sinds COVID het vliegverkeer beperkt heeft, hebben veel Filippino’ s hun toevlucht genomen tot roadtrips om angst te verlichten dat ze in hun eigen huis opgesloten zouden zitten. Gelukkig profiteren nabijgelegen steden ervan. Tagaytay restaurants krijgen een toestroom van mensen in het weekend. En Batangas resorts ook.
een andere provincie die de laatste tijd veel liefde heeft gekregen is Laguna. Slechts een geschatte 75 minuten Zuidoost rijden van Manilla, het is een plek die zeker veel te bieden heeft, niet alleen in termen van kunst en ambachten, maar ook eten.
gelegen in San Pablo City is een boetiek-slash-bed-and-breakfast-slash-restaurant verpakt in weelderig groen. Opgericht in April 2011, de Patis Tito Garden Café is de naamgever bestemming van de gerenommeerde ontwerper en milieuactivist Patis Tesoro en advocaat echtgenoot, Tito. Samen bouwden ze een gastvrije ontsnapping uit de grenzen van de stad en de pandemie.
voor een, de overdekte structuren hebben hoge plafonds en kamers die zeer ruim zijn, waardoor de gasten op een comfortabele afstand van elkaar. De eettafels zijn ook lang en smal genoeg dat het houden van een fatsoenlijk gesprek, zelfs wanneer gescheiden mogelijk is. De plaats is ook Huisdiervriendelijk, en ze gaan de extra mijl door het bereiden van water kommen wanneer geadviseerd van tevoren.
langzaam gekookte gerechten
het restaurant viert lokale langzaam gekookte gerechten die voornamelijk worden bereid met ingrediënten uit de achtertuin.
een gerecht waar ik van genoot is de kulawong talong, iets wat ik jaren geleden voor het eerst in Quezon had. Aubergines worden gegrild en vervolgens wordt de schil verwijderd en de zachte groente wordt gehakt. Hete kolen worden in een kom geraspte kokosnoot geplaatst en gegooid tot ze donkergrijs worden. De melk wordt geperst en gemengd met de aubergine samen met andere kruiden om te komen met een heerlijk rokerig veggie nummer.
ze serveren ook ensaladang pako, tofu en togue loempia ‘ s, pininyahang adobo en panfried bangus belly. Iets wat ik nog nooit heb gehad is de warme kip kinulob, die ik, samen met minister Berna Romulo Puyat en Armie Bennett van CNN Filippijnen, genoegen nam in het eten van die regenachtige ochtend die we bezochten. We kregen te horen dat eend het typische eiwit is voor het, maar Patis besloten om kip te gebruiken, die wordt gekookt voor vier lange uren in een grote klei pot samen met uien, taro, tomaten, wortelen, spek, chorizo en Cubaanse oregano. Het resultaat is vorkmals vlees in een krachtige bouillon.
Als u uw reisschema wilt opvullen, kan Patis u rond haar favoriete plekken brengen via haar curatortours. Haar aanbevelingen omvatten een kleine gezamenlijke serveren huisgemaakte Japans, en winkels die maken en verkopen mand weaves en stenen sculpturen.
gelegen op Colago Avenue is een andere multi-fenated locatie. Het is een kunstgalerie, kleiwinkel, restaurant en herberg met een zwembad, toepasselijk Casa San Pablo genoemd. Het schilderachtige cottage in koloniale stijl wordt gerund door een voormalige kantoorgenoot, schrijver een Mercado en kunstliefhebber echtgenoot Boots Alcantara.het wordt omgeven door goed verzorgde greens en eeuwenoude bomen. Het café, hoewel overdekt, opent met uitzicht op de tuin en laat de frisse wind binnen.
er is veel te vinden in hun menu—kaas tinapa dumplings, tortang sisig, inheemse Kip arroz caldo, en varkensvlees à la humba. Ik stel voor dat je de hele dag ontbijt probeert, in het bijzonder degenen die in paren komen-zoals de biefstuk tapa met gedroogde biya en gezouten ei salsa, of de gebakken daing na bangus met inihaw na kamatis. De bijgerechten verheffen wat een eenvoudige maaltijd is naar een ander niveau.
in Liliw kunt u verse aardbeien plukken bij Lolo Kap ‘ s als ze in het seizoen zijn. Of u kunt ook dineren in de Witte Huis bistro 1938 voor lokale lekkernijen. Het in 1938 gebouwde Polistico herenhuis, versierd met hints van Art Deco, werd in 2015 omgebouwd tot een restaurant. Het wordt beheerd door het echtpaar Christian, die de keuken runt, en Mariane, die verantwoordelijk is voor de voorkant van het huis.
het menu heeft all-time favorieten zoals bangus sisig, hototay soup en crispy pata. Maar kies voor iets nieuws en ga op culinair avontuur door de verschillende bereidingen voor kalabaw—bistek, tapa of ginataan te bestellen, evenals de pansit Liliw, die gemaakt is met zowel Miki als sotanghon noedels.
Country chic
een andere bed-and-breakfast met heerlijk eten is Ted ‘ s over in Santa Cruz. Eigendom van chef siblings Day en Gel Salonga, de compound was ooit een boerderij en rijst molen. Nu, de uitgestrekte ruimte herbergt meerdere hutten, een evenementenruimte en een 10-jaar oud restaurant met country chic decor.
er is een grote verscheidenheid aan handgemaakte pasta ‘s, gegrilde pizza’ s en zelfs ribben gebundeld met kippenvleugels. Omdat het een dag vol voedsel was en het onze laatste pitstop was, kozen we voor de desserts. Het was moeilijk om er maar één te kiezen omdat de line—up gevuld is met namen die decadente beelden oproepen-pili Sans rival, maja blanca cheesecake, Magdalena tablea cake, brazo de Fernando. Het beste wat we konden doen was een sampler delen van alles wat ze hadden, inclusief de bibingka en ube cheesecakes, die werden gemaakt met carabao ‘ s melk. Er was er geen die we niet leuk vonden en die geen tweede hap hadden.Voordat u naar huis gaat, neemt u een heerlijk stuk Laguna mee door een of meer van deze populaire Pasalubong—Belen ’s espasol te pakken, die Val Castello al vele jaren maakt; klassieke Sans rival uit het Huis van Sansrival, dat tot de beste behoort; Kesong puti en Santa Cruz longganisa van Bitbit (verkrijgbaar bij Ted’ s Kitchen); en de tikoy van Nagcarlan, verpakt in bamboe. Snijd open met een hakmes en er komt een gladde, kleverige kakanin je kunt lepel, gemaakt met kleefrijst, gecondenseerde melk en kaas.
