traditioneel gebarsten mais Eigengestookt Recept

maak whisky op de ouderwetse manier met ons gebarsten mais Eigengestookt recept

wilt u een traditioneel Eigengestookt recept vinden om te leren hoe u een heerlijke whisky maakt? Zoek niet verder. We hebben een geweldig gebarsten mais moonshine recept dat perfect is voor degenen die de klassieke smaak van een traditionele glans willen vastleggen.

moderne maneschijn kan van bijna alles gemaakt worden (inclusief bananen! maar veel moonshiners willen ook graag de meer traditionele recepten van de moonshine leren die hun voorouders zouden hebben gemaakt.

The Moonshine Tradition

bij het gebruik van Moonshine is het belangrijk om de traditie van Moonshine levend te houden. Terwijl het maken van je eigen geesten thuis is niet legaal in alle gebieden van de wereld, dit was niet altijd het geval. In feite zijn veel van de traditionele maneschijnrecepten gemaakt van graan omdat dat was wat de vroege boeren bij de hand hadden. In feite was het fermenteren van overtollig graan een manier waarop vroege Amerikaanse kolonisten hun extra graan konden gebruiken en aan het einde van een drukke dag van een welverdiend drankje konden genieten. Boeren realiseerden zich al snel dat whisky meer waard was dan de maïs waarmee het werd gemaakt en het zou worden gebruikt voor de handel. Op een gegeven moment was het zelfs een vorm van valuta.

Is Maneschijn Illegaal?

natuurlijk raakte de grote overheid erbij betrokken (voordat de VS zelfs een land was!) en besloot om geesten te belasten als een manier om de kosten van de Revolutionaire Oorlog te compenseren (met dank aan Hamilton) en dus werd moonshining illegaal. De daad van het maken van je eigen geesten wordt nog steeds beschouwd als illegaal in veel gebieden van de wereld en het land.

er zijn echter manieren om uzelf en uw vaartuig te beschermen. Uitchecken is Moonshine illegaal? Voor meer informatie.

veel maneschijnrecepten vragen om maïs, maar dit is echt niet genoeg informatie als je geen doorgewinterde shiner bent. Bedoelen ze veldmaïs? Maïs voeren? Suikermaïs? Veel van de recepten die er lijken te worden geschreven alleen voor doorgewinterde glanzen en weg te laten alle belangrijke informatie. Dus laten we terug naar de basis gaan.

welk type maïs moet ik gebruiken in mijn Eigengestookt?

onze favoriete soort mais voor gebruik in Eigengestookt is gebarsten, droge gele mais. Dit type maïs wordt beschouwd als veld maïs en het moet schoon en food-grade zijn. Het wordt aanbevolen om luchtgedroogde maïs te gebruiken in plaats van gasgedroogd. De reden hiervoor is dat wanneer maïs gasgedroogd is, de maïs ontdaan kan worden van de elementen die nodig zijn voor een goede gisting.

misschien wilt u uw gebarsten con nog een stap verder gaan en laten vermalen tot een maïsmeel. Dit is prima zolang de maïs een grove maal is. Natuurlijk kan maïsmeel kant-en-klare worden gekocht, nogmaals, zorg ervoor dat het niet te fijn is.

het is ook mogelijk om maneschijn te maken van diervoeder. Bekijk ons zoete voerrecept. U kunt kippenvoer gebruiken waar de maïs een stuk fijner is of Paardenvoer. Gebruik alleen geen varkensvoer omdat het meer bevat dan alleen maïs.

maneschijn: een proces in drie stappen

het maken van maneschijn is geen eenvoudig proces. Echter, bij het Moonshine, geloven we dat het een belangrijke traditie is om in leven te houden. Daarom splitsen we graag complexere recepten op in een eenvoudiger driestapsproces: puree, gisting en distilleren.

de eerste stap naar het maken van maneschijn is het maken van een puree. Het maken van een puree is het proces van het toevoegen van uw eigengestookte ingrediënten en ze opwarmen om uw puree te converteren.

veel maneschijnrecepten zijn op basis van granen, maar moeten worden omgezet van een graan in een vergistbare suiker. Om dit proces te bereiken, moet je je puree opwarmen en koken. Zodra u klaar bent met het maken van uw mash kunt u uw mash controleren op conversie met behulp van jodium.

apparatuur die nodig is voor het maken van een Mash

wanneer u een groot recept als dit maakt, heeft u grote apparatuur nodig! We stellen voor om speciale apparatuur te hebben voor het maken van je puree als je grote recepten maakt zoals deze. Bijvoorbeeld, je bent niet waarschijnlijk om een groot genoeg pot voor dit recept of een lang genoeg lepel om goed te roeren uw ingrediënten. Investeren in de juiste apparatuur kan het gemakkelijker maken om uw puree goed te maken.

om deze mash te maken heb je nodig:

een grote Pot

onze aanbevelingen: Bayou Classic 1144 44-Quart roestvrij stalen voorraadpot met stoom en Kookmand & Parlynies roestvrij stalen voorraadpot

een lange lepel

Wij raden aan: HIC merken die 97050 15-Inch Helen Chen ‘ S Aziatische keuken bamboe keuken lepel koken. We houden van de lengte van deze lepel en zijn 100% natuurlijke materialen. Zorg ervoor dat u kiest voor de 15 inch optie, zodat u de lengte die u nodig hebt om helemaal naar de bodem.

een kookthermometer

de temperatuur speelt een belangrijke rol bij het maken van je mash (en Eigengestookt).: HABOR Digital Instant Read Meat Thermometer

om deze puree te maken moet u beginnen met schone apparatuur en een schone ruimte. Dit is de beste praktijk om eventuele contaminatie die uw eindproduct zal beïnvloeden te voorkomen.

zodra u schone apparatuur hebt, is het tijd om aan de slag te gaan.

giet 6 liter gefilterd water in uw grote pot en verwarm tot 165°F. zodra u 165°F hebt bereikt, zet het vuur uit en voeg uw gebarsten maïs toe.

de reden dat u uw mais gemalen moet hebben, is dat het zetmeel moet vrijkomen. Zodra u uw maïs hebt toegevoegd, roer het gedurende ongeveer 20 seconden elke 5 minuten. Hou de temperatuur in de gaten. Zodra het daalt tot 150 ° F kunt u de gemalen gerst toevoegen. Roer zodat het goed is opgenomen.

gemoute gerst is een belangrijk ingrediënt omdat de enzymen nodig zijn om uw zetmeel om te zetten in suiker. Nadat je je gerst hebt toegevoegd en je puree hebt geroerd kun je het vuur uitschakelen. Op dit punt willen we onze puree afkoelen tot kamertemperatuur of 70 ° F.

hoe koel je Mash

er zijn verschillende manieren om je mash te koelen. Sommige moonshiners gebruiken liever een immersie-chiller om hun puree snel af te koelen. Als u wilt investeren in een onderdompeling chiller, raden wij deze optie door Homebrew Stuff.

hoewel het zeker niet gemakkelijk is met een grote pot zoals dit recept vereist, kunt u uw puree ook in ijswater plaatsen om de temperatuur te verlagen. Anders kun je gewoon wachten.

stam uw mash

in dit stadium is het niet nodig om uw mash te stampen. We vinden het echter makkelijker om onze puree te zeven met een kaasdoek en schone handen (om het uit te persen) zodra onze puree koel is. Anders kunt u uw puree na de gisting met dezelfde methode stampen.

Pitching the gist

temperatuur speelt een belangrijke rol bij het maken van madeshine. Voordat u gist toevoegt, moet u ervoor zorgen dat uw puree is afgekoeld tot 70 ° F. Naast de juiste temperatuur heeft uw puree zuurstof nodig voor het fermentatieproces.

bij een groot recept als dit moet je je puree ongeveer 5-10 keer tussen je gistemmer en je pot gieten om het te beluchten. Dit proces zorgt voor de zuurstof die nodig is om de gist te helpen zijn werk te doen. Zodra je je puree hebt belucht (eindig met de puree in je gistemmer) en voeg je gist toe. Plaats een luchtdichte deksel en luchtsluis op zijn plaats.

laat het gisten in een gebied met een constante temperatuur tussen 70°F en 75°F gedurende ongeveer 10-14 dagen. Let op uw luchtsluis voor een onderbreking van de activiteit voor ongeveer twee dagen voor het distilleren.