hvis du er en fan av den tradisjonelle Wiener Schnitzel Og aldri savner en mulighet til å delta på en Av de Mange Schnitzelfests organisert ikke bare I Østerrike, men i mange andre land rundt om i verden, vil du kanskje vite litt mer om opprinnelsen og historien til denne berømte og deilige parabolen.
En Wiener schnitzel er en 3-6 unse tynn skive kalvekjøtt dekket med smuldre som er stekt og kan serveres med en sitron skive eller med potetsalat, pommes frites, smurte kokte poteter eller med syltetøy.
navnet betyr en schnitzel som stammer fra Hovedstaden I Østerrike – Wien. Faktisk er begrepet «Wiener Schnitzel» varemerkebeskyttet og beskyttet Av Østerrikske lover som krever at en tallerken bare kan kalles «schnitzel» hvis den er laget av kalvekjøtt.
Det er noen uenigheter om hvor Denne fantastiske parabolen faktisk oppsto mellom Østerrikske og italienske kulinariske eksperter og historikere. Ifølge de historiske dataene hevder to separate grener av den kongelige Habsburg-familien å være opphavsmennene til schnitzel, eller den italienske motparten-Cotoletta Milanese. Den italienske siden er fast at parabolen først ble servert som en del av menyen for en bankett holdt tilbake i 1134 På St. Ambrigio-Katedralen I Milano.
Cotoletta Alla Milanese er en svært lik rett laget av banket tynn kalvekjøtt som er panert og vanligvis servert med sitron. Hovedforskjellen er at den vanligvis er utbenet, Mens Den Østerrikske Wiener Schnitzel er utbenet.
andre historikere og kulinariske entusiast hevder at den berømte parabolen faktisk først ble introdusert av de gamle Romerne som ifølge de historiske dataene som ble funnet, var de første som begynte å smake kjøtt ved å knuse det og også den første til å rulle det i breading og steke det. Disse dataene finnes i den eldste eksisterende kokeboken skrevet Av Apicus datert fra 1. århundre.
etter det, er det foreslått At Romerne brakte fatet Til De Germanske land og historiske data viser at kalvekjøtt ble en svært populær kjøtt I Nord-Italia og på territoriet til moderne Østerrike i middelalderen.
Selve begrepet «Wiener Schnitzel» ble først introdusert i 1862 av En berømt general Fra Østerrike som hadde tilbrakt mye tid i Milano, Italia.
Som du kan se til høyre hadde det et bein i det Og Den Østerrikske versjonen er utbenet.
selv om loven krever at en schnitzel bare kan kalles en schnitzel hvis den er laget av kalvekjøtt, er andre alternative retter også kjent som schnitzel laget av tynn og pounded svinekjøtt, biff eller kylling også.
Tradisjonelt, I Østerrike trenger En «ekte» schnitzel ikke bare å bli panert og stekt perfekt, men servitøren som bringer den til bordet ditt, skal være riktig utsmykket med en tux og haler.