knapperige, zelfgemaakte aardappel latkes voor Chanoeka, of om je volgende aardappel pannenkoek verlangen te bevredigen!
wat maakt de perfecte latke? Is het crisp level? Is het textuur of specerijen? Misschien hangt jouw liefde voor latkes af van wie het gemaakt heeft. Hoewel we nooit zullen beweren dat we iets op je Bubbie ’s latkes hebben, denken we dat de latkes die we maken bij Zingerman’ s Delicatessen het op één na beste zijn. Of, je zou kunnen vinden dat je verliefd op de Deli ‘ s knapperige, hartige latkes, geserveerd met appelmoes en Calder Dairy sour cream, en maken het kopen van hen uw nieuwe familietraditie!
Latkes zijn het hele jaar door verkrijgbaar in de delicatessenwinkel, maar tijdens Chanoeka gaat de keukenploeg van de delicatessenwinkel volledig in de latke-productiemodus, doorweekt en versnippert stapels Yukon-gouden aardappelen en Spaanse uien, mengt met grazende velden eieren, meel, bakpoeder, zout en Tellicherry peper en dompelt vervolgens in de friteuse van de delicatessenwinkel. In de loop van de week, zal de bemanning meer dan 3.000, goed voor 20 procent van onze jaarlijkse latke verkoop, die klokt in ongeveer 12.500!Latkes zijn een gerecht dat speciaal is voor veel mensen dankzij familietradities en oude, symbolische geschiedenis. Lees verder om meer te leren over hun lore om indruk te maken op je vrienden en familie op uw volgende latke-bezaaide bijeenkomst.
the History of Latkes
bij Zingerman ‘ s leren we graag over de geschiedenis achter onze favoriete traditionele gerechten, inclusief latkes! Vandaag zijn ze een nietje op elke Chanoeka viering.
Chanoeka, een achtdaagse Joodse feestdag, ook bekend als het “festival van licht”, viert de herdedicatie van de tweede Heilige Tempel van Jeruzalem. Deze herdedicatie vond plaats na de succesvolle Maccabeaanse opstand tegen het Seleucidische Rijk in de 2e eeuw v. Chr.
een deel van de herdedicatie van de tempel omvatte de wederopbouw van het altaar en het aansteken van de menorah. Bij het bedwingen van de tempel, was er slechts genoeg rituele olie om de menorah één dag in brand te houden. Wonderbaarlijk genoeg duurde de olie acht dagen, toevallig de exacte hoeveelheid tijd die ze nodig hadden om meer te maken. Vandaag, dit wonder van olie wordt gevierd met de acht-daagse viering van de verlichting van de menorah, spelletjes, geschenken en traditionele Chanoeka voedsel gebakken in olie – achtige latkes!
zoals onze vriend Joan Nathan, koningin van de American Jewish cooking, het schreef in The New York Times,
“het punt van latkes bij Chanoeka is niet de aardappel, maar de olie. Wat telt is het vertellen van het wonder van één nacht olie die acht nachten duurde in de tempel meer dan 2000 jaar geleden.”
terwijl aardappel latkes een vast onderdeel zijn van de Chanoeka vieringen van vandaag, werden ze voor het eerst gespot in historische teksten binnen het verhaal van Judith, maar ze werden gemaakt van kaas! Judith was een Joodse heldin die Holofernes, de generaal van het Assyrische leger, versloeg nadat hij hem zoute ricotta pannenkoeken had gevoerd. Sommigen geloven dat Judith ‘ s moedige daad plaatsvond tijdens dezelfde Maccabeaanse opstand die vooraf ging aan het wonder van Chanoeka, maar anderen geloven dat ze honderden jaren uit elkaar plaatsvonden. Hoe dan ook, het was Judith die voor het eerst zoute, gefrituurde pannenkoeken introduceerde.Maar wacht, waarom zijn de latkes die we vandaag kennen en liefhebben gemaakt van aardappelen, niet van de kaas uit Judith ‘ s verhaal? De geboorte van de aardappel latke, en de evolutie van de kaaslatke, gebeurde uiteindelijk als reactie op de massale aanplant van aardappelen in Polen en Oekraïne. Als gevolg daarvan worden de meeste latkes vandaag gemaakt van aardappelen, maar het is vermeldenswaard, ze kunnen worden gemaakt met behulp van geraspte groenten of zoals Judith ‘ s recept, met kaas!
een andere evolutie van de latke in de tijd is het vet waarin ze worden gekookt. Hoewel het symbolisch en traditioneel is om latkes in olie te koken, was schmaltz gemaakt van kippen, ganzen of rundvlees een gewoon kookvet wanneer olijfolie niet beschikbaar was.
Bestelopties
bestel hot latkes met appelmoes, zure room of beide naar keuze zcob.me/deli of door 734.663.3354 te bellen.
of, bestel in bulk van ons Chanoeka menu en krijg ze koud, klaar om op te warmen voor uw eigen feest. Bezoek zcob.me/hanukkah of bel ons op 734.663.3400.
beide opties zijn beschikbaar voor afhaling bij de Deli of Ann Arbor levering.