pluizig en engelachtig, de beste maaltijdgesprek rond, het is de geur van karnemelk pannenkoeken en ahornsiroop. Hier in het noorden van Michigan, zijn we allemaal bezig met ontbijt dat heet is van de bakplaat. We houden van pannenkoeken. En we maken graag gebruik van onze regionale bronnen (zie je waar we naartoe gaan?).
we spraken met Kellogg Forester Greg Kowalewski van de Michigan State University voor tips over esdoorntappen. Van het kiezen van de boom tot het opslaan van de goederen, Hij werpt licht op al onze maple mysteries dit seizoen. Bekijk Greg ‘ s did-you-know feiten in deze gids voor backyard Ahorn siroop!
ahornsiroop seizoen
de sap run begint meestal wanneer overdag temperaturen tussen 35°F en 45°F, maar ‘ s nachts temperaturen dalen tot onder het vriespunt. In het noorden van Michigan loopt dit meestal van eind februari tot begin April.
wist u dat?
in de herfst gebruiken bomen fotosynthese om complexe suikers in hun wortels op te slaan voor het voorjaar. Die enzymen breken op in eenvoudige elementen die het sap maken.
beste bomen om te tikken
zoek voor het beste tikken naar esdoorns met een open spreidende kroon met grote, sterke takken. Deze worden vaak gevonden Als eenzame bomen in de open lucht, in een rij langs een hek of weg, of in een woodlot beheerd voor siroop productie. De boom moet ten minste 10 centimeter in diameter op borsthoogte voordat u overwegen te tikken. Dit vertaalt zich naar een boom die ongeveer 40 jaar oud is. Bij deze diameter kan de boom een enkele kraan ondersteunen. Elke kraan zal typisch produceren 10 liter sap voor een uiteindelijke opbrengst van een kwart siroop. Naarmate de boomdiameter toeneemt, kunnen extra kranen worden toegevoegd met de snelheid van een extra kraan voor elke extra 6 tot 8 inch stamdiameter. In een enkele boom mogen niet meer dan drie kranen worden geplaatst.
wist u dat?Suiker esdoorns en zwarte esdoorns zijn het meest geschikt voor het tappen van siroop. Rode esdoorns hebben een lager suikergehalte, wat betekent dat er meer nodig is voor de siroop productie.
tikken
Maak een gat in de boom. De diameter van het gat moet ongeveer 5/16 “breed en 3” diep. Om uw kraan in te stellen, stevig hameren in het gat met een of twee scherpe slagen. Duw het er niet te hard of te diep in. Dit zal de omringende schors splitsen, en het gat zal lekken. Het is het beste om de kranen te zetten net als de actieve sap run begint, maar het weer, wispelturig als het is, kan produceren een paar op weer-uit Weer Dagen. Dit is goed. Als u een slechte stroom van een paar kranen opmerkt, reset ze dan op een andere locatie in de boom. Tik lichtjes op de tuit totdat deze lekker in de boom zit. Hang de collectie kannen op de tuit. Verzamel elke dag sap en zeef het door het filter.
wist u dat?
de seizoensgebonden drukverschillen en temperatuurschommelingen zorgen ervoor dat het sap op natuurlijke wijze sijpelt.
koken het Sap
koken moet buiten gebeuren, anders krijg je veel kleverige condensatie op muren en vensters binnen. We stellen een cinderblock en grillrooster voor boven een vreugdevuur in de achtertuin. Bewaar alleen de laatste afwerking voor het fornuis.
voordat u begint met het koken van uw sap, bepaal de temperatuur van het water kookt (dit varieert afhankelijk van hoogte-en weerpatronen) door een pan met water te vullen en deze krachtig aan de kook te brengen. Plaats de snoepthermometer in het midden van de pan (niet de bodem of de zijkanten aanraken) en noteer de temperatuur. Je sap zal siroop zijn als het die temperatuur bereikt plus 7,1 graden Fahrenheit.
Vul uw sap / siroop pan tot een paar centimeter van de bovenkant en breng aan de kook. Schraap alle schuim dat zich aan de bovenkant vormt. Blijf sap toevoegen terwijl het verdampt. Houd ten minste 1,5 centimeter vloeistof in de pan te allen tijde, en verlaag het vuur een beetje als sap verandert in siroop, zodat het niet verschroeit. Wanneer al uw sap is toegevoegd en de temperatuur het kookpunt van water plus 7 bereikt.1 Graden, je siroop is op. Het duurt ongeveer 10 liter sap om 1 liter siroop te maken. Filtreer de hete siroop in een schone container. Pollepel of giet hete siroop (185 graden Als u van plan bent ze ongekoeld op te slaan) in de potten, sluit de deksels af en draai ze een paar minuten ondersteboven.
wist u dat?
omdat het zuivere suiker is, vriest verse ahornsiroop niet gemakkelijk. Als het ingeblikt is, houdt het meer dan een jaar.
Hoe moet het Sap eruit zien? En wanneer trek je aan je Kranen?
vroege sap zal helder lopen. Naarmate de run vordert, kunt u merken dat de sap begint te Geel. Dit is een teken dat de temperaturen overdag de 50 ° F naderen en de boom zich voorbereidt om te knappen – tijd om uw kranen te trekken!
wist u dat?
wanneer de toppen breken, begint sap naar zwavel te ruiken en smaakt het naar motorolie. Als sap troebel begint te lijken, is dit een indicatie van bacteriegroei en mag niet worden gebruikt voor siroop.
bekijk deze video over het maken van ahornsiroop in uw achtertuin!