- Introduksjon
- Deler og verktøy
- Hva slags eik skal du bruke? Hvor mye?
- Prosess
- Bilder / Videoer
Introduksjon
Legge eik smaker til øl har vært å gjøre et comeback de siste årene. Det gjøres vanligvis i mørkere / sterke stiler,en av de mest populære som er Russian Imperial Stout, en øl som er fantastisk egnet for eik fat aldring, spesielt fat som tidligere ble brukt til å alder bourbon.
mange homebrewers (og selv fagfolk) viker unna eik som det er hardt arbeid å holde fat i god stand. De må rengjøres, holdes bakterier fri, og deretter lagres riktig når de ikke er i bruk (vanligvis våt for å unngå eikestavene fra å krympe). Tønner er også dyre og tar opp mye plass.
vi bruker en mye enklere metode som vi føler gir gode resultater: I Stedet for å legge øl til en fat, vi bare legge fat til øl i form av god kvalitet eik kuber.
Deler og verktøy
-
RAJTAN krydder krukke (valgfritt)
-
Rustfritt stål tørr hopper (valgfritt)
-
Uten Smak / uvokset tanntråd (valgfritt)
-
Bourbon (valgfritt)
Innkjøp gjennom våre tilknyttede lenker hjelper til med å støtte nettstedet vårt uten ekstra kostnad for deg. Vi takker deg!
Hva slags eik skal du bruke? Hvor mye?
De tre mest populære eiketypene Er Amerikanske, ungarske og franske. Fransk gir den mildeste smaken, inkludert hint av vanilje, Mens Amerikansk gir den sterkeste eikesmaken. Ungarsk har en tendens til å sitte et sted i midten.
Eik kommer er varierende ‘toast’ nivåer. Mørk ristet eik vil ha en mer forkullet eller karamellisert smak mens lett ristet område eller untoasted eik vil produsere en mye mer mild smak. Eik kan vanligvis kjøpes med varierende toast nivåer med lys, medium, og tunge å være den mest populære.
Velg din eik basert på stilen av øl og resultatene du forventer. For eksempel bruker Vi Amerikansk eik for vår russiske Imperial Stout som oppskriften er desidert Amerikansk.
vi anbefaler å holde seg borte fra eik chips og sagflis når oaking. Mens de formidle smaken raskere, de er ristet til samme nivå i hele som produserer mindre komplekse smaker og aromaer. God kvalitet eik kuber er kuttet fra staver som er ristet på den ene siden, akkurat som fat, slik at øl å komme i kontakt med varierende toast nivåer. Vi bruker eik kuber som er treg brann ristet på samme måte som fat.
hvilken mengde eik å bruke? Vi finner at 1 oz av kuber (før bourbon soaking) per 5 liter gjennomsyret for 3-4 uker legger en subtil eik / bourbon smak som melds perfekt med sjokolade og kaffe notater i vår russiske Imperial Stout.
Mose vår 10.6% ABV Russian Imperial Stout som senere vil bli oaked
Prosess
for å produsere en bourbon fat alderen smak vi ønsker i øl som vår russiske Imperial Stout, sukker Vi Amerikanske medium toast eik kuber i bourbon ved hjelp AV EN RAJTAN krydderburk. Legg eik først og fyll deretter til toppen med bourbon og forsegling. La eik til å bratte i ca en måned for å suge opp bourbon smaker.
Tilsett bourbon infused cubes til brite tanken (en 5 gallon glass carboy i vårt tilfelle) med øl etter gjæring er ferdig. Vi kaster bort bourbon, men det kan også legges til for et ekstra spark hvis du vil. La øl på eik i ca 3-4 uker ved romtemperatur og deretter tønne eller flaske som du normalt ville. Kast eik kuber. Gitt den lange bratte tiden, hopper vi vanligvis over å bruke noen fininger (som unflavoured gelatin) i brite tanken, da øl vil ha tid til å rydde på egen hånd.
hvis du foretrekker å hoppe over brite tanken helt og gå rett inn i tønne, eik lagt til en rustfritt stål tørr hopper suspendert i tønne fungerer også bra. Bare knytt et stykke unflavoured / unwaxed tanntråd til toppen av tørrbeholderen for enkel fjerning når ønsket nivå av eik er oppnådd.
vår russiske Imperial Stout servert fra en stout tappekran presset av en nitrogen / CO2 blanding
Føl deg fri til å eksperimentere med ulike typer eik og toast nivåer. Et ord av forsiktighet: mens eik smaker vil falme over tid, vil de aldri gå helt bort, så prøv øl regelmessig når du bruker eik for første gang for å sikre at du ikke over-eik.
etter en måned med bløtlegging på bourbon gjennomvåt Amerikanske medium toast eik kuber, vår 10,6% abv Russian Imperial Stout tar på seg en subtil ristet eik / bourbon smak som du ville få med bourbon fat aldring uten alle kompleksiteten i fat ledelse. Eik parene utrolig godt med rik mørk sjokolade, kaffe , og plomme / rosin / sviske smaker.
Oaked øl er ofte de som vil holde seg godt i mange år og sakte alder og endres over tid. Eik, hoppiness og andre smaker vil være mer fremtredende først og sakte smelte sammen og falme inn i bakgrunnen over tid.
hvis du flaske, brette bort noen og prøve en hvert år for de neste 10 + år.
Nyt!
Spørsmål? Besøk Vår Oaking Din Øl forumtråd.