Een beginner ’s guide to finding wild edible plants that won’ t kill you

je bent verdwaald in het bos, dagen buiten de beschaving, en je voorraad muesli is bijna op. Hoe je van het pad bent afgedwaald—op een misgelopen vision quest of tijdens het zoeken naar je favoriete vogel—maakt niet uit. Je moet snel eten vinden.

maar u hoeft niet ver te zoeken. Rondom uw modder-spattered laarzen is een voedzaam buffet gewoon te wachten om te worden geplukt, gebarsten, en ontworteld: wilde eetbare planten.Volgens Andrew Townesmith, een botanicus en expert op het gebied van eetbare planten in de Missouri Botanical Garden, is de meeste vegetatie in Noord-Amerikaanse bossen veilig om te consumeren. De uitdaging, zegt hij, is het vinden van planten die zowel voedzaam als smakelijk zijn—vooral als ze ongekookt zijn.

” de meeste planten in uw omgeving zijn eetbaar, ” zegt Townesmith. “Maar ze kunnen niet goed smaken of zorgen voor veel in de weg van calorieën.”Met andere woorden, je moet kieskeurig zijn als je een fatsoenlijke maaltijd wilt.

hier zie je hoe je Groen kunt vinden dat je tong bevredigt en je honger bevredigt—en hoe je hun potentieel gevaarlijke neven kunt vermijden.

Know what not to eat

zoals Susanne Collins schreef in the Hunger Games, een belangrijke overlevingsgids: “Plants are tricky. Veel zijn eetbaar, maar één valse mondvol en je bent dood.”

fijn, dat is een beetje overdreven. Maar er zijn een aantal planten die je zeker moet vermijden.

laat je niet voor de gek houden door bladplanten die eruit zien als bekende eetwaren, zegt Christopher Nyerges, auteur van Foeraging Wild Edible Plants of North America. Veel wilde planten zien er bijvoorbeeld uit als Italiaanse peterselie, inclusief hemlock—de plant die, in de vorm van een giftige thee, de Griekse filosoof Socrates doodde.

“je hoeft geen enkele giftige plant te kennen”, zegt hij. “Je moet gewoon weten wat je eet.”Met andere woorden, bijt alleen in iets als je precies herkent wat het is.

Nyerges beveelt aan dat u de identiteit van een plant dubbel controleert door middel van geur. Bijvoorbeeld, veel wilde uien groeien in bossen in het hele land, en ze zijn een geweldige voedselbron. Maar, zegt hij, “als het niet ruikt naar een ui, eet het dan niet.”(Je neus kan ook handig zijn voor het ruiken van giftige planten—vermijd elke niet-amandel die naar amandelen ruikt, omdat dat een teken van giftige cyanide kan zijn.)

Knabbel aan noten

dus wat zijn de planten waar u op moet letten? Je bent misschien omringd door bladeren, maar zoals elke vegetariër Weet, heb je legioenen sla nodig om je vol te voelen. Als je doel overleving is, moet je je wenden tot vettere, meer calorie-dichte plantendelen. Boomnoten, Townesmith zegt, zijn een geweldige optie-en ze zijn beschikbaar in de meeste Noord-Amerikaanse bossen.

als je ten oosten van de Great Plains bent, zoek dan naar hickory noten, beschouwd als een van de meest calorie-dichte wilde plantenvoeding. Geproduceerd door lang, loofhout, zijn deze eiwitrijke snacks moeilijk te kraken: ze hebben zowel een buitenste schil als een binnenste schil, die het hersenachtige notenvlees omhult. Maar het is de moeite waard als je dat doet, Townesmith zegt. Ze smaken naar pecannoten—in feite, pecannoten die je in de supermarkt koopt, komen van een zuidelijke soort van hickory—en je hoeft ze niet te koken of te weken voordat je gaat eten, zegt Townesmith. Zorg ervoor dat de noot er aderachtig uitziet, als een pecannoot. Net als hickory noten hebben giftige buckeyes ook dubbele schalen, maar het vlees ziet er heel anders uit-glad en afgerond.

als je gedesoriënteerd bent in de bossen van het Amerikaanse zuidwesten, zijn pijnboompitten van de pinyon pine, een scrubby groenblijvende van de hoge woestijn, ook een geweldige optie, zegt Townesmith. Gevonden in dennenappels-wie wist?- deze noten zijn gemakkelijk te oogsten en smaken naar boterachtige pitten, klaar om elke pesto te inspireren. (Pijnboompitten in de supermarkt worden meestal geïmporteerd, maar inheemse Amerikanen, en sommige koks, koken al jaren met pijnboompitten).

zelfs de bescheiden eikel is eetbaar. “Ze waren een belangrijke voedselbron voor inheemse Amerikanen,” Townesmith zegt. Maar ze moeten voorbereid zijn. Gebruik eerst een steen om de noten van de schelpen te scheiden. En dan, Ervan uitgaande dat je geen pot hebt, gebruik een kledingstuk—zoals een sok, idealiter een schone—om het notenvlees een paar dagen onder te dompelen in een stroompje. Het stromende water verwijdert een deel van hun looizuur, wat maagproblemen in hoge concentraties kan veroorzaken, en hun bittere smaak. (Als je de noten in een pot in plaats daarvan weken, moet u het water een paar keer te veranderen, Townesmith zegt.)

bijt in bekende bessen

als dessert koppelt u uw foerageerde noten aan wilde bessen, een andere grote bron van calorieën. Het vinden van eetbare vruchten is echter wat lastiger; sommige soorten kunnen je ziek maken. Volgens Townesmith, is er geen goede vuistregel om het goede van het giftige te onderscheiden.

dus om veilig te zijn, zegt hij, blijf bij bessen die je met absolute zekerheid herkent. Houd bijvoorbeeld een oogje op bramen, frambozen en andere “geaggregeerde bessen”—die genoemd worden naar hun dicht opeengepakte fruitclusters. Ze zijn heerlijk en overvloedig in veel delen van het land. In de Pacific Northwest, is het moeilijk om niet te struikelen in een braam van Himalaya bramen, die een oprukkende variëteit zijn, dus je zult een invasieve soort te beteugelen, terwijl het beteugelen van uw eetlust.

andere herkenbare vruchten, zoals vlierbessen (kleine paars-zwarte bessen die een paraplu-vormige cluster vormen), zijn ook wijdverspreid. Zorg ervoor dat u geen witte bessen te vermijden, Townesmith zegt, als deze de neiging om giftig te zijn. Pas ook op voor fruit dat eruit ziet als bosbessen of kersen—ze kunnen heerlijk smaken, maar beide hebben dodelijke dubbelgangers.Ontwortel waterplanten

ontwortel waterplanten

in de buurt van een meer, rivier of wetland, scan het oppervlak op waterplanten met bladeren die uit het water steken. Deze zogenaamde emergent aquatics zijn bijna allemaal eetbaar, zegt Townesmith, en hun wortels zijn meestal voedzaam.

de bekende lisdodde, of bultrush, is een geweldige go-to. Je kunt deze planten gemakkelijk onderscheiden door hun sigaarvormige “bloemenpieken”, en hun wortels zijn een goede bron van eiwitten en koolhydraten, hoewel ze zeer vezelig zijn, waardoor ze onappetizing wanneer ongekookt. (Pro-tip): Als je ze wilt roosteren boven een vuur, steek dan je vlam aan met de gedroogde bloemen van de lisdodde.)

dan is er de waterpijl. Minder algemeen bekend als”katniss” —Ja, Het is de naamgever van de Hunger Games heroine—je herkent deze plant aan zijn grote, pijlpuntvormige bladeren. Zijn wortels, voedzame ondergrondse stengels genaamd knollen, smaken iets als zoete aardappelen, en ze zijn verrassend gemakkelijk op te graven.

” Stamp rond in de modder, en als je het los maakt, zullen de knollen echt drijven,” zegt Townesmith.

probeer bij twijfel de universal edibility test

als u niets in de buurt vindt dat duidelijk veilig lijkt om te eten—of als u een smakelijk uitziende plant ziet, maar niet zeker weet of deze eetbaar is-kunt u dit altijd controleren met de universal edibility test.

” het neemt in wezen kleine hoeveelheden van een plant in beslag en heeft steeds meer contact met het in de loop van de tijd om te zien of er nadelige effecten ontstaan, ” zegt Townesmith.

hier is een samenvatting van hoe de test uit te voeren, volgens Backpacker. Je wilt deze proef apart uitvoeren voor elk deel van de plant die je wilt eten, inclusief de wortels, bladeren en stengel.

1. geef een sterke snuif. Als het plantgedeelte verschrikkelijk ruikt of als een rottend lijk, gooi het eruit.
2. indien dit niet het geval is, houdt u het plantgedeelte enkele minuten tegen uw elleboog of pols. Heeft u het gevoel jeuk, branden, of een andere negatieve reactie? Zo ja, eet het dan niet op.
3. als uw huid fijn aanvoelt, kus de plant dan met uw lippen en wacht dan 15 minuten.
4. zolang er geen brandend of jeukend gevoel is, neem een beet ter grootte van een erwt. Als de plant extreem bitter of zeepachtig smaakt, spuug hem dan onmiddellijk uit – maar vergeet niet dat de meeste planten smerig zijn, dus verwacht niet de peperige smaak van basilicum. Zelfs als de smaak draaglijk is, houd de beet nog eens 15 minuten in je mond.
5. ten slotte, wacht ten minste een paar uur. Op dit punt, als je je niet ziek of dood voelt op de bosbodem, dan is dat deel van de plant—en alleen dat deel—waarschijnlijk veilig om te eten.

hoewel deze tips de gedachte om in het bos te verdwalen minder beangstigend kunnen maken, krabben ze alleen maar aan het oppervlak van wilde foerageerderijen. Om een level omhoog, Nyerges zegt, leren wat fundamentele plantkunde. Dit kan je dingen leren zoals hoe eetbare families zoals mosterd te identificeren door hun bloemige kenmerken. (“In een bepaald gebied zijn er ongeveer 50 verschillende soorten mosterd,” zegt Nyerges.)

lees een boek. Of neem een les (Nyerges, medeoprichter van de School for Self Reliance, geeft al meer dan 40 jaar les in foerageerworkshops in Californië). Als je dat doet, dan de volgende keer dat je gaat wandelen in het bos, kunt u perfect tevreden zijn om daar te blijven.