melk kefir granen vereisen een speciale behandeling voor de scheepvaart om ervoor te zorgen dat ze klaar zijn om te gaan werken in hun nieuwe huis. Melk kefir korrels kunnen gedeeltelijk gedehydrateerd of vers worden verzonden.
als u melkkefirkorrels wilt klaarmaken voor verzending, neem dan eerst ongeveer een eetlepel verse melkkefirkorrels. Melk kefir korrels lijken een beetje op kleine bloemkoolroosjes. Ze voelen zacht aan, als zachte snoepjes. Ze kunnen ook behoorlijk groot worden. Ik heb er een paar zo groot als mijn duim gezien. Ze hebben de neiging om beter te werken als ze kleiner zijn (ongeveer de grootte van mijn babynagel), dus als ze te groot worden, breek ik ze meestal gewoon door ze tussen mijn vingers te knijpen.
doe de kefirkorrels in een zeef van kunststof of nylon gaas en spoel ze voorzichtig af onder koud water. Ik gebruik water rechtstreeks uit de kraan omdat we een bron hebben die in het voorjaar wordt gevoed. Als u op stad of stadswater bent waar er chloor of fluoride aan het water wordt toegevoegd, zou u gebotteld water moeten kopen. Chemicaliën zoals fluoride en chloor kunnen de korrels beschadigen.
vervolgens dep de korrels droog en vervolgens in de dehydrator gaan ze. Je laat ze maar een paar uur alleen. Je wilt de buitenkant van de korrels laten drogen, terwijl de korrels aan de binnenkant toch actief blijven. Ze voelen droog aan, maar sponsachtig als ze tussen vinger en duim worden geklemd. Als ze uit de dehydrator komen, hebben ze een gelige kleur.
ik dek ze vervolgens af met droog melkpoeder om ze veilig te houden tijdens het vervoer. De kefir granen en melkpoeder moeten worden dubbel verpakt in zip lock zakken, en geplaatst in een gewatteerde envelop voor de reis naar hun nieuwe huis.
Hoe maak je Kefir van granen die in melkpoeder worden verzonden
wanneer je korrels aankomen, moet je proberen ze zo snel mogelijk in de melk te krijgen, dus het is een goed idee om ervoor te zorgen dat je de apparatuur hebt die je nodig hebt. Echt, wat je nodig hebt is zeer minimaal.
- een glas, keramiek of porselein vat om uw melk vast te houden. (Ik gebruik gewoon een metselaar pot)
- een plastic of nylon mesh zeef
- een koffiefilter, papieren handdoek of lichte doek en iets om het mee te bevestigen. (koffiefilter en metselaar pot metaal ring is mijn stand-by)
- melk (Volle melk of zelfs halve melk half room geeft de dikste kefir)
- uw kefir korrels die zijn verpakt in poedermelk
methode-
niet spoelen-het melkpoeder hoeft niet te worden afgespoeld, omdat het vóór het drogen is gespoeld! Plaats ze gewoon in de pot, melkpoeder en alle, en voeg slechts 1/4 – 1/2 kopje melk elke dag veranderd totdat de korrels zijn cultiveren. Dit kan tot 10 dagen duren, maar meestal duurt het slechts een paar dagen. Bedek ze met koffiefilter (of wat je verzameld als hierboven) en veilig. Vervang de melk elke 24 uur.
ergens waar het niet te warm of koud is. Controleer om de paar uur of zo en roer of schud voorzichtig. Als uw product binnen 24 uur gefermenteerd is, kunt u de granen zeven en 2 kopjes melk gebruiken. De algemene vuistregel als je granen opnieuw gehydrateerd zijn, is 1 eetlepel granen voor 2-3 kopjes melk. Opmerking: Ik heb 1 eetlepel per 1-2 kopjes aanbevolen zoals iedereen op het internet, maar na het bekijken van de wetenschappelijke gegevens blijkt dat de granen sneller groeien en gezonder blijven in meer melk! Dus doe ik nu mijn granen in meer melk.
wat te verwachten –
ze kunnen bevroren zijn… dit is ok!
de korrels zullen waarschijnlijk naar zure melk ruiken. Ze ruiken vaak naar babyspit! (lekker klinkend eh?? ) teehee
de eerste paar brouwsels konden gist of zuur ruiken. Ze kunnen schuimig of bruisend zijn. Al deze dingen zijn heel normaal. De korrels komen in verschillende stadia tot leven … sommige bacteriën en gist activeren sneller dan anderen en ze moeten hun evenwicht weer vinden.
Vervang de melk elke 24 uur en verwacht een goede gisting in 2 tot 7 dagen! Geduld!
Hoe maak je Kefir van verse levende granen
en zie onderstaande video zodat je kunt zien hoe gemakkelijk het is.
- de korrels niet spoelen! Wat iemand je ook vertelt, doe het niet. De enige keer dat de korrels moeten worden gespoeld is als je ze droogt en opbergt, je ze op de grond laat vallen, of de hond likte ze!
- doe uw korrels in een glazen pot
- voeg melk toe (1 eetlepel korrels voor 1-2 kopjes melk)
- dek losjes af en loop weg.
- af en toe roeren of zachtjes schudden
- 12-24 uur trek de korrels af. Je hebt nu kefir. Gebruik de korrels om opnieuw te beginnen.
- optioneel-nadat ik de melkkefirkorrels heb verwijderd, doe ik de kefir graag in een pot met deksel en doe ik deze enkele dagen in de koelkast. Deze “tweede ferment” is een optionele stap die de bruikbaarheid van uw kefir zal verhogen en ervoor zal zorgen dat het meer dikker wordt. Ik hou van de smaak veel beter… het wordt ‘ pittig ‘in plaats van’zuur’.
melk kefir Tips:
melkgranen halen de eerste of tweede partij vaak goed op en cultiveren perfect, maar het kan tot een week duren voordat ze van de reis zijn hersteld. Ze wennen aan een bepaald voedsel, en melk varieert per regio, dus ze hebben soms tijd nodig om zich aan te passen.
hier in Canada is mijn kefir dikker en kleveriger… net als een dikke crème, in de zomer! In de winter is het dunner.
het kweken van kefir in de koelkast zal de gisting vertragen. Als ik te veel voorsprong heb zet ik mijn nieuwe partij in de koelkast met de granen erin.
als uw kefir verdikt tot wrongel en scheidt met een heldere gele vloeistof op de bodem (wei), kunt u deze nog steeds drinken. Roer de wei door voordat je de korrels zeeft. Je kefir zal echter veel zuurder zijn. Je kunt de wei ook afzuigen en de wrongel gebruiken als roomkaas (gewoon een beetje zout toevoegen) Gebruik de wei voor brood maken, in smoothies, of als vloeistof bij het bakken. Als u de volgende keer de wrongel en wei niet wilt kweek dan minder tijd of gebruik minder granen.
ik hou niet van de smaak van melkkefir. Ik vind het een yeastier smaak dan yoghurt. (Ik hou ook niet van gewone yoghurt!) Gewoon kefir, aardbeien en vanille proteïne poeder maakt de beste aardbeien milkshake die ik ooit heb gehad! Als je niet om je kefir geeft, is er niet veel voor nodig om het heerlijk te maken! Ik denk dat het de moeite waard is om te experimenteren om een mix te vinden die je leuk vindt. De gezondheidsvoordelen zijn goed gedocumenteerd!
hier is een kleine video van Tammy bij Tammy ‘ s Recipes (dotcom) die laat zien hoe makkelijk het is om melk kefir te maken. Tammy ‘ s kefir is erg dik zoals je kunt zien in de video. Mijn kefir is zo in de zomer als ik melk gemengd met room Gebruik. Tammy gebruikt vol vet melk voor haar kefir (ik denk…. ).
Lees meer over de geschiedenis van kefir op Wikipedia.