geschiedenis van rozijnen en gedroogde vruchten
wie zegt dat geschiedenis een droog onderwerp is?
lees alles over de fascinerende geschiedenis van rozijnen en gedroogde vruchten.
fruit laten drogen in de zon en de lucht is een van de oudste methoden om voedsel te conserveren-of het nu gaat om het veranderen van druiven in rozijnen, of verse vijgen, dadels, abrikozen en pruimen in hun gedroogde tegenhangers. Rozijnen en gedroogde vruchten zijn eenvoudige, gezonde voedingsmiddelen, geteeld door de natuur en “gemaakt” door mannen en vrouwen in principe op dezelfde manier voor duizenden jaren – lang voor kunstmatige, bevroren, ingeblikt, of verwerkt voedsel.
mensen genieten van rozijnen sinds de vroegste dagen van de beschaving. De vroege Feniciërs en Egyptenaren waren verantwoordelijk voor het uitbreiden van de populariteit van rozijnen in de westerse wereld. Vanwege hun lange termijn opslagbaarheid en het gemak van vervoer, rozijnen reisde met Christopher Columbus, kietelde George Washington ‘ s gehemelte op Mount Vernon, hielp brandstof Robert E. Peary ‘ s verovering van de Noordpool in 1908, en vergezeld astronaut Scott Carpenter in de ruimte in 1962.
Leer leuke feiten over rozijnen en gedroogde vruchten door de eeuwen heen in de volgende tijdlijn.
35.000.000 v. Chr. – Vitis sezonnensis! Het is geen niezen, maar eerder de botanische naam van de vroegst bekende wijnstok, die bloeit in het zuidelijke deel van de Franse regio. De wijnstok evolueert later in Vitis vinifera, de meest geteelde variëteit van vandaag.
6000 v. Chr. – rond deze tijd wordt aangenomen dat de druiventeelt begint in Transkaukasië (het huidige Armenië, Azerbeidzjan en Georgië). Het is ook de bloei van de pruim-en pruimenproductie. Mensen lijken te ontdekken dat gedroogde vruchten een intensere smaak en zoetheid hebben dan hun verse tegenhangers.
4000 v. Chr. – de druiventeelt breidt zich rond deze tijd uit naar de regio Tigris-Eufraat (het huidige Irak). Druiven voegen andere vruchten geteeld in de buurt die geschikt zijn om te drogen, zoals de vijg en dadelpalm. (De palm is inheems in de regio, maar bloeit ook in Afrika en Arabië.)
2440 v. Chr. – de teelt van druiven begint in de Egyptische delta op dit moment, gedenkwaardig in tempelgravures, mozaïeken en schilderijen.
2000 BC-Bon appetit! Druiven worden thuis geconsumeerd tijdens de Bronstijd, zoals blijkt uit zaden gevonden in woonruïnes in wat nu Zwitserland is. – “Het epos van Gilgamesh,” een sappig gedicht dat verwijst naar druiven en wijngaarden in het oude Sumerië en ook herdenkt de avonturen van de historische koning van Uruk, verschijnt in deze tijd. Vandaag de dag wordt het beschouwd als het oudste bekende geschreven verhaal op aarde.
1500 v. Chr. – overal in India, Perzië en Arabië breiden mensen hun kennis uit van gedroogde vruchten, die hun intrede doen in zowel keukens als folklore, inclusief de beroemde verhalenbundel.
900 v. Chr. – een Romeinse soldaat of Fenicische handelaar brengt een nieuwe druivensoort door Italië naar Iberië en Noord-Afrika. Het is de muskaat, die waarschijnlijk is ontstaan in Griekenland en later populair wordt in het Romeinse Frankrijk en Duitsland.218-203 v. Chr. – een van de grootste militaire leiders in de geschiedenis, Carthaagse generaal Hannibal vangt de Romeinen op hun hoede tijdens de Tweede Punische Oorlog door de Alpen over te steken met troepen gevoed door niemand minder dan rozijnen!154 v. Chr. – het oude Rome kan niet genoeg rozijnen krijgen. Rozijnen zijn verschillend gebruikt als beloningen in atletische competities, betaling voor belastingen, geneeskrachtige kuuroord-alle, en ruilmiddel valuta. Romeinen smullen van rozijnen in Bacchanaalse proporties.
100 – Grote gourmand Marcus Gavius Apicius is de eerste auteur in de oude wereld die een kookboek schreef. Hij bevat recepten voor een kleine vissoufflé en gebakken kalfsvlees, beide met rozijnen als hoofdingrediënt.
1095-1291-goed als goud. Tijdens de kruistochten neemt de handel tussen Europa en andere delen van de wereld dramatisch toe. Onder de gezochte levensmiddelen? Rozijnen, natuurlijk.
1300 – naarmate de Europese rozijnenhandel bloeit, worden smakelijke gerechten zoals “pottage” en “frumenty” (vlees of vis gecombineerd met rozijnen en krenten) populair op het hele continent.
1374-Rozijneninflatie! De rozijnenprijzen in Engeland springen Naar een ongehoorde twee pence en drie farthings per pond.
1400-rozijnenbrood in overvloed. In Duitsland is het Kerstbrood dat stollen heet. In Italië, panettone. En in Rusland heet Paasbrood met rozijnen kulich.
1492 – zeevarenden, waaronder Christoffel Columbus, ontdekken dat rozijnen de perfecte begeleiding zijn voor reizen over de volle zee, omdat ze lange tijd goed blijven. Rozijnen zijn onder de rantsoenen van degenen aan boord van de Nina, de Pinta, en de Santa Maria.
1513-de Spanjaarden beginnen bomen te importeren die vruchten dragen die geschikt zijn om in West-Indië te drogen. Later verspreidden fruitbomen zich naar Mexico en het Amerikaanse zuidwesten.
1595-breng ons nu wat vijgenpudding. Door paneermeel, sterke drank en eieren toe te voegen aan de rozijnen en andere gedroogde vruchten in “frumenty”, wordt de traditionele Engelse “plum pudding” geboren. Verder naar het zuiden, Spanje perfectioneert het maken van droge en zoete wijnen uit rozijnen.1615-Cervantes pens Part II van Don Quichot, een van de vroegste romans in een moderne Europese taal (Spaans.) Daarin verwijst hij naar het betalen van een Arabische vertaler in rozijnen.
1683-vrolijke fruitcake! Oostenrijkers ondervinden de overvloed van fruit uit het Midden-Oosten wanneer de Turken Wenen overlopen. Om hun overleving te vieren, serveren de Weense tulbandcake, of “gugelhupf”, met een vulling van rozijnen, citroen-en sinaasappelschil, amandelen en specerijen, op kerstochtend.
1736 – laat ze cake eten. De Poolse koning Stanislas Lesczynska, ook bekend als de koning zonder Koninkrijk, wordt verbannen naar Frankrijk. Daar creëert hij de “baba”, een dessertbrood met rozijnen.1754-George Washington begint zijn lange residentie in Mount Vernon, waar rozijnen een hoofdgerecht zijn aan tafel. Zijn vrouw Martha bereidt een “schietlood” gemaakt van merg botten, brood, suiker, rozijnen en krenten. Haar man verkondigt het “het grootste succes bereikt door Mrs. Washington sinds ons huwelijk.”
1800-de keuken is het centrum van het Amerikaanse en Britse huishouden, en boeken met instructies voor het koken geven waardevolle informatie. Kookboeken pleiten voor de opname van rozijnen in verschillende gerechten. In sunny California ‘ s missieketen, groeit de fruitproductie.
1838 – het begin van de commercialisering. Voormalig Kentucky trapper William Wolfskill emigreert naar Californië, waar hij de eerste wijngaard met tafeldruiven plant in de buurt van Los Angeles. Hij verscheept zijn druiven naar gouddelvers in Noord-Californië voor de prijs van een “bit” (twaalf en een halve cent) per wijnstok.1872-wijnkenner William Thompson uit Sutter County, Californië, importeert een Druivensnijder zonder pit van Sultanina uit de Almira Barry Nursery in Rochester, New York. Zijn voorkennis wordt beloond wanneer de Sultanina zijn enige wijnstok is die plotselinge winteroverstromingen overleeft.
1873-Gelukkig ongeval. De commerciële verspreiding van William Thompson ‘ s pitloze druiven begint in Californië. In Fresno County drogen een aantal trossen per ongeluk, waardoor de eerste commerciële rozijnenteelt ontstaat. Het wordt vervoerd naar San Francisco en verkocht als een ” Peruaanse delicatesse.”
1875 – Thompson betreedt zijn Sultanina druiven in een lokale agrarische competitie. Zonder hun formele naam te kennen, noemt hij ze ” Thompson seedless.”De naam sticks, en Thompson zaadloze druiven worden de basis van de Californische druiven en rozijnen industrie. Dunne schil, zonder zaden, en geladen met smaak, ze maken de beste rozijnen, de makkelijkste.1880 – $3-to – $ 20 een hectare, goedkoop land en een droog klimaat vormden de basis voor de wijdverbreide Californische rozijnenproductie in de gebieden ten oosten van Los Angeles en in de San Joaquin Valley. De vallei groeit uit tot het dominante productiegebied voor de hele Verenigde Staten.1881-de eerste Armeniërs arriveren in Fresno County, met jarenlange ervaring in de productie van rozijnen. 1900-de productie van rozijnen verspreidt zich op grote schaal buiten de Middellandse Zee en Californië, tot aan Australië en Chili. 1900-1904-Robert Falcon Scott gaat op expeditie naar de Zuidpool. Hij neemt rozijnen op in zijn proviand.
1908-1909-Tijdens Robert E. Peary ‘ s succesvolle verovering van de Noordpool, pemmican (de inheemse Amerikaanse brouwsel van gedroogd vlees, bessen en vet) samen met rozijnen helpt om de partij te ondersteunen.1962-Astronaut Scott Carpenter bijt in een met rozijnen gevulde, muesli-achtige confectie en wordt daarmee de eerste persoon die rozijnen in de ruimte draagt en consumeert.
vandaag-wat zeggen? Polyfenolische chemische verbindingen! Gevonden in hoge concentratie in druiven en wijn, ze zijn een van de meest besproken-over dieetingrediënten deze dagen. Verondersteld om een goede gezondheid te bevorderen sinds zo ver terug als de Romeinse tijd, polyfenolische verbindingen blijven worden onderzocht door moderne onderzoekers op zoek naar hun antioxidant en andere gezondheidseigenschappen.