'Mama, waar komt biefstuk vandaan?' hoe Australische families praten over vlees

Australië is een natie van vleeseters. Onze identiteiten zijn nauw verbonden met onze pastorale geschiedenis: we hebben de hoogste percentages vleesconsumptie in de wereld. Maar met de toenemende verstedelijking worden Australiërs steeds meer losgekoppeld van de manier waarop hun voedsel, inclusief vlees, wordt geproduceerd.Uit een onderzoek dat werd uitgevoerd voor de Primary Industries Education Foundation of Australia bleek dat 75% van de zesjarige kinderen dacht dat katoenen sokken een dierlijk product waren. Hoewel er programma ‘ s zijn om kinderen te leren hoe groenten groeien, zijn er niet te veel (tenminste op basisschoolniveau) die een dier voor voedsel houden.

onze onderzoeksgroep heeft een reeks vragen onderzocht met betrekking tot Australiërs’ begrip van “ethisch” voedsel, waaronder de houding van de Gemeenschap ten aanzien van het welzijn van landbouwhuisdieren. We vroegen ons af hoe kinderen leerden waar vlees vandaan kwam, en of ouders zich op hun gemak voelden om deze discussie met hen te voeren.

in veel landen in Australië is de discussie over het slachten taboe, met uitzondering van gezinnen die zich bezighouden met landbouw of jacht. In veel andere culturele contexten, zoals in Azië en het Midden-Oosten, is slachting meer zichtbaar. Het maakt deel uit van het dagelijks leven en de grote religieuze festivals.

ons onderzoek, onlangs gepubliceerd in het tijdschrift Appetite, omvatte een onderzoek onder 225 primaire verzorgers van kinderen uit huishoudens waar vlees werd geconsumeerd. (Het omvatte ouders die vegetariërs waren zolang hun kinderen wat vlees aten.)

de meeste ouders-die bijna allemaal met hun kinderen over vleesproductie hadden gesproken-hadden dit gedaan toen de kinderen vijf of jonger waren. De meeste gesprekken over vleesproductie vonden plaats bij het bereiden of eten van maaltijden.

ouders vonden het belangrijk dat kinderen weten waar hun voedsel vandaan komt, bij voorkeur al op jonge leeftijd. In feite meldden ze dat de oudere kinderen waren toen ze werden verteld waar het vlees vandaan komt, hoe groter de kans dat ze boos werden.

de meeste (64%) van de verzorgers in onze studie waren vrouwen, en er waren enkele verschillen in de manier waarop vrouwen en mannen dachten over het eten van vlees.

vrouwen waren het er eerder over eens dat kinderen bewuste beslissingen moesten nemen over het eten van vlees. Ze hadden meer kans om te begrijpen als hun kinderen stopten met het eten van vlees en meer kans dan mannen om te voelen in conflict over het eten van vlees zelf.

mannen waren meer geneigd te denken dat kinderen zonder twijfel zouden moeten eten wat hun wordt aangeboden, en dat vlees als onderdeel van een gezond dieet zou moeten worden gegeten.

we vonden ook dat mensen die in steden woonden deze gesprekken over voedseldieren en vlees moeilijker leken te vinden dan mensen op het platteland. Stadsbewoners hadden meer kans om een voorkeur voor het vermijden van deze gesprekken uit te drukken en het gevoel dat ze ontbrak een deel van de nodige kennis om te praten over vleesproductie.

gezinnen die buiten de steden woonden, vonden deze gesprekken niet moeilijk of te vermijden en vonden dat kinderen aspecten van dierlijke productie voor voedsel moesten worden getoond.

de meeste deelnemers deelden verhalen over hoe hun kinderen leerden over de oorsprong van vlees. Voor kinderen op het platteland maakte het deel uit van hun dagelijks leven, waarbij sommigen direct betrokken waren bij het fokken van boerderijdieren voor voedsel.

anderen (met name stadsbewoners) beschreven gevallen waarin kinderen van streek waren geraakt en ervoor kozen om gedurende een bepaalde periode geen vlees te eten. Een van de belangrijkste thema ‘ s die zowel landelijke als stedelijke ouders nodig vonden om te worden gecommuniceerd was een gevoel van respect: dieren goed behandelen op boerderijen, ze op humane wijze verzenden en de inspanning erkennen die nodig is voor de productie van vlees.

de genderaspecten van onze bevindingen zijn interessant, maar niet verrassend, omdat de verbanden met vlees en mannelijkheid goed gedocumenteerd zijn. Cultureel gezien hebben vrouwen sterkere banden dan mannen met het vermijden van vlees en zorgen over dierenwelzijn.

de opvattingen van de plattelandsbevolking in onze studie kunnen voor sommige deelnemers rechtstreeks verband houden met hun rol in de dierlijke productie, maar kunnen ook andere plattelandswaarden weerspiegelen.

ons onderzoek benadrukt dat de thuisomgeving is waar kinderen beginnen te leren over voedselproductie, inclusief vlees, en dat ouders met kinderen over vlees praten op manieren die hun eigen waarden over vleesproductie weerspiegelen.

ons onderzoeksteam (dat zelf verschillende opvattingen heeft over het eten van vlees) werd getroffen door het belang van respect voor de meeste respondenten. Het is een bemoedigend uitgangspunt voor een breder gesprek over de toekomst van ethisch, duurzaam en betaalbaar voedsel.

dit is het derde artikel in onze lopende serie over voedsel en cultuur smaken van een natie. Vorige afleveringen vragen: wanneer zijn we zo geobsedeerd door voedsel? En kunnen we Australisch zijn zonder inheems voedsel te eten?

heeft u een verhaalidee voor deze serie? Neem dan contact op met Madeleine de Gabriele.