Porterhouse or Ribeye: The Great Steak Debate

Als u ooit hebt genoten van een gastronomische maaltijd in een high-end steakhouse, hebt u waarschijnlijk gemerkt een breed scala van bezuinigingen beschikbaar op het menu. Van lendenstuk tot filet, New York strip tot prime rib, elk stuk steak heeft zijn eigen unieke smaak en textuurprofiel en kenners kunnen uren debatteren over wat de beste steak is.

hoewel elk van deze steaks meer dan fijn is, vallen er meestal twee op aan de top voor smaakprofiel en populariteit. De porterhouse vs rib eye steak debat is een echt bedoeld voor de geschiedenisboeken. Of u nu van plan bent een huisgemaakte gourmet steak diner, of gewoon altijd wilde weten welk stuk rundvlees te kiezen, Steak University heeft u gedekt. Lees verder om het verschil tussen porterhouse en ribeye te ontdekken en welke steak geschikt is voor je smaakpapillen die van vlees houden.

Porterhouse vs Ribeye feiten

als je een toegewijde lezer van Steak U bent, Weet je dat de rib eye steak zijn naam ontleent aan de oorspronkelijke locatie van de cut langs de bovenste ribbenkast van de koe, dichter bij het hoofd en de nek. Gezien het gebrek aan beweging en de vette aard van vlees in dit gebied van de anatomie van een koe, de ribeye of rib steak heeft de neiging om goed gemarmerd en mals. Het nadeel is dat, Voor sommigen, een ribeye een beetje te vet kan zijn.

daarentegen komt de porterhouse steak uit het onderste gedeelte van de rib van de koe, dichter bij de lendenen of de achterkant. Dit gebied krijgt een vergelijkbaar niveau van oefening aan de ribeye, maar heeft een lager vetgehalte, waardoor het meer smakelijk voor sommige steak liefhebbers. De porterhouse bestaat eigenlijk uit twee verschillende stukken rundvlees, de ossenhaas aan de ene kant en een strip steak aan de andere kant.

de belangrijkste verschillen tussen de porterhouse en ribeye komen neer op het vet-en botgehalte. De porterhouse bevat een” T ” – vormige bot, terwijl de ribeye kan komen in Bot-in of zonder been variëteiten. Ribeye steaks hebben een kenmerkende “vlezige” smaak gezien het hoge vetgehalte. Een porterhouse steak heeft ook twee verschillende textuur en tederheid profielen gezien de twee verschillende stukken biefstuk betrokken.

het koken van een Porterhouse vs Ribeye Steak

er zijn ook verschillen in de voorkeursmethode van een porterhouse vs ribeye steak. Een ribeye bevat over het algemeen één bot naar de buitenkant van het rundvlees of helemaal geen bot. Dit maakt de ribeye een uitstekende keuze voor pan frituren, grillen op de BBQ, grillen in de oven, of zowat elke andere toepassing van warmte en vuur die je maar kunt bedenken. Bij het grillen over een open vlam moet u voorzichtig zijn met opflakkeringen veroorzaakt door het smeltende vet dat uw gourmet steaks in een haast kan char.

de porterhouse, daarentegen, heeft een inconsistent profiel met een groot centrum bot, waardoor een goede sear bereikt door zelfs contact met een hete pan een moeilijke propositie. Het lagere vetgehalte maakt deze snede een goede kandidaat voor open vlamgrillen. Een porterhouse steak heeft ook een iets langere kooktijd nodig, 3-4 minuten per kant in tegenstelling tot 2-3 voor een ribeye, gezien het grote middenbeen en de typische grootte van de biefstuk.

wat dacht je van een T bone Steak vs. Ribeye?

we zouden niet doen onze Steak Universiteit lezers recht zonder ook te praten over T bone steak in de porterhouse vs ribeye gesprek. Weet je nog dat we eerder zeiden dat het porterhouse een onderscheidend T-vormig bot in het midden heeft? Het blijkt dat de T-bone en porterhouse sneden erg op elkaar lijken. In feite is het enige verschil tussen de twee is de grootte in de ronde ossenhaas gedeelte van de snede. Een porterhouse zal een grote, ronde volle snede van ossenhaas bevatten. Een T-BOT zal slechts een halve cirkel gesneden van ossenhaas, waardoor de steak die kenmerkende T-bone Vorm.

Wrap Up

hier heb je het, alles wat je moet weten als het gaat om het verschil tussen een porterhouse en ribeye of een T-bone steak en een ribeye. Wat is de beste steak gesneden tussen de twee? Nou dat hangt af van uw smaak! We raden aan om beide te proberen om te helpen beslissen welke biefstuk voor u geschikt is. Immers, afwisseling is het kruid van het leven. Blader door Chicago Steak Company ‘ s beroemde selectie van porterhouse en ribeye steaks en beslis welke je beter voor jezelf.