Extra pulp na het sap? Gooi het niet weg-overweeg deze 3 tips voor de vezel-verpakt restjes

We hebben allemaal foto ‘ s gezien van beroemdheden die rondwandelen in L. A. met modieuze kleine flesjes groen sap. Maar juicing is niet alleen de rigueur voor Beroemdheden; sap bars zijn opduiken in het hele land en de verkoop van At-home juicers zijn gegaan door het dak.

als je nog niet op de trend hebt gehopt, hier is waar de buzz over gaat: “Sap geven je een onmiddellijke, geconcentreerde golf van voedingsstoffen,” zegt Peggy Kotsopoulos, een Canadese holistische voedingsdeskundige nu gevestigd in New York.

de nutriënten worden sneller en volledig opgenomen in vloeibare vorm omdat ze minder verteren vereisen, zegt ze. Plus het is logisch dat je meer goede dingen kunt drinken dan je ooit zou kunnen eten. (Een glas sap van 12 oz kan gemakkelijk verpakken in vier blaadjes boerenkool, drie selderij stengels, een handvol spinazie, een halve komkommer en een halve appel).

Leslie Beck: De juiste mix voor een lange levensduur: drie groente-en twee fruit porties per dag

maar zelfs de meest efficiënte sapmachine kan niet elke vitamine en mineraal verwijderen; sommige blijven achter in de pulp. “Nog belangrijker, de pulp bevat alle vezels, die essentieel is voor de bloedglucose controle, gewichtsbeheersing en de algehele gezondheid,” zegt Kotsopoulos. Daarom bevelen veel voedingsdeskundigen aan om een deel van de sapcentrifuge in onze maaltijden op te nemen, in plaats van het gewoon in de groene bak te gooien.

aan de slag met sap maken

wortel, komkommer en appel zijn uitstekende pulpkeuzes voor beginners. De milde smaken en zachte texturen zijn gemakkelijk om mee te werken, vooral in gebak. Vaak kunnen ze gewoon worden verwisseld voor hun geraspte versies in een favoriete worteltaart of courgette brood recept, bijvoorbeeld, zonder verdere aanpassingen.

waarom u minder ultra-verwerkt voedsel moet eten, zoals diepvriespizza en mueslirepen

antioxidant-en fytonutriëntenrijke boerenkool is een van de populairste groenten voor SAP en de restanten zijn vrij veelzijdig. Voeg het toe aan stoofschotels, pastasauzen, gebakken crackers, gehaktbrood of zelfs vegetarische pulp burgerpasteitjes. Hetzelfde geldt voor snijbiet, boerenkool en peterselie.

dit is wat te doen met pulp van een sapcentrifuge

Pulp van vezelachtige groenten, zoals bladgroenten, moet mogelijk worden afgebroken om een onappetiserende draderige textuur te voorkomen. Meng het in je keukenmachine, of hak het grof met een mes, voordat je het toevoegt aan je recept.

wanneer u van plan bent pulp te gebruiken bij het koken of bakken, schil en kern uw producten voordat het in de goot gaat. Je wilt geen appelzaad of harde ananasschil in je zelfgemaakte ontbijtbars.

als u een high-end slow masticating juicer extractor hebt die zeer droge pulp produceert (omdat deze zoveel mogelijk uit het product extraheert), moet u het misschien eerst rehydrateren. “De pulp die uit onze machines komt is als zaagsel”, zegt Carol Belmonte van Belmonte Raw in Toronto, een raw food cateringbedrijf dat gespecialiseerd is in sap maken.

“het klinkt een beetje achterwaarts, maar het kan nodig zijn om wat vocht toe te voegen voordat je het gebruikt.”

Reserveer een paar eetlepels sap, of verhoog de hoeveelheid melk, olie of bouillon die in het recept wordt gevraagd om te compenseren.

volg je de 80/20 van juicing? Het kan nodig zijn om de pulp

op smaak te brengen als u de 80/20 gouden regel van sap maken volgt, waarbij u meestal groenten vermaalt met slechts een beetje fruit als smaak, het grootste deel van uw pulp kan een beetje flauw of zelfs bitter zijn. Het toevoegen van meer specerijen of gearomatiseerde oliën in hartige gerechten, of verse bessen, gedroogd fruit of gehakte noten in het bakken, zal helpen om alle extra vezels te verhullen.

groenten met van nature sterke aroma ‘ s of kleurstoffen, zoals bieten, houden zowel in hun pulp als in uw voedsel.

Marni Wasserman, een culinaire voedingsdeskundige in Toronto, raadt aan om dit te gebruiken om uw recepten te verbeteren. “Ik hou van het combineren van bietenpulp met verse frambozen bij het bakken,” zegt ze. De meeste kinderen zullen geen felroze muffins afwijzen, zelfs niet als ze gevuld zijn met bietenvezels.

Hoe bewaart u restjes pulp

Als u uw pulp niet meteen gaat gebruiken, wordt deze gedurende ongeveer 24 uur goed bewaard in een gesloten container in de koelkast.

u kunt het ook invriezen in zakken, hoewel de kleur en textuur enigszins kunnen veranderen wanneer u het ontdooit.

” ik vries het graag in ijsblokjes en gebruik het dan in ontbijtsmoothies”, zegt Kotsopoulos. Venkel – en perenpulp is een van haar favoriete Combo ‘ s. Gewoon mengen met vers fruit, amandel of havermelk voor een gemakkelijke ochtendmaaltijd.

Recept: Veggie pulp burgers

wilt u gebruik maken van de fiber-rick restjes van sap? Probeer dit Veggie pulp burger Recept van Karen Robock.

INGREDIËNTEN

• 1 540-ml gemengde bonen
• 1 kopje pulp (mix van worteltjes en boerenkool)
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1/4 kop verse peterselie
• 1/2 kop gekookte quinoa
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/4 cup broodkruimels
• 1 ei

METHODE

1. In een food processor, pulse pulp, ui, knoflook en peterselie.
2. voeg bonen en olijfolie toe, en pulse tot ze gecombineerd zijn.
3. voeg ei en broodkruimels toe en meng goed.
4. vorm in pasteitjes.Borstel grill of koekenpan met olie; kook op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten per kant tot ze goudgeel zijn.