Spelt (Triticum aestivum var. spelta) is een ondersoort van tarwe die voornamelijk wordt gebruikt als alternatieve voedergranen voor vee. Het wordt over het algemeen geteeld voor gebruik op de boerderij, vaak als vervanging voor haver. Het grootste deel van de Nation ‘ s feed-grade spelt wordt geteeld in Ohio. Spelt kan ook worden gebruikt in veel van dezelfde bewerkte voedingsmiddelen als zachte rode wintertarwe (bijvoorbeeld pasta, vezelrijke granen en crackers). Sommige mensen met een allergie voor tarwe zijn niet allergisch voor spelt, waardoor spelt een uitstekende vervanger is voor tarwe in hun dieet. Speltproducten zijn verkrijgbaar via biologische en natuurvoedingswinkels.
het in de handel brengen
het gebruik van spelt als voedselkorrel is een groeiende markt als gevolg van de toegenomen belangstelling voor volkoren en tarwevrije producten. De meeste food grade spelt wordt geteeld op contract met een verwerkingsbedrijf. Nature ‘ s Legacy (voorheen Purity Foods, Inc.), een in Michigan gevestigd bedrijf, is gespecialiseerd in biologische en natuurlijke voedingsmiddelen en is een van de belangrijkste marketeers voor speltmeel en pasta ‘ s. Producenten die geïnteresseerd zijn in het produceren van speciale granen moeten contact opnemen met de huidige verwerkers voor de haalbaarheid van het contract.
productie
net als wintertarwe wordt spelt in de herfst ingezaaid en de daaropvolgende zomer geoogst, hoewel de spelt laat rijpt in vergelijking met de meeste tarwevariëteiten. Spelt is over het algemeen winterhard dan veel zachte rode wintertarwesoorten. In tegenstelling tot veel andere korrels, kan spelt worden geteeld op lage vruchtbaarheid bodems die slecht zijn gedraineerd; het groeit ook goed op zandgronden. Het beheer is vergelijkbaar met dat van tarwe, hoewel spelt minder stikstof per hectare nodig heeft dan tarwe. Spelt is een veel voorkomende wisselgewas op biologische boerderijen; het mag echter niet worden geplant na andere graankorrels.