Coq au vin is een traditioneel Frans gerecht van kip gestoofd met wijn, reuzel, champignons en eventueel knoflook. Terwijl de gebruikte wijn typisch Bourgogne is, hebben veel regio ‘ s van Frankrijk varianten van coq au vin die de lokale wijn gebruiken, zoals coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Elzas), coq au pourpre of coq au violet (Beaujolais nouveau), coq au Champagne, enz.
geschiedenis van het gerecht
verschillende legendes sporen coq au vin aan het oude Gallië en Julius Caesar, maar het recept werd pas in het begin van de 20e eeuw gedocumenteerd; algemeen wordt aangenomen dat het lang daarvoor als rustiek gerecht bestond. Een enigszins vergelijkbaar recept, poulet au vin blanc, verscheen in een kookboek uit 1864.Julia Child had coq au vin in haar doorbraak in 1961 in haar kookboek Mastering the Art of French Cooking, en ze bereidde het regelmatig in de PBS cooking show The French Chef. Deze blootstelling hielp om de zichtbaarheid en populariteit van het gerecht in de Verenigde Staten te verhogen, en coq au vin werd gezien als een van de kenmerkende gerechten van het kind.