Hva er I Din Sushi?
Japan har et mangfold av deilige fiskeretter, med sushi og sashimi, som er to av de mest populære. Utenlandske besøkende ofte kjøre inn i problemet at det er vanskelig å skille mellom ulike typer fisk og fiskeretter. Det er ikke uvanlig for samme type fisk å ha forskjellige navn avhengig av parabolen den brukes i, måten den er kuttet, eller metoden for matlaging.
i denne artikkelen vil vi gi en grundig forklaring om blåfinnet tunfisk og det er forskjellige navn.
Blåfinnet tunfisk, også kjent Som maguro På Japansk, er veldig stor. Det Er En Japansk tradisjon at ikke en eneste del fra hode til hale er bortkastet. Smaken, prisen og navnet på kuttet varierer i henhold til kroppsdelen den er fra. La oss introdusere disse kuttene her.
Hodet er delt inn i kjøttet på overhodet, kinnet, kjeften og øynene.
Kabutoyaki, en tallerken med alvorlig visuell effekt, er et blåfinnet tunfiskhodet tilberedt som helhet. Kjøttet fra toppen av hodet kalles kashiraniku, et sjeldent kutt som bare består av 0, 5% av tunfisken.
smaken av kinnkjøttet er enkel, men mange liker den kjøttfulle tekstur.
Kama eller Kamatoro refererer til gjellekjøttet, og det er bare to stykker som kan kuttes fra hver tunfisk. Den spesielt fete delen i kama kalles kamatoro. Kjøttets rike fettinnhold gjør at det ser nesten ut som en del av marmorert biff.
Kama spises på mange forskjellige måter, som grilling og gryteretter, mens kamatoro lages til sashimi og sushi. Kamatoro brukes også som ingrediens i høy klasse shabu-shabu.
Otoro er navnet på den feteste delen av en tunfisk. Otoro har en karakteristisk sofistikert smak og en særegen fett marbeling som gjør brikkene til å smelte i munnen.
området på magen nær gjellene kalles harakami, og midten av magen kalles haranaka. Otoro ligger mellom harakami og haranaka.
Chutoro refererer til deler av tunfisk som kan finnes på både ryggen og magen av fisken. Mer spesifikk, delen av ryggen nær hodet er sekami, midten av ryggen kalles senaka, og delen nærmest halen er seshimo. Den delen av haranaka nær halen kalles harashimo er også en del av chutoro.
selv om den ikke er så rik som otoro, har chutoro en moderat fetthet og en kan nytes til en rimelig pris, noe som gjør det til et veldig populært kutt.
Akami Er navnet på midten av tunfiskens kropp. Dette kuttet har minst fett ut av hele fisken, noe som gjør den til den rimeligste. Hvis du ikke liker fet tunfisk, anbefaler vi at du prøver akami.
tunfiskens hale er rik på fett, noe som gir den en konsentrert smak. Som kama, halen er vanligvis laget i steker, grillet, eller brukes i stuinger.
Ulike Typer Tunfisk, Ulike Priser
Fem forskjellige varianter av tunfisk selges I Japan. Hver og en har en annen pris og smak profil.
de fem typene er nordlige bluefin (honmaguro), sørlige bluefin (minamimaguro), bigeye (mebachimaguro), yellowfin (kihadamaguro) og albacore (binnagamaguro). Prisene kan ikke bare variere avhengig av type, men også av andre faktorer, for eksempel om det ble fanget i naturen eller oppdrettet på et oppdrettsanlegg eller om det har blitt frosset.
Nordlig blåfinnet tunfisk fra havet er en av de dyreste variasjonene. Prisene svinger fordi antall fisk fanget er mer påvirket av klimaforhold, sammenlignet med volumet av fisk oppdratt på oppdrettsanlegg.
hvor tunfisken fanges påvirker også kostnadene. Et hundre gram kutt av nordlig blåfinnet tunfisk fra det berømte oma-merket, fanget i havet, kan koste opptil 2500 yen, mens samme kutt fra en tunfisk fanget i utlandet kan koste opptil 1900 yen.
Oppdrettstunfisk er blant de billigste. Et hundre gram kutt av nordlig blåfinnet tunfisk fra et fiskeanlegg rundt Japan vil koste opptil 1200 yen. Ocean-fanget, oppdrettet og frossen tunfisk kan leveres fersk til døren din via online shopping, noe som er ganske praktisk!
Prisene for tunfisk sushi på steder som transportbånd sushi restauranter er svært rimelig! Mens prisene avhenger av kuttet, kan du nyte en tallerken tunfisk toppet sushi for så billig som 100 yen.
Nyt Japans deilige Tunfisk
