- Door Melissa King
- /
-
Oktober 2019-Vol.5 No. 10
- /
zoals je misschien al geraden hebt, viert dit artikel de nobele vijg. Dankzij mijn Italiaanse roots werd ik al op jonge leeftijd aan vijgen voorgesteld. Mijn grootouders hadden een prachtige vijgenboom in hun zonnige achtertuin in Zuid-Californië. Ze koesterden dat groene juweeltje, dat nooit faalde om een overvloedige voorraad van heerlijke, watertandende vruchten te produceren. Als onderdeel van zijn dagelijkse routine ging mijn opa graag naar buiten om verse vijgen te plukken, en ik was meer dan blij om te graven in die sappige, peervormige eetwaren wanneer ik op bezoek kwam.
statige vorm van vijgenbladeren
eerlijk gezegd vond ik vijgen nogal exotisch, maar ik hield van hun natuurlijke zoetheid, gladde huid, sponsachtige textuur en al die kleine zaadjes die subtiele knapperigheid boden. Pas jaren later breidde ik mijn begrip uit over de bijzondere kwaliteiten van deze zeer voedzame vrucht. Kleine maar machtige, hapklare vijgen pakken een krachtige klap van gezondheidsvoordelen, van oplosbare voedingsvezels, antioxidanten en fytonutriënten (die vechten tegen vrije radicalen die kunnen leiden tot kanker, diabetes, infecties en andere degeneratieve ziekten), om een breed scala aan vitaminen en mineralen (B-complex, calcium, kalium, mangaan, koper, ijzer, zink en selenium) die ons helpen om ons goed te voelen. Als ik je nog niet heb overtuigd om te overwegen vijgen een eerlijke shake te geven, kunnen de recepten die dit artikel volgen je smaakpapillen verleiden.
maar eerst, hier zijn enkele historische en Botanische klompjes over deze unieke vrucht. Vijgenbomen, die dateren uit 5000 v. Chr., behoorden tot de eerste vruchtdragende planten die mensen kweekten. In feite zijn fossielen van vijgen gevonden in Neolithische dorpen, en vijgen worden genoemd in Bijbelse verhalen. Vijgen werden zeer gewaardeerd in de oudheid en worden symbolisch geassocieerd met vrede, welvaart en overvloed. In tropische gebieden zijn vijgenbomen een sleutelsoort die het hele jaar door voedsel produceren om het leven in stand te houden.
onrijpe vijgen op tak
vijgen behoren tot de moerbeifamilie (Moraceae). Ze worden vaak aangeduid als “fruit zonder bloem.”Ze zijn een voorbeeld van omgekeerde bloemen die in de huid bloeien en dan in fruit veranderen. Misschien wil je meer te weten komen over het fascinerende verhaal van hoe wespen slagen met bestuiving in een vijgenpod. Merk op dat niet alle vijgenbomen aan dat patroon voldoen. De meeste” gewone ” vijgenbomen, Ficus carica, rijpen zelfstandig met parthenocarpie*, of fruitproductie zonder bestuiving of bevruchting. Ik moet toegeven dat een deel van mijn fascinatie voor deze vrucht is de ongebruikelijke aard van de bepalende kenmerken.
geloof het of niet, er zijn meer dan 600 variëteiten van gewone vijgenbomen. Bij de beslissing welke te kopen, moeten tuinders overwegen welke soorten zal gedijen in hun eigen tuinbouwzone. Vijgen houden niet van koud weer, dus hier in de regio Piemonte (zone 7a), selecteert u rassen die bestand zijn tegen een matige bevriezing. Uw beste weddenschappen zijn: Celeste, bruine kalkoen, en Magnolia vijgenbomen (ook wel Brunswick genoemd), die temperaturen tot 10°-15°F. Celeste en bruine kalkoen zijn uitstekende keuzes als je vers fruit wilt eten, terwijl Magnolia vijgen het beste zijn voor het maken van conserven.
zaden en vruchtvlees in vijgen
wanneer u van plan bent om vijgenbomen op uw land te laten groeien, houd er dan rekening mee dat ze de voorkeur geven aan goed gedraineerde, leemachtige grond met een pH van 6 tot 7 en veel organisch materiaal. Eenmaal goed ingeburgerd, zijn deze aantrekkelijke tuinbouwschoonheden zonliefhebbers die drogere grond en zelfs droogte kunnen verdragen. Vijgenbomen waarderen het te worden geplant op locaties die bescherming bieden tegen harde winterwinden. Bijvoorbeeld, een site in de buurt van een gebouw of muur kan nuttig isolatie tegen extreme weersomstandigheden. Mijn vijgenboom lijkt te worstelen tijdens de winter, dus dit jaar ga ik een kippengaas kooi er omheen bouwen en die dan vullen met hooi of stro om de boom te beschermen tegen bittere kou. Jongere vijgenbomen zullen ook profiteren van een laag mulch (1 – 2 voet diep) rondom de stam.
onthoud: “juiste plant, juiste plaats, juiste tijd.”Als je geïnteresseerd bent, het juiste seizoen om slapende vijgenbomen te planten van een kwekerij is tussen de late herfst en het vroege voorjaar. Echter, als je container geteelde vijgenbomen te kopen, voorjaar planten is het beste. Zorg ervoor dat de nieuwe boom 1 – 3 centimeter dieper in de grond dan het was op de kwekerij. Vul het gat met gezonde grond en geef de dorstige plant een royaal drankje van water. Dan moet je geduld hebben, want vijgenbomen produceren misschien niet veel fruit voor drie of vier jaar.
misschien was mijn grootste uitdaging het correct snoeien van de vijgenboom. Bekijk deze link om te zien wat ik heb ontdekt in mijn onderzoek. Vermijd het snoeien van een jonge vijgenboom tijdens het eerste jaar. Het volgende voorjaar, kies een paar sterke scheuten als “leiders” en verwijder alle anderen. Het tweede jaar, bezuinigen op een derde van de groei van de plant, ervoor te zorgen dat de leiders blijven. Het doel is om de boom te trainen met behoud van de totale hoogte in toom. Voorzichtig snoeien moet de eerste vijf jaar Doorgaan om de vijgenboom met een gewenste vorm naar boven te laten groeien. Al vroeg liet ik te veel scheuten achter op mijn vijgenboom en eindigde met een bossig exemplaar dat geen overvloedig fruit voortbrengt. Les geleerd.Plichtsgetrouwe tuinders weten hoe belangrijk goede sanitaire praktijken zijn, hoewel vijgenbomen redelijk resistent zijn tegen insectenproblemen. Vogels en herten delen mijn passie voor vijgen, maar netten of hekken kunnen die bezoekers afschrikken. Als fruit rijpt, zijn vijgen onderhevig aan vruchtendruppels. Mogelijke redenen voor dit probleem zijn: zwakke bomen (bijvoorbeeld onvoldoende snoeien), schade door koud weer (bijvoorbeeld doden in de winter), of te weinig warme dagen om een ruime fruitproductie aan te moedigen. Maar met voldoende TLC kan een vijgenboom vele jaren mooi gebladerte en verrukkelijke oogsten opleveren. Ga ervoor!
* sommige soorten vijgenbomen, waaronder veel moderne cultivars van gewone vijgen, zullen hun syconia ontwikkelen tot vlezige vruchten zonder bestuiving of bevruchting, een situatie die botanisch bekend staat als parthenocarpy. De kleine galwesp is dus niet nodig om vijgenvruchten te vormen, hoewel er geen zaden worden geproduceerd als er geen bestuiving plaatsvindt. In sommige soorten vijgenbomen, als vrouwelijke syconia niet worden bestoven door galwespen, ze gewoon afbreken en drop van de boom, volgens Wayne ‘ s woord.
als een heerlijke vervolg op uw lezing bewijzen deze eenvoudige recepten dat vijgen een veelzijdige culinaire traktatie zijn!
vijgen met geitenkaas (bekijk ons recept van de maand voor een variatie)
rijpe vijgen selecteren, afspoelen en afsnijden
snij elke vijg halverwege van het stengelgebied, waarbij vier sneetjes
zachtjes in de vijg knijpen om een opening te creëren; voeg een royale lepel geitenkaas
besprenkel er een kleine hoeveelheid honing bovenop en geniet!
vijgen in Bacon verpakt
Verwarm de oven voor op 400 ° F
was vijgen en snij de stengels af
snijd plakjes spek in derden en wikkel elk stuk rond een vijg
met tandenstoker vastmaken en op bakpan
15 minuten koken tot het spek gaar is en geniet van de smaak!
bezoek deze links voor meer vijgenrecepten:
https://www.southernliving.com/food/entertaining/fig-recipes
Links naar referenties en bronnen
https://www.nutrition-and-you.com/fig-fruit.html
https://www.nal.usda.gov/fnic/usda-nutrient-data-laboratory
https://njaes.rutgers.edu/FS1198/
https://animals.howstuffworks.com/insects/fig-wasp.htm
https://extension.tennessee.edu/publications/Documents/SP307-I.pdf
https://content.ces.ncsu.edu/fig-culture-in-north-carolina
https://www.gardenguides.com/130652-pollination-fig-trees.html