Raw Milk Cheese in Virginia-Peaceful Heart Farm

Vandaag ga ik bekijken hoe je raw milk cheese in Virginia kunt krijgen via ons herd share programma. En, omdat ik veel nieuwe luisteraars heb, ga ik ons creamery project bespreken.

Ik wil een minuut nemen en welkom zeggen aan alle nieuwe luisteraars en welkom terug bij mijn ervaren Homestead liefhebbende stamgasten. Dank je wel voor het stoppen door de FarmCast elke week. Ik waardeer jullie allemaal zo.

Zoals altijd is er veel aan de hand en is er lang niet genoeg tijd in de dag om alles gedaan te krijgen. En zoals altijd, Ik hou ervan. Het is zo fijn om te leven.

Homestead Life Updates

we krijgen eindelijk een pauze van de hitte. De regen is eindelijk teruggekeerd – althans voorlopig. Er is nog heel wat zomer te gaan.

Herd share Program

het is alweer een tijdje geleden dat ik sprak over ons Herd Share program. Wij bieden u de mogelijkheid om uw eigen deel van onze melkveestapel te hebben. U kunt ook ervaren waar wij gezegend mee zijn door het bedienen van onze boerderij. Ik weet dat jullie allemaal onmogelijk kunnen doen wat wij doen, maar jullie willen graag het voordeel hebben van verse zuivelproducten van weide gefokte koeien.

de manier waarop u rauwe melkkaas verkrijgt in Virginia is door een deel van de kudde te kopen en vervolgens maandelijks een boarding-en onderhoudskosten te betalen en wij zorgen voor de rest voor u. Wekelijks kom je naar de boerderij om je verse melkproducten op te halen. We hebben het hele jaar door boter en kaas. Tijdens het actieve melkseizoen hebben we ook verse, rauwe a2a2 melk en yoghurt.

wij garanderen verse melk van de eerste zaterdag van mei tot en met de laatste zaterdag van oktober. Soms hebben we melk eerder en soms duurt het langer tot November. Zoals ik al eerder zei, zijn kaas en boter het hele jaar door verkrijgbaar. We hebben veel leden die alleen in het voor de kaas en boter.

Als u niet bekend bent met a2a2 melk, heb ik een podcast over dat onderwerp getiteld, “Wat is A2a2 melk?”. Link in de show notities. Of ga gewoon naar onze website (geef webadres op), klik of tik op het podcast-menu-item en blader ernaar. Het is een stuk lager, want het was meer dan een jaar geleden dat ik die podcast deed.

het gebied dat wij bedienen

voor degenen onder u die luisteren naar het geluid van mijn stem, als u in het zuiden/zuidwesten van Virginia Of Noord-North Carolina gebied bent, wij zijn er voor u. Het is ongeveer een uur rijden van Winston-Salem, North Carolina en misschien een uur en een half van Greensboro. In Virginia, Martinsville, Hillsville en Galax zijn allemaal minder dan een uur rijden. Wytheville is iets meer dan een uur. Het kost ons een uur en 10 minuten om bij de Downtown Farmer ‘ s Market te komen. Roanoke is 2 uur van ons vandaan. Floyd, Christiansburg en Blacksburg liggen daar ergens tussenin.

beslag Pick-Ups

we zijn open voor verkoop op het bedrijf en beslag pick – ups: zaterdag 15-17 uur en dinsdag 10-12 uur. Kom naar buiten en neem wat homestead sunshine. Kijk eens hoe onze dieren worden opgevoed. We beantwoorden al uw vragen en zorgen ervoor dat u het beste gras krijgt dat wordt gevoerd en afgewerkt rund, lam en geit op de markt vandaag. Dinsdag 10.00-12.00 uur en Zaterdag 15.00-17.00 uur.

Creamery

voor nieuwe luisteraars wil ik even uitleggen wat we met onze creamery doen. Mijn man, Scott, bouwt eigenhandig onze USDA geïnspecteerde melkfabriek. Het is een monsterlijke taak. Hij doet al drie en een half jaar het fysieke werk. Lang daarvoor was hij de plannen aan het opstellen. Hij werd geboren met een hamer in zijn hand, dus hij is zeer bedreven in het maken van deze tekeningen. We hadden lange discussies over wat we moesten opnemen. De zuivelinspecteur is bij elke stap betrokken geweest. Vele uren gingen in het ontwerp voordat het eerste stukje grond werd opgegraven voor de fundering.

zodra deze klaar is, kunnen we onze kazen van rauwe melk aan het grote publiek aanbieden. Op dit moment is het alleen beschikbaar via ons herd share programma waar ik het net over had. De melk, boter en yoghurt zullen alleen beschikbaar zijn via kudde aandeel. Tenzij de wetten in Virginia veranderen.

er zijn veel verschillende delen van het creamery building project. Er is een schuur, een melkstal, een melkopslagruimte, een volledig bad, de kaasmakerij, twee kaasgrotten, een commerciële keuken en een winkel waar ik zaken met jullie allemaal zal doen.

stal

het verst verwijderd van mijn achterdeur is de stal en het dierenverblijf. Hier verzamelen we de koeien voor het melken. Het is bedekt en zal de ezels uit de regen en sneeuw te houden. Er is ook een klein gebied op de andere van een muur van het stanchion platform. Dat zal worden gebruikt voor diverse andere aspecten van de veehouderij.

Melksteigers en melkstal

vanuit de loafing area lopen de koeien vier korte stappen omhoog om bij de melksteigers te komen. Dit gebied is ingericht met metalen staven die de koeien bij elkaar houden en in de perfecte hoek voor het melken. De koeien lopen de stangen in en eten een kleine snack terwijl we ze melken. We staan onder hen waar de vloer van de melkstal en de rest van het gebouw ongeveer 2 en een halve meter lager is dan de verhoogde stalvloer.

laten we een virtuele rondleiding door de rest van het gebouw doen. U staat momenteel op de vloer van de melkstal. Het is open en luchtig. Het ontwerp zagen we bij een andere zuivelfabriek in de buurt. Ze kregen het idee van een reis naar Nieuw-Zeeland. De meeste melkstalletjes zijn gesloten, donker en vochtig. De Onze heeft een dak, maar geen kanten. De lucht circuleert vrij.

stel je voor dat je tegenover de koeien stond in hun stangen. Draai je om en kijk de andere kant op. De rest van de Room ligt nu voor je.

Melkkamer

recht voor u is de deur naar de melkkamer. Hier wordt de melk opgeslagen. Er is een directe pijpleiding van de melkstal naar de melkkamer. Het belangrijkste kenmerk is een grote roestvrijstalen bulk melktank. Onze tank kan tot 80 liter melk bevatten. De melk moet snel worden gekoeld en dit is het apparaat dat dat mogelijk maakt. In overeenstemming met USDA inspectie regels, moet worden geleegd, gereinigd, en ontsmet ten minste om de drie dagen.

direct aan uw linkerhand zou de muur van de grote kaasgrot zijn. Er is geen toegang vanaf deze kant, genaamd de vuile kant. Helemaal links is een bijkeuken. Het bevat de wasmachine en droger en het pijpleidingmelksysteem. Dat ding is echt luid. Ik ben blij dat het achter gesloten deuren in de bijkeuken zal zijn.

volledig Bad

u staat nog steeds in het midden van de vloer van de salon. Direct aan uw rechterkant is een deuropening naar de schone kant. Lopend door de deuropening, direct aan uw rechterhand is een badkamer compleet met douche. We zullen in staat zijn om vuil en bezweet van het melken binnen te komen en een snelle douche te nemen en schone kleren aan te trekken voordat we de “schone kant”binnengaan.

wanneer u dit gedeelte binnenloopt, bevindt de badkamer zich aan de rechterkant en voor u is een opslagruimte voor schone kleding, schorten, handschoenen, laarzen enzovoort die in de kaasmakerij worden gebruikt. Het is het ultieme in schone ruimtes. Er zijn zelfs pannen met bleekwater op verschillende locaties om de zolen van laarzen schoon en ontsmet te houden.

Cheese Make Room

voorbij de opslagruimtes is de ingang van de cheese make room en een harde bocht naar rechts leidt naar een ingang/uitgang naar de roomfabriek aan de rechterkant. We gaan naar de kaasmakerij. Hier vinden we alle gereedschappen en apparatuur die gebruikt worden om de kaas te maken. Een vat is het middelpunt. Maar er zijn veel kaasvormen of schimmels voor het vormen van de wrongel. Er zijn wastafels en tafels – alle roestvrij staal. Planken bevatten verschillende sets van gewicht, meetgereedschappen en reinigingsmiddelen. In de hoek staat de prachtige cheddar kaaspers die we speciaal uit Nederland hebben besteld.

de vloeren hebben een tegel met een speciale en zeer dure specie die de zure pH van de kaaswei kan vasthouden. Het komt direct uit het vat op de vloer en stroomt naar beneden naar een afvoer in de hoek.

The Cheese Caves

na het betreden van de kamer slaat u linksaf en loopt u helemaal door de kamer naar de uitgang. Het leidt naar een gemeenschappelijke ruimte tussen de kaasgrotten en de keuken. Direct voor u is de deur naar de kleine kaascollege. Aan de linkerkant is de deur naar de grote kaasgrot. Aan de rechterkant is een open deuropening naar de commerciële keuken.

de kazengrotten van rauwe melk zijn sterk geïsoleerde ruimten die specifieke temperaturen en vochtigheid handhaven. Op dit moment gebruiken we de kleine grot om de kazen te verouderen die we maken voor onze leden van de kudde. Het is compleet, behalve voor elektriciteit. Scott heeft iets opgetuigd dat heel goed werkt voor de luchtbevochtiger, een kleine lamp, de raamairco en Cool Bot. De Cool Bot is een elektronisch apparaat dat de airconditioner dwazen te denken dat het warmer is dan het eigenlijk is, zodat de airconditioner zal blijven lopen. De meesten koelen geen kamer onder de 60 graden. Maar met een koele Bot kunnen we onze temperatuur verlagen tot de lage 50 ‘ s die ideaal is voor het rijpen van kaas. De kleine luchtbevochtiger houdt de luchtvochtigheid ruim boven 70% en soms zelfs 83%. Ik zou het graag hoger krijgen. Ik werk nog aan dat detail.

de grote kaasgrot is eveneens uitgerust en heeft voldoende ruimte om een heel jaar kaas te huisvesten. Sommige van onze kazen hebben minstens 8 of 9 maanden nodig om een fatsoenlijke rijpheid te bereiken en zullen alleen maar beter worden met de tijd.

Commerciële Keuken

staande in de ingang alkoof, grote grot links, kleine grot voor u, rechtsaf de commerciële keuken in. U kunt nog een andere in-en uitgang zien. Het is er nog niet, maar uiteindelijk zie je links van de deur een grote kachel en links tegen die muur een driedubbele wastafel. Roestvrij stalen tafels zullen in het midden van de kamer. Diepvriezers en koelkasten worden langs de muur tegenover de deur gevoerd. Een raam boven de diepvrieskisten geeft de bezoekers een blik in de kaasmakerij.

ver naar rechts ziet u de deur naar de winkel. En dat is de laatste kamer in het gebouw. Natuurlijk heeft het ook een in – / uitgang. Deze deur is waar jullie het gebouw binnen zouden gaan om producten op te halen. Nog een raam hier dat in de kaasmakerij kijkt.

als het eindelijk klaar is, hebben we een open huis voor jullie allemaal om te komen kijken hoe het allemaal is afgelopen. Lessen in kaasmakerij en voedselbehoud zullen ook een tijd zijn waar jullie allemaal de uiteindelijke creatie kunnen zien. En als u eigenaar bent van een kudde-aandeel, bieden wekelijkse en/of maandelijkse bezoeken u nog meer toegang tot alles.

dat ging iets langer dan ik oorspronkelijk had bedoeld, maar ik word zo opgewonden als ik het heb over onze creamery. Ik wil dat iedereen weet hoe geweldig dit project is en wat een geweldige baan Scott doet om onze dromen tot leven te brengen.

wat dacht je van een aantal updates over de dieren, tuinen en boomgaarden.

Dieren

alle dieren doen het goed, zelfs in de hitte. De koeien produceren iets minder melk op echt warme dagen, maar voor het grootste deel doen ze een prachtig werk van het produceren van melk en anders knabbelen lui op gras de hele dag.

de kalveren worden met de dag groter. Luna ‘ s oog is genezen en het lijkt erop dat ze permanente littekens op haar oogbal zal hebben. We hebben nu de vliegen onder controle en voorzien geen toekomstige problemen met roze ogen.

er worden nog maar twee stieren voor vlees gefokt. Ik heb de vleesverwerker vandaag gebeld om ze in te plannen. Het is oktober 2021 voordat ze verwerkt kunnen worden. Er zijn nog steeds hik in de voedselvoorzieningsketen als gevolg van het virus. Het lijkt erop dat het een tijdje gaat duren om die flow weer normaal te krijgen. De overloop van de sluiting of vermindering van de service van grote verwerkingsbedrijven houdt overweldigende kleinere, aangepaste verwerkingsactiviteiten gebruikt door kleine boeren.

de geiten en schapen doen het ook zeer, zeer goed. Ik ben blij dat we dit jaar geen problemen met lammeren hebben gehad. Het is de eerste keer in onze geschiedenis dat we zo ver zijn gekomen zonder ook maar een lam te verliezen. Een overlevingspercentage van 70 tot 80% komt veel vaker voor bij ons.

ik merkte dat de vachten op de ezels vandaag echt glanzend zijn. Waarschijnlijk een maand geleden hebben ze eindelijk al hun winterjas verloren. Heel vaak rollen ze in het vuil en dof hun jassen, maar we hadden regen gisteravond en ze waren bijzonder glanzend vanmorgen.

Tuin

de hitte heeft me bezig gehouden met het besproeien van de tuin. Ik weet niet of ik dit vermeld in eerdere podcasts, maar ik hoop dat Druppelirrigatie op zijn plaats volgend jaar. We blijven onze tuinen elk jaar verbeteren en ik denk dat het tijd is voor het automatische bewateringssysteem om weer op gang te komen. We hebben het een paar jaar laten werken, maar we hebben het niet gereconstrueerd sinds de hele tuin vier jaar geleden opnieuw werd ontworpen.

de paprika ‘ s, tomaten en zonnebloemen zijn momenteel het middelpunt van de tuin. Veel van de zonnebloemen zijn uitgebloeid. Ze zijn prachtig. De tomatenplanten zitten vol met groene tomaten. Ik zag een oranje vanmorgen Ik zal moeten gaan onze daar later en zien of er anderen zijn. De paprika ‘ s produceren goed. Sommige paprika ‘ s zijn kleiner dan ik denk dat ze zouden moeten zijn en ik denk dat dat te wijten is aan onvoldoende bemesting. Ik moet meer doen in die arena.

nu ik erover nadenk, zijn ook de basilicum, oregano en tijm de moeite waard. Ik bracht een oregano blad naar Scott en liet hem het ruiken en identificeren. Hou je niet van de geur van verse basilicum en oregano? Ik zal wat van dat drogen voor gebruik deze winter.

boomgaard

veel van de bramen worden door de vogels opgegeten. Er zit ook een ground hog hole in. Hij maakt er waarschijnlijk ook misbruik van. Scott ging naar buiten met de kettingzaag en sneed een pad tussen de rijen door. Dat had ik de vorige keer al kunnen zeggen. Hij begon vorige week en gisteren was hij klaar met alle rijen. Ik kan nu vrij bessen plukken. Maar er moet nog zoveel gebeuren met het opruimen van die rijen bramen. Nu ik een duidelijk pad heb, voorzie ik dat de laatste schoonmaak veel later plaatsvindt. In de herfst of misschien zelfs in de winter.

de aardbeien zijn volledig overspoeld met onkruid. Ik heb een taak op mijn agenda die zegt, “wiet de aardbeien”. Er staat ook dat het vier weken te laat is. Heb je enig idee hoeveel onkruid het in vier weken heeft overgenomen? Het is veel. Er zijn veel meer onkruid dan aardbeiplanten. Aan de zonnige kant, het grotere onkruid is veel gemakkelijker op te trekken in een keer. En met een beetje werk, maakt het een hele grote deuk. Het gevoel dat je iets bereikt hebt is heel gemakkelijk als je de aarde ziet waar het voorheen bedekt was met grote groene dingen met veel stickers.

Final Thoughts

dat is het voor de podcast van vandaag. Ik hoop dat je genoten hebt van de rondleiding door de creamery. Het is goed om af en toe te zien hoe ver we zijn gekomen. Als je op zoek bent naar rauwe melk kaas in Virginia of in de buurt, hoop ik dat je overweegt om deel te nemen aan ons herd share programma. We maken echt goede kaas en onze melk is rijk, voedzaam en, het beste van alles, heerlijk. De boter die ik maak is de beste die ik ooit heb geproefd en ik heb andere met gras gevoede rauwe melkboters gehad. De mijne is prachtig. Je zult dit soort kwaliteit en smaak nergens anders vinden.

als u deze podcast leuk vond, vergeet dan niet om u in te schrijven via iTunes of uw favoriete podcast-luisterapp. Deel deze podcast ook met vrienden of familie die mogelijk geïnteresseerd zijn in dit type content.

Hartelijk dank voor het luisteren en tot de volgende keer, moge God uw leven vullen met genade en vrede.

om meer te weten te komen over kudde-aandelen:

Bezoek onze website Kudde pagina Delen

om uw gedachten Te delen:

Laat een reactie achter op onze Facebook Pagina
Delen op Twitter, Facebook en Instagram

Om de show:

LAAT EEN BEOORDELING voor een Rustige Hart FarmCast op Apple Podcasts.
abonneren op iTunes, Stitcher Radio, Google Play Music, TuneIn of Spotify
doneren op Patreon

Website

www.peacefulheartfarm.com

Raw Milk Cheese in Virginia