geef elke gast een Fonduevork om het vlees in de hete olie te dompelen. Het moet 25-30 seconden voor zeldzame, 30-35 seconden voor medium en 45-60 seconden voor goed gedaan. Als het vlees gaar is, doop het in de sauzen en stapel het op het brood. Als je wat rauwe koningsgarnalen in de fondue wilt koken, werken ze ook heel goed.
correctie bericht
houd er rekening mee dat in het juli nummer van BBC Good Food Magazine ten onrechte werd vermeld dat de temperatuur van de olie in dit recept 375C moet zijn, de juiste temperatuur van de olie moet 375 Fahrenheit of 190C zijn.
sauzen
mierikswortelsaus
Meng 1 eetlepel geraspte Mierikswortels met 3 eetlepels zure room, sap 1 citroen en een snufje zout, peper en cayennepeper . Chill tot het opdienen.
Chili-azijn
Meng 3 el witte wijnazijn met 2 theelepels suiker, 1 geraspte teentje knoflook en 1 middelgrote rode chili, fijngehakt. Zet opzij tot het nodig is.
Salsa verde
doe een handvol peterselie, basilicum, munt, koriander en dragon in een blender met 1 theelepel dijonmosterd, 1 eetlepel rode wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie, 4 ansjovis en 1 teentje knoflook, geraspt. Whizz samen.
aïoli
Meng 3 el mayo met sap 1 citroen, 1 theelepel Dijon-mosterd en 1 teentje knoflook, geraspt. Chill tot het nodig is.