Beskrivelse
Sprouted Hvetemel er laget ved å spire vanlige hvetekorn, tørke dem og steinslipe produktet til mel.
Hvorfor Spiret Hvete? Spirende korn øker proteinene og vitaminene betydelig mens du rører opp enzymaktiviteten. Spiret Hvete har også stivelse omdannet til sukker som hjelpemidler i fordøyelsen av folk som normalt sliter med gluten eller hvete produkter.
den er laget ved å spire vanlige hvetekorn, tørke dem og steinslipe produktet til mel. Spirende korn øker proteinene og vitaminene betydelig mens du rører opp enzymaktiviteten. Spiret Hvete har også stivelse omdannet til sukker som hjelpemidler i fordøyelsen av folk som normalt sliter med gluten eller hvete produkter. Vår Stein Bakken Spiret Hvetemel er pakket full av de opprinnelige næringsstoffene som hele spiret korn er brukt!
Ingredienser: Spiret Hvete
Næringsinformasjon: Per 100gm Tjene: Energi 828kJ; Protein 7.49 g; Karbohydrater Totalt 42.53 g; Sukker 0g; Fett Totalt 1.27 g Mettet Fett 0g; Natrium 0mg
Kostfiber 1.1 g
Generelle Tips For Baking Av Brød Med Spiret Hvetemel
- Hopp over pre-gjæringen.Fordi spiret hvetemel har rik enzyminnhold og søt smak, er det ikke nødvendig med pre-ferment eller langvarig autolyse. Å eliminere disse trinnene forenkler brødfremstilling og bidrar til å unngå en gummy tekstur som noen ganger kan skyldes for mye enzymaktivitet.2. Unngå langvarig gjæring.Dette skyldes delvis behovet for å unngå for mye enzymaktivitet, og også på grunn av den delikate naturen til glutenstrukturen i full hvete. Vi har hatt lykke til å øke spiret hvetemel brød til 1,75 x til 2x volum, vær forsiktig så du ikke lar deigen gå forbi det. På samme måte går det endelige formede beviset ofte raskt. Vi begynner å sjekke brødet etter 40 minutter.3. Tilsett nok vann. Fullkornsmel er tørst, og drar ofte nytte av en myk, litt klebrig deigkonsistens. Dette bidrar til å sikre tilstrekkelig hydrering av kornet og fremmer også en fuktig, lett tekstur.
4. Form/Brett / Knead noen ekstra minutter. Kli partikler i hele hvete mel forstyrre gluten bonding, så ytterligere forme / elting / folding og innlemme noen sterk hvitt mel kan bidra til å øke struktur.
6. Bruk en varm oppgang. Lange, kalde fermenter kan tillate enzymer å nedbryte strukturen eller skape en gummy tekstur. Bruk en varm oppgang.
NB: vi foreslår at du blander en liten del spiret hvete for å legge til en deilig smak og all godheten den inneholder i brødoppskriftene dine.