Av Sara Pitzer
»
hvis du er dypt inn i hagearbeid og selvforsyning, vil du før eller senere prøve å dyrke hvete. Blant andre fordeler kan du komme vekk fra den kommersielle prosessen som vokser et perfekt godt korn, skraper av kli, skreller ut bakterien, bleker melet og selger alle disse tingene tilbake til deg separat.
hvis du prøver, vil du oppdage hvete er lett å vokse nesten hvor Som helst i Usa, selv som en bred rad avling i hagen din. En gartner i Vermont vitner om å ha plantet 30 pounds av vinter hvete på en åttendedel av en acre og høsting 250 pounds av korn i juli. På en noe mindre skala, selv om du har en front yard som er 20 fot med 50 fot, kan du plante 6 pounds hvete og høste nesten 50 pounds korn.
Før du entusiastisk planlegger å sette inn nok hvete til å lage alt brødet ditt for det neste året, start med et lite prøveområde det første året. Denne testkjøringen vil tillate deg å lære hvordan kornet oppfører seg, hva dyrkingsproblemene er, hvor lang tid det tar deg å håndtere det, hvordan det påvirkes av varierende klimaforhold og mer.
Ulike Typer Hvete
etter at du har bestemt hvor mye hvete du skal plante, må du bestemme hvilken type du skal plante. Det er lett å bli forvirret om typer hvete. Vinter hvete er plantet på høsten og høstet fra midten Av Mai I Sør til slutten av juli I Nord. Vårhvete er plantet på våren og høstet på høsten. Både vår-og vinterhvete er videre delt inn i bløt hvete (mangler høyt gluteninnhold og brukes primært til bakverk og kjeks), hard hvete (med høyt gluteninnhold og brukes til brød) og durum hvete (brukes til pasta). Variasjonen du velger vil avhenge av hvor du bor. Sjekk med din lokale cooperative extension agent for å lære hvilke varianter som er best for din region. (For å finne kilder for små mengder hvetefrø, prøv Vår Frø-Og Plantefinner, eller sjekk med dine lokale gårdsbutikker.)
Plante Hvete
Plante vinter hvete i høst for å tillate seks til åtte uker med vekst før jorda fryser. Dette gir tid til god rotutvikling. Hvis hveten er plantet for tidlig, kan det kvele seg neste vår, og det kan være sårbart for noen sen sommerinsekter som ikke vil være et problem i det kjøligere høstværet. Hvis vinterhvete er plantet for sent, vil det ikke overvintre godt.
Vårhvete skal plantes så tidlig som bakken kan bearbeides om våren. Gjør den første pløyingen på høsten, så til og så på våren. For å sikre en jevnt fordelt avling, finne ut hvor mye frø du trenger, dele den i to hauger, og kringkaste en del i en retning, for eksempel fra øst til vest. Deretter kringkaste resten fra nord til sør. En syklon sveiv seeder vil gjøre en jevn jobb, men kringkasting for hånd er greit for en liten tomt. Du kan også plante den i rader som andre avlinger.
Dekk frøet ved rototilling eller raking det inn i en dybde på 2 til 2 1⁄2 tommer for vinterhvete og 1 til 1 1⁄2 tommer for vårhvete. For best resultat, rull eller på annen måte fast sengen for å sikre god frø-jord kontakt.
Høsting Av Korn
når du beundrer hvetestativet ditt, vil du legge merke til i midtsommer (senere for vårhvete) at fargen på stilkene går fra grønt til gult eller brunt. Hodene, tunge av korn, tipper mot jorden. Dette betyr at det er på tide å teste kornet. Velg et hode, plukke ut noen korn, og pop dem i munnen. Hvis de er myke og deigete, er kornet ikke klart ennå. Fortsett å teste. En dag vil kornene være faste og knasefulle, og det vil være på tide å høste.
ved høst, hvordan skal du kutte hveten? Hvis du har en liten nok tomt, vil du bare kutte hodene av hvete av stilkene. Det går raskt hvis hvetefeltet ikke er større enn ca 6 meter bredt med 25 meter lang.
Bruke en scythe. Hvis du liker den gamle måten å gjøre ting på og skal høste en større mengde korn, kan du bruke en scythe og vugge. Vuggen er en serie lange trefinger montert over scythe bladet. Skytten kutter hveten, og så bærer vuggen kuttet hvete til slutten av hver sving og legger den i en pen haug, stablet med alle hodene gruppert sammen. Du kan kutte med ljåen alene, men du vil bruke mye tid på å plukke opp kuttet hvete og ordne det for enklere håndtering.
Høsting med en segl. Et annet mulig verktøy for kutting av små mengder korn er seglen. Det er et spørsmål om grab and cut, grab and cut. Hold en håndfull hvete i venstre hånd og sving seglen med høyre for å kutte plantene på nesten bakkenivå. Det er mulig å knele eller crouch i ulike stillinger for å unngå å bli for sliten. Når du kutter håndfull, legg dem i små hauger med alle hodene pekte i samme retning.
Bindende skiver. Det neste trinnet er å binde kornet i skiver, hver ca 12 til 14 tommer i omkrets – en gjeng du kan holde komfortabelt i hendene dine. Bind samme dag du kutter hveten. Det er fint å ha to personer som bytter på å kutte og binde seg. Du kan binde med snor eller baler hyssing eller med noen av hvete stammer, vri dem på en måte som holder bunten fast.
Herding av kornet. Stable skiver oppreist i et godt ventilert, tørt sted trygt fra korn-spise dyr. Våre forfedre stablet skiver for å gjøre sjokk i feltet, men med små mengder, er det lett å bringe skiver i ut av været. Kornet har blitt kurert når det er vanskelig, knuser lett, og kan ikke bulkes med miniatyrbildet ditt.
Tresking. Nå er det på tide å treske kornet – for å skille halmen og kafet fra den. Du kan gå om dette på en rekke måter. En metode er flailing. En flail består av ett stykke tre om 3 fot lang-håndtaket-festet med et skinn thong til et kortere stykke om 2 fot lang. Den kortere stykke er kastet på hodene av korn gjentatte ganger, knuste noen hoder hver gang. Hvis du bruker denne metoden, kan du forvente å produsere ca 3 pounds av hvete i 20 til 25 minutter. Det er sakte arbeid. Også, det er et triks for å lære å svinge halen uten å rappe deg selv på hodet.
En annen måte er å slå de enkelte skiver mot innsiden av en stor, ren søppelbøtte. Om to timer kan en thresher produsere en boks full av hvete, men med mye kaf og til og med solide hoder i den. Dette er raskere enn flailing, men produserer mer rusk som må skilles fra hveten.
Winnowing. Den vanlige metoden for winnowing er å helle kornet fra en beholder til en annen, la enten vinden eller brisen fra en elektrisk vifte skyve lettere agner ut av kornet. Gjenta prosessen et par ganger for å få korn som agner-fri som mulig.
De Beste Måtene Å Lagre Hvete
måten du lagrer korn, avhenger av hvor mye du har å gjøre med. Lagre det riktig betyr å beskytte den mot varme, lys og fuktighet, samt fra rotter, mus og insekter. Du kan holde en liten mengde korn i plastposer i fryseren nesten for alltid, men det tar mer innsats for å lagre større mengder.
den generelle anbefalingen er å lagre hard vinter-eller vårhvete med mindre enn 10 prosent fuktighetsinnhold — et fuktighetsnivå som faktisk er vanskelig å oppnå uten ytterligere tørking (se nedenfor). Fem-gallon metall-eller plastbøtter med friksjonslokk er ideelle for lagring av alle korn. Ett hundre pund korn kan lagres i tre av disse beholderne. (Søppelkasser er ikke gode for lagring fordi det er vanskelig å gjøre dem bug-proof.)
disse boksene hindrer insekter i å komme inn i kornet, men du må ta et nytt skritt for å eliminere egg eller larver som allerede er i kornet. En enkel metode er å varme kornet i ovnen i 30 minutter ved 140 grader Fahrenheit, som også vil bidra til å redusere fuktighetsinnholdet. Hvis du ikke er sikker på om nøyaktigheten av ovnen termostat, sjekk den med en ovn termometer: temperaturer høyere enn 140 grader kan skade kornet.
Sliping Av Korn
Noen bøker foreslår at du bruker en blender til å male kornet, men det fungerer ikke bra. Du vil ikke kunne lage fint, fint mel-bare et grovt måltid med partikler av ujevn størrelse. Først, kjøpe en billig, hånd-cranked mill høres riktig og romantisk – tilbake til naturen hele veien! Men hvor mye mel skal du slipe? Du må male hele ettermiddagen for å få nok mel til seks brød, og det er egnet til å motvirke deg fra å bake i det hele tatt etter de første forsøkene. Å bruke en elektrisk melmølle er en bedre måte å male store mengder på. Når du velger en mølle, spør følgende spørsmål:
- vil det håndtere mengden mel du forventer å male på en rimelig tid?
- grinder det uten å overopphete kornet?
- Kan den justeres for å male forskjellige grader av grovhet?
- er det enkelt å bruke og rengjøre?
- vil reservedeler være tilgjengelige hvis du trenger dem?
- er det produsert av et anerkjent selskap som vil respektere garantien?
ved sliping av korn, unngå fristelsen til å male store mengder for fremtidig bruk. Grind det du trenger for kanskje en uke, og kjøl den ubrukte delen i en lufttett beholder. Hele korn kan lagres i flere måneder uten tap av smak eller ernæring, men dette gjelder ikke for fullkornsmel.
Tilpasset Fra Backyard Homestead, redigert av Carleen Madigan. Opprinnelig publisert I Hjemmelaget Hele Korn Av Sara Pitzer. Begge bøkene fra Storey Publishing, 2009.
-
Publisert På Desember 31, 2009
Å Gi Julegaver som kommer rett fra ditt hjerte og gård vil legge mening til gave å gi.
Sennep Lover Oppskrifter
hvis du er en sennep elsker, er denne oppskriften for deg. Rask, enkel og veldig allsidig, du kan ikke gå galt med din egen hjemmelagde sennep.
Arbeid Som En Ressurs
Vurder verdien av dine ferdigheter og arbeidskraft for å bygge en selvhjulpen og økonomisk sikker livsstil mens du spiser din lidenskap.
