het beste hout voor het roken van kalkoen

gerookte gevogelte is iets heel anders dan zelfs het lekkerste gekookt vlees!

geparfumeerd met het houten aroma, krijgt dergelijk vlees die welbekende rokerige smaak die men nergens mee kan verwarren. En wat is er beter dan gerookte kalkoen op tafel?

echter, wanneer we besluiten om dit soort voedsel te bereiden, rijst vaak de vraag welke soort hout we moeten kiezen.

zal het de uiteindelijke smaak en smaak van het vogelvlees beïnvloeden?

Hoe maak je geen rommel en pluk je de juiste bossen om dit soort pluimvee te roken?

en wat is het beste hout voor het roken van kalkoen? Het beste hout voor smaakvolle kalkoen is kersen, voor lichte smaak, Kies els Voor honingachtige noten, kies esdoornhout en voor de fruitige geur, kies Applewood. Als je een sterke geur wilt, kies dan Hickory of een eik.

maak je geen zorgen, we hebben een complete gids voor jullie voorbereid!

Wat is het beste hout voor het roken van kalkoen?

over het algemeen zijn er vijf houtsoorten die het meest de voorkeur genieten boven de andere houtsoorten, met name wanneer het gaat om het roken van pluimvee en kalkoen. Dit zijn meestal kersen, appel, Els, en een paar anderen. Echter, het is OK om gebruik te maken van andere soorten hout als, bijvoorbeeld, men wil gevogelte met een sterker aroma te krijgen.

iedereen die ten minste één keer in zijn leven vlees of gevogelte heeft gerookt, moet zich ervan bewust zijn dat het hout dat Voor het koken wordt gebruikt, niet minder belangrijk is dan het vlees zelf.

Het is niet voldoende om alleen de kalkoen te kiezen die gerookt gaat worden (maar natuurlijk is de kwaliteit van het vlees belangrijk, vergeet dat niet!). Het hout dat zal worden gebruikt speelt ook een essentiële rol. Het is het type hout dat bepaalt wat de smaak en smaak van het uiteindelijke gerecht zal zijn.

dit is de reden waarom de meest voorkomende fout van beginnende kalkoenrokers is om het verkeerde of niet helemaal geschikte hout op te rapen. Hierdoor kan het vlees een te sterke gerookte geur hebben die de smaak van het voedsel overlapt, of kan de smaak van gevogelte veranderen.

omdat we willen dat ons heerlijke vleesvoedsel zijn natuurlijke smaak proeft, is het van cruciaal belang om gebruik te maken van het soort hout dat de oorspronkelijke smaak van het vlees zal aanvullen en het te markeren in plaats van het te overweldigen.

daarom raden wij ten zeerste aan om te kiezen voor een van de volgende houtsoorten als u nog geen professionele roker bent.

kersenhout

het kersenhout is smaakvol genoeg en overstijgt tegelijkertijd de aangeboren smaak van vlees niet. Bovendien zal cherry die significante tint toe te voegen aan het karkas waardoor uw gast bewonderen en zich afvragen hoe je erin geslaagd om het te bereiken.

Bovendien heeft het nog een wonderlijk kenmerk: dit soort hout kan ideaal worden gecombineerd met elke pekel die voor de bereiding van het vlees wordt gebruikt.

een kleine hint voor u: probeer een beetje hickory toe te voegen aan het kersenhout tijdens het roken om dat traditionele smokey aroma te krijgen!

Pecanhout

roken met hout – Hoe kies je het juiste hout voor het roken van vlees

kies voor dit houttype om je gerookte kalkoen de herkenbare zoete en nootachtige smaak en iets scherpere rokerige tonen te geven.

we raden iedereen echter aan om het op een deel van het vlees te testen voordat een heel karkas wordt gerookt, omdat niet iedereen pecannoothout voor zichzelf kan vinden vanwege het specifieke aroma.

elzenhout

dit soort hout staat bekend om de zeer lichte smaak, zelfs subtieler dan applewood! Misschien, Dit is de reden waarom Els wordt vaak gebruikt voor het roken van zeevruchten, maar maak je geen zorgen, de kalkoen zal winnen van wordt gerookt met het, ook!

ook brandt dit hout langzaam, waardoor els een ideale keuze is voor beginners, omdat je geen kans hebt om een plotselinge fout te maken en per ongeluk het hele karkas te verbranden door het te lang te verwarmen.

Een bijkomend voordeel van elzenhout is dat het zeer goed combineert met veel kruiden en kruiden – een perfecte keuze als u van de gevarieerde smaken houdt!

Esdoorn

om iets nieuws te proberen, waarom ga je niet voor esdoornhout?

zijn aromatische geur en honingachtige tonen lijken misschien iets te verschillend van de bekende houtgeuren, maar ze geven het vogelvlees een delicaat aards aroma en benadrukken zijn natuurlijke smaak.

Apple

Applewood staat bekend om zijn fruitige geurtonen die uw kalkoen zeker een speciale mix van smaken zullen geven!

in tegenstelling tot de meeste andere houtsoorten produceert applewood niet die sterke, significante rookgeur, waardoor het ideaal is voor degenen die het liever licht gerookt hebben.

het enige lastige aan dit soort hout is dat het meer tijd kost om het in het vlees te verwerken.

dit betekent dat uw pluimvee meer tijd nodig heeft om goed doordrenkt te worden met het aroma.

om het pluimvee niet te verbranden terwijl u wacht tot het goed gerookt is, moet u proberen het vuur te verlagen of de vogel met water te sproeien. Als optie kan het plaatsen van een pan met water in de roker ook helpen om de omgeving warm te houden en het vlees sappig te houden.

en welk hout moet worden gebruikt voor het roken van kalkoen? U moet kiezen voor het hout voor het roken van kalkoen, afhankelijk van uw voorkeuren. Kies een hickory of Oaktree voor een “zware” geur. En kers voor smaakvolle geur, Els voor lichte smaak, esdoorn voor honingachtige geur en voor de zachte fruitgeur kies Applewood.

hoe dan ook, het maakt niet uit welke van hen u kiest, al deze houtsoorten dienen perfect zowel voor de beginnende rokers als voor de ervaren koks.

houtsoorten voor sterke gerookte smaak

Wat als u al bekend bent met de eenvoudigste en veiligste opties van hout om te roken, en nu wilt u iets sterkers uitproberen? Nou, voor de dapperen, we hebben verschillende ideeën die zeker de moeite waard zijn om te proberen!

wij wedden dat u en uw gasten zullen genieten van het gevogelte gerookt met een van deze!

Hickory wood

dit soort hout wordt gewoonlijk aanbevolen om Toegevoegd te worden om de subtiele geur van andere houtsoorten meer kracht te geven, maar als u op zoek bent naar een sterke en uitgesproken geur, ontmoet hickory zoals het is!

dit hout heeft een kenmerkende en vrij zware smaak, en het wordt vaak beschouwd als een stijlvol hout om te roken. Bovendien is het zeer veelzijdig in staat om smaken te produceren van zoet tot hartig.

niettemin zou het verstandiger zijn om uw ervaring met het roken van vlees niet met hickory te beginnen, omdat het voor een beginner vrij ingewikkeld kan zijn om uit te vinden hoeveel hout te gebruiken om de gewenste geur te krijgen.

eikenhout

een ander” zwaar ” hout dat klassiek is.

eik wordt traditioneel gebruikt voor het roken van rood vlees, maar wie zei dat het niet zal werken voor Turkije?

en zelfs als je niet zeker weet of het te sterk voor je zal zijn, is het altijd OK om te proberen om het te mengen met de subtielere soorten zoals appel of esdoorn om de ideale combinatie van smaken te krijgen!

zowel hickory-als eikenbossen worden meestal gebruikt voor het roken van rood vlees, zoals biefstuk, ribben of zelfs borststuk, omdat ze een behoorlijk sterk aroma geven.

echter, indien gebruikt in de juiste verhoudingen, elk van hen kan uw weekend bbq super lekker!

Het Beste Hout Voor het Roken van Turkije (brandsnelheid)

Hout	Hard/Zachte Hout	Brand Snelheid	Commentaar
Apple	Hardhout	Goede	Dit hout brandt langzaam, en geeft een zachte fruit ruiken t het vlees
Els	Hardhout	Snel	Dit hout verbrandt snel en moet je twee keer meer dan een gewone hout, rook het vlees goed. Geeft een” zware ” houtgeur aan het vlees.
kersen	hardhout	goed	brandt goed en geeft een aangename smaak aan het vlees. Als u een gemakkelijke rookervaring wilt is dit hout een goede optie
Eik	hardhout	goed	goede keuze voor rood vlees. Brandt langzaam en geeft veel warmte, zoals een els een sterke rook en geur heeft.
pecannoten	hardhout	snel	brandt heel snel en geeft een specifieke notengeur aan het vlees.probeer het eerst op de kleine rust van het vlees. En pas na het roken de hele kalkoen in ir.

brokken, Pellets of Chips? Weten wat te kiezen uit

wanneer het hout eindelijk is gekozen, lijkt het erop dat we klaar zijn met het voorbereiden, en is het eindelijk tijd om verder te gaan met roken. Maar nee!

er is nog een stap over die niet mag worden overgeslagen. Voordat we beginnen, moeten we beslissen wat de vorm van het hout zal zijn.

Wat bedoelen we? Meestal, het hout bedoeld voor het roken van voedsel wordt verkocht in een van de volgende vormen die brokken, pellets, of chips.

beste houtsnippers voor rokers 2020 🏆 Top 5 beste hout voor rokers Turkije

bijvoorbeeld, we kunnen alleen pellets gebruiken voor een pelletroker omdat dit apparaat speciaal is ontworpen voor deze vorm van hout.

aan de andere kant kan een elektrische roker vaak met succes zowel pellets als chips accepteren, maar het is nog steeds beter om dat nog eens te controleren alvorens een van hen te gebruiken.

en tot slot zijn offset-en houtskoolrokers ontworpen voor stammen of brokken.

zoals uit de beschrijving blijkt, kunnen de meeste rokers geen enkele vorm van hout accepteren, dus controleer voor gebruik altijd hoe fijn het hout moet worden gehakt om het aan het apparaat toe te voegen.

anders kan het gemakkelijk gebroken worden.

welke roker te kiezen? Het selecteren van een warmtebron

aangezien het lijkt dat het type roker dat we gebruiken ook belangrijk is, laten we uitzoeken welke apparaten het vaakst worden gebruikt en wat ze onderscheidt.

zoals iedereen al kon raden, zal de aard van de warmtebron rechtstreeks van invloed zijn op de manier waarop rook wordt geproduceerd, die op zijn beurt de uiteindelijke smaak van het levensmiddel zal beïnvloeden.

• een houtskoolgrill is bijvoorbeeld een van de meest populaire types omdat het het gemakkelijkst te gebruiken is. Ook produceert het een goede hoeveelheid rook die het mogelijk maakt om goed gerookt vlees te maken.

echter, voor betere resultaten, ga voor natural chunk charcoal. Het brandt heter en langer, en bovendien zullen de zetmelen en houtbijproducten die het bevat een meer scherpe rook produceren die de smaak van het pluimvee effectief zal aantasten.

• Propaanrokers zijn wat uitdagender omdat men wat oefening nodig zal hebben voordat men leert hoe men gemakkelijk met hen om moet gaan. Deze rokers gebruiken alleen houtsnippers, trouwens, die mogen niet nat zijn, anders zal het proces van roken veel langer duren dan het zou moeten zijn.

ook zijn er enkele nuances met betrekking tot de temperatuur, maar als je dit goed leert, zal het gebruik van een propaanapparaat geen probleem zijn.

natuurlijk is het voor mensen die nieuw zijn in het roken van voedingsmiddelen gemakkelijker om gebruik te maken van traditionele rokers, omdat ze geen voorafgaande training in het gebruik ervan nodig hebben. En later is het altijd mogelijk om over te schakelen op meer gecompliceerde methoden.

Hoe lang verschillende delen van Turkije gerookt moeten worden

dit is waarschijnlijk het meest gestelde onderzoek en we kunnen begrijpen waarom.

De meeste mensen denken dat het hele karkas meer tijd in beslag zal nemen dan, laten we zeggen, vleugels. Maar is het zo? En hoeveel tijd heeft elk van hen nodig?

om dit te verduidelijken, hebben we een eenvoudige grafiek opgesteld om de rooktijd voor verschillende soorten rokers te vergelijken.

	Hele karkas	Borst	Vleugels	Benen
Roken	240 F, 30-40 min/pond	240 F, 30-40 min/pond	225 F, 1-2 uur	225 F, 4 uur
Grill	325 F, 3 uur	350 F, 1-2 uur	325 F, 30-40 min	325 F, 45-60 min

En het maakt niet uit of grill smoker is gebruikt, de laatste interne temperatuur van de vogel moet worden 165 F (check dat bij de dikste delen van de borst of het binnenste deel van de vleugels/dij).

handige tips voor het maken van een ideale kalkoen

er bestaan veel recepten voor het roken van kalkoen, maar niemand kan tegenspreken dat bepaalde suggesties altijd in aanmerking moeten worden genomen als we een ideaal gerookte vogel willen krijgen.

Koop het vers

niet nodig om uit te leggen dat vers pluimvee veel beter smaakt, toch? Bovendien is het sappiger dan de bevroren of oude tegenhanger.

Indien het karkas echter een dag of twee vóór de bereiding is aangekocht, is het nog steeds in orde.

Prepare it right

om de hele kalkoen klaar te maken voor het roken, raden we aan de ruggengraat en het borstbeen te verwijderen. Het zal het verspreiden van de vogel open en rook het grondiger en sneller mogelijk maken.

maar behalve dat, zal het karkas bereid op deze manier alle specerijen en marinade veel beter absorberen, wat, laten we het eens zijn, zijn smaak onvergetelijk zal maken!

let op de temperatuur

om kalkoen ideaal gerookt te krijgen, moet het dikste deel tijdens het koken altijd op 165 F zijn. Om dat te bereiken, raden we aan om een sondethermometer te gebruiken, zelfs als uw roker zijn eigen heeft.

geef het de tijd om te rusten

Het is beter om de vers gerookte vogel niet in één keer te serveren.

laat het ongeveer twintig minuten zitten voordat het wordt gesneden.

zo blijft het vlees sappig en wordt het beter doorweekt met sappen.

het lijkt inderdaad een beetje lastig en ingewikkeld om een kalkoen te roken, maar geloof ons, zodra je vertrouwd raakt met het proces en alle nuances leert, zal het maken van dit heerlijke gerecht alleen maar een plezier zijn voor u en uw gasten!