Saltimbocca alla Romania is een Italiaans gerecht met slechts enkele ingrediënten van zeer hoge kwaliteit. Zoals we vonden bij het reizen door Italië en het nemen van verschillende kooklessen langs de weg, het gebruik van de beste ingrediënten en waardoor ze te schitteren al is het geheim van veel van de beste Italiaanse gerechten.Kalfsvlees Saltimbocca alla Romana
het belangrijkste eiwit in deze versie van Saltimbocca is kalfsvlees. Er zijn andere versies met behulp van kip of varkensvlees, die gemakkelijk substituties zijn. Het andere eiwit is prosciuttoham. De prosciutto kookt lichtjes en intensiveert, kruiden het kalfsvlees.
de andere belangrijke ingrediënten zijn droge witte wijn, verse salie en citroen. Allemaal heel eenvoudig en perfect samen te komen. De naam van het gerecht vertaalt losjes van Italiaans naar “spring in je mond” om de volle smaken van dit gerecht te vieren.
Pin of bladwijzer het recept voor later!
wat te serveren met Saltimbocca alla Romania?
Saltimbocca is een zeer veelzijdig hoofdgerecht dat kan worden geserveerd met gebakken groenten of naast een eenvoudig risotto -, polenta-of pastagerecht. We houden van aardappel en prei (of bloemkool) puree, een ander zeer eenvoudig gerecht dat zal genieten van de citroensaus en een aanvulling op de vlezige smaak van het kalfsvlees.
hier zijn een paar extra Italiaans geïnspireerde recepten die u misschien leuk vindt!
Ingrediënten
- 8 kalfsvlees schnitzels
- 8 plakjes prosciutto
- 8 blaadjes salie
- 1/2 cup (68 g) bloem
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels (40 g) boter
- 1/3 cup (80 ml) droge witte wijn
- 1/2 cup (120 ml kippenbouillon
- zout en peper naar smaak
- partjes citroen
Instructies
- Wikkel een stuk prosciutto rond elk kalfskotelet en stamp lichtjes in met een vleesponder – dit zorgt ervoor dat de prosciutto niet van het kalfsvlees komt tijdens het koken.Verhit ondertussen de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur.
- plaats een salieblad in het midden van elk kotelet. Weven een tandenstoker in en uit het kalfsvlees om de prosciutto en salie veilig te stellen. Smeer beide zijden van het kotelet lichtjes in de bloem en schud eventuele extra ‘ s af.
- plaats het kotelet prosciutto-zijde naar beneden in de pan en kook, eenmaal draaien, tot lichtbruin aan beide zijden (1 – 2 minuten). Breng het kalfsvlees over in een bord en tent met aluminiumfolie om het warm te houden. Ga door tot alle stukken kalfsvlees gaar zijn. Verwijder de tandenstokers van het kalfsvlees.
- om uw saus te maken, giet u de olie uit de pan. Voeg de witte wijn toe en blus af (gebruik bijvoorbeeld een houten lepel om stukjes van de bodem van de pan te schrapen en los te maken – dit geeft je saus veel smaak).
- laat het een minuut of twee koken. Voeg vervolgens de kippenbouillon en boter toe en draai de saus een beetje rond om alles te mengen. Breng op smaak met peper en zout . Laat de saus een beetje bubbelen tot hij gehalveerd is.
- giet de saus over de koteletten en serveer met citroenpartjes aan de zijkant.
voedingswaarde-informatie
4
portiegrootte
1
Hoeveelheid per portieCalorieën 365totaal vet 19gcarbohydraten 4gproteïne 42g