meer intense visachtige smaak, is het zwaar of licht? Het is ook belangrijk om de voorbereiding te noteren. Ga je het bakken tot taco ‘ s, het in zijn geheel roosteren, of het aanschroeien tot een zeldzame? Dit zijn allemaal essentiële factoren bij het koppelen van uw wijn aan uw vis. Het is een delicaat eiwit en moet met zorg worden behandeld.
zalm: lichter rood
zalm is een grote vis. Het is vlezig, stevig en licht olieachtig, dus het verdient iets dat het aanvult zonder overweldigend te zijn. Voer in een pittige rode als een Pinot Noir Of Gamay die genoeg zuur heeft om het vet te snijden, maar stimuleert de rokerige, gedurfde fruit smaken die een gegrilde of gebakken zalm echt glans.
gebakken vis: sprankelend
alles wat gebakken is heeft iets heel helder nodig om echt indruk te maken op de vette goedheid van de olie. Denk aan Prosecco of Cava, of misschien zelfs een sprankelende Rosé om je die lichte bubbelachtige smaak te geven, vooral als dit een vis taco is waar we het over hebben die waarschijnlijk ook pittige elementen zal hebben. Schuw weg van iets als een Moscato d ‘ Asti als de overweldigende zoetheid zal het gefrituurde paneren voelen nog zwaarder.
magere vis (Tilapia, Branzino, zeebaars): knapperig wit
wanneer men zegt dat witte wijn samengaat met witte vis, is dit wat men bedoelt. Dit zijn schilferige, zeer lichte eiwitten die een prachtige smaak aannemen. Je ziet ze meestal bereid met veel citrus en kruiden die de beste vrienden zijn voor een knapperig wit zoals een Albarino of een Muscadet. Knapperig en licht zoet zijn geweldige combinaties voor elk van deze vis of ze nu gebakken, geroosterd of gepocheerd zijn.
nogmaals, dit zijn richtlijnen, maar als u in de problemen bent, zoek dan naar gelijkmatige witte wijnen zoals een Sauvignon Blanc, een witte Zinfandel of een Chardonnay om te combineren met uw vis. Houd rekening met de beschrijving die u online kunt lezen of zelfs vragen aan iemand die werkt in de winkel bent u in voor een aantal notities op de smaak profiel om te helpen bij het verzamelen van informatie voor de volgende keer dat je een fishy diner party.