Porterhouse eller Ribeye: The Great Steak Debate

hvis du noen gang har hatt et gourmetmåltid på en high-end steakhouse, har du sikkert lagt merke til et bredt utvalg av kutt tilgjengelig på menyen. Fra mørbrad til filet, new York strip til prime rib, hver kutt av biff har sin egen unike smak og tekstur profil og kjennere kan tilbringe timer debattere som er den beste kutt av biff.

mens hver av disse biffene er mer enn bra, skiller to vanligvis seg ut på toppen for smakprofil og popularitet. Porterhouse vs rib eye steak debatt er en virkelig ment for historiebøkene. Enten du planlegger en hjemmelaget gourmet biff middag, eller bare alltid ønsket å vite hvilke kutt av biff å velge, Steak University har du dekket. Hold lesing for å oppdage forskjellen mellom porterhouse og ribeye og som biff er riktig for kjøtt kjærlig smaksløkene.

Porterhouse vs Ribeye Fakta

hvis du er en dedikert leser Av Biff U, vet du at rib eye steak tar sitt navn fra kuttets opprinnelige plassering langs kuens øvre brystkasse, nærmere hodet og nakken. Gitt mangel på bevegelse og fet natur kjøtt i dette området av en ku anatomi, ribeye eller rib biff har en tendens til å være godt marmorert og øm. Ulempen er at for noen kan en ribeye være litt for fet.

derimot kommer porterhouse biff fra den nedre ribbe delen av kua, nærmere loin eller bakenden. Dette området får et lignende treningsnivå som ribeye, men har et lavere fettinnhold, noe som gjør det mer velsmakende for noen biffelskere. Porterhouse er faktisk består av to forskjellige kutt av biff, indrefilet langs den ene siden og en stripe biff på den andre.

de viktigste forskjellene mellom porterhouse og ribeye kommer ned til fett og beininnhold. Porterhouse inneholder en » T » formet bein, mens ribeye kan komme i bein-i eller utbenet varianter. Ribeye steker har en særegen «meaty» smaken gitt høyt fettinnhold. En porterhouse biff har også to forskjellige tekstur og ømhet profiler gitt de to forskjellige kutt av biff involvert.

Tilberede En Porterhouse vs Ribeye Biff

det er også forskjeller i foretrukket matlagingsmetode for en porterhouse vs ribeye biff. En ribeye vil vanligvis inneholde ett bein mot utsiden av biff eller ingen bein i det hele tatt. Dette gjør ribeye et utmerket valg for pan steking, grilling PÅ BBQ, broiling i ovnen, eller bare om noen annen bruk av varme og brann du kan tenke på. Når grilling over en åpen flamme bør du være forsiktig med fakkel ups forårsaket av smeltende fett som kan røye din gourmet steker i en hast.

porterhouse, derimot, har en inkonsekvent profil med et stort senterben, noe som gjør en god sår oppnådd gjennom jevn kontakt med en varm panne et vanskelig forslag. Den lavere fettinnhold gjør dette kuttet en god kandidat for åpen flamme grilling. En porterhouse biff trenger også en litt større koketid, 3-4 minutter per side i motsetning til 2-3 for en ribeye, gitt det store midtbenet og typisk størrelse på biffen.

Hva med En T bone Steak vs Ribeye?

Vi ville ikke gjøre Våre Steak University lesere rettferdighet uten også å snakke Om T bone steak i porterhouse vs ribeye samtale. Husk hvordan vi nevnte tidligere at porterhouse har en særegen T-formet bein i midten? Det viser Seg At T-bone og porterhouse kuttene er svært like. Faktisk er den eneste forskjellen mellom de to størrelsen i den runde mørbrad delen av kuttet. En porterhouse vil inneholde en stor, rund full kutt av indrefilet. En t bein vil bare ha en halv sirkel kutt av indrefilet, gi biff som karakteristiske T-bein form.

Pakk Opp

Der har du det, alt du trenger å vite når det gjelder forskjellen mellom en porterhouse og ribeye eller En T-bone biff og en ribeye. Hva er den beste biff kuttet mellom de to? Vel det avhenger av din smak! Vi foreslår at du prøver begge for å avgjøre hvilken biff som er riktig for deg. Tross alt er variasjon livets krydder. Bla Gjennom Chicago Steak Company berømte utvalg av porterhouse og ribeye steker og bestemme hvilke du liker bedre for deg selv.