een gids voor het Vruchtenseizoen van Colorado-van perziken tot appels, meloenen en bessen

een eeuw geleden was de Montmorency-kers een cash crop in Loveland, Colo. Vandaag, Colorado Cherry Company mede-eigenaar Elias Lehnert zegt zijn vierde generatie familiebedrijf’ naam kan enigszins verwarrend zijn.”(Kersen) worden in Colorado niet meer op grote schaal geteeld, ” klaagde Lehnert.Op het hoogtepunt van elk vruchtentaartseizoen zijn Lehnert en zijn familie op zoek naar lokaal geteelde kersen in de staat, maar ze zullen vaak voornamelijk afkomstig zijn uit Utah en zo ver weg als Michigan.”When you find good Colorado cherries, get ‘em and get ‘em fast,” zei Amy Kafka, eigenaar van Garden Sweet in Fort Collins.Op de 10 hectare grote boerderij van Kafka naderen vruchten van aardbeien tot frambozen, meloenen en appelen hun oogst van augustus tot September. Zij en haar familie nodigen bezoekers Elke zomer en herfst uit om hun eigen selectie te kiezen, of het nu gaat om het maken van taarten thuis of gewoon om te snacken.

“aardbeien en frambozen groeien hier heel goed; de felle zon en de koele nachten dragen bij aan hun geweldige smaak,” Kafka zei, toe te voegen, “ons seizoen is een beetje later dan veel mensen verwachten… aardbeien soort vakantie in Juli, omdat ze niet van de hitte.”

terwijl de bessen midden in de zomer zijn, hangen de perziken van Colorado zwaar aan hun takken, klaar voor de oogst. Picking en scheepvaart zijn al onderweg vanaf de westelijke helling in plaatsen als Palisade en Hotchkiss.En hoewel Delta County afgelopen oktober werd getroffen door een plotselinge vorst, “als een industrie, we zijn waarschijnlijk op zoek naar ongeveer 70-80% van onze normale oogstopbrengst,” verklaarde Harrison Topp van Topp Fruits in Hotchkiss.

“het is een situatie waar we niet van plan om een harde tijd te verkopen wat we hebben, gelukkig,” voegde hij eraan toe.

Topp Fruits zal een deel van zijn perziken naar Colorado Cherry Company verschepen voor taarten en schoenmakers. Anders zullen shoppers die perziken en appels — en in betere jaren pruimen en kersen — vinden op markten en via CSAs in het gebied.”Ik denk dat er ongeveer twee (telers) waren die dit jaar ongeveer 100 pond kersen hadden”, voegde Topp toe van de kersenindustrie in Colorado.

maar andere vruchten in de komende weken en maanden zullen verkrijgbaar zijn bij de kleinste kwekerijen, maar ook bij de grote kruideniers.

” hoewel ik denk dat veel van ons veel trots zijn op de verschillende unieke merken van onze boerderijen, werken we samen als groep om een reputatie voor kwaliteit te behouden voor alle Colorado fruit, ” zei Topp.Verwacht niet te veel van die kersen uit Colorado.Als u echter nog steeds cherry cider, jam, taart en meer producten uit Colorado wilt proeven, vindt u de Lehnerts’ shops in Denver, Lyons, Estes Park en die originele hut uit de jaren 1960 langs Highway 34 in Loveland.

hier ziet u enkele van Colorado ‘ s beste zelfgekweekte vruchten in Velden, op markten en in de schappen van kruidenierswinkels:

kersen-van eind juni tot juli (geluk)

perziken – van midden tot eind juli

Kantaloupe (Rocky Ford) – van midden tot eind juli

aardbeien – van begin augustus

frambozen – van begin September

appelen-van September tot oktober

meer: 14 pluk je eigen boerderijen en boomgaarden rond Colorado

Hoe maak je een perzikentaart-schoenmaker

de familie Lehnert is bekend voor kersenproducten, Ja, maar ook voor alle soorten taarten, van hartig en ontbijt tot zoet en seizoensgebonden gevuld met rabarber, perziken of appels. Hier is hun kijk op een perzikentaart-schoenmaker (met een bodemkorst).

Items nodig

• 3 kleine kommen
• deegroller
• Spatel
• Pie ovenschaal (8-10 cm)

Ingrediënten

Bodem korst

• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 6 eetlepels ongezouten boter
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 theelepel suiker
• 1/4 cup ijs-koud water

Perzik vulling

• 1 lb. 6 oz. perziken (5-6 flinke perziken)
• 1/4 kop perzik cider (optioneel)
• 1/3 kopje suiker
• 2 eetlepels maïzena
• 1/2 theelepel kaneel
• Snufje nootmuskaat

Cobbler topping

• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kopje bruine suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 theelepel kaneel
• 2 eetlepels boter
• 1/2 cup volle melk
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels turbinado suiker naar boven

richtingen

maak de onderste korst

1. in een kommetje, combineer meel, zout en suiker. Meng met je handen. Voeg koude boter toe aan de mix, meng met de handen tot de stukjes boter zo groot zijn als pecannoten. Voeg ijskoud water toe in het mengsel (het kan nodig zijn om iets meer toe te voegen). Meng met de handen tot het deeg bij elkaar komt. Vorm het deeg tot een schijf, rol het uit zodat het in je taartpan past.
2. we houden van de fork crimp methode voor deze taart. Neem gewoon een vork en druk op de buitenranden van de taartschaal. Pas het deeg in de taartpan en zet onmiddellijk in de koelkast.

vul

1. verse perziken worden aanbevolen. Om je perziken gemakkelijk te schillen, snijd je een X op de bodem van je perziken. Kook water en leg de perziken 1 minuut in water. Verwijder perziken en zeef onmiddellijk onder koud water (of plaats in een ijsbad). De huid kan nu eenvoudig worden verwijderd. Snijd perziken en plaats in kom. Voeg ¼ kopje perzik cider.
2. meng in een aparte kom suiker, maizena, kaneel en nootmuskaat. Meng met je handen. Combineer droge mix met perziken. Meng ingrediënten samen, met je handen of spatel.
3. voeg perzikmengsel toe aan de korst. Bewaren in de koelkast.

maak de top van de schoenmaker

1. in een kom, combineer alle droge ingrediënten. Meng met je handen. Snij boter in kleine stukjes, meng in droge ingrediënten met je handen tot boter zo groot is als erwten. Voeg melk en vanille toe. Combineer met spatel ingrediënten tot het een deeg vormt.
2. met lepel of spatel, klopgebakje op perziken. Gebruik de spatel om de schoenmaker gelijkmatig over de taartbodem te verspreiden. Bestrooi top met turbinado suiker bak de taart voorverwarmen oven tot 375. Plaats taart op bakplaat en bak taart voor 45-60 minuten of tot dikke perzik sappen bubble en schoenmaker top is gaar helemaal door.
3. als de schoenmaker te snel kookt, voeg er aluminiumfolie bovenop toe om te voorkomen dat het verbrandt. Laat de taart net iets afkoelen voor het snijden.

geniet het Best van warm en a la mode met vanilleboon-ijs.Abonneer u op onze nieuwe food newsletter, gevuld, om Denver food and drink news rechtstreeks naar uw inbox te sturen.