Nyhetsarkiv

25. juli 2019

Justering av pH-nivåer i drikkevann: nøkkelen til å bekjempe fedme krisen og sukker i drikkevarer

Fedme og helseproblemer forårsaket av høyt sukkerinnhold i drikkevarer kan være taklet ved å øke pH-nivået og redusere mengden av totale oppløste faste stoffer (TDS) i vann, ifølge forskning fra University Of Sheffield, Innovate UK, De Montfort University Og WET Global Ltd.

forskningen, som ble utført av akademikere fra University Of Sheffields Institutt For Materialvitenskap og Ingeniørfag sammen med kolleger Ved De Montfort University, demonstrerer at standardmetoden for rensing av vann fra en kilde skaper et surt medium for det med en pH på 6.1, og at sukker er for det meste lagt til drinker for å motvirke den resulterende salt og bitter smak.

Testing fant at vann blir enda surere når smaker, karbon og sukker tilsettes-noe som skaper brus med et pH-nivå på 2,5. Eksisterende teknikker er ikke i stand til å justere pH-verdien av omvendt osmose vann, SÅ wet Global opprettet sin patenterte Activated Enhancement System (Aes) teknologi.

dette bruker en proprietær prosess for å etterligne naturen for å skape høy pH / lav TDS vann. AES produserte alkalisk vann som ikke faller under en pH på 9 etter at aromaer er tilsatt, slik at tilsatt sukker ikke er nødvendig for å motvirke surhet.

prosessen har vist seg å ha søknader om brus brus, null alkohol drikker, Cannabidiol (CBD)-tilført vann og gjæret drikke, MED aes teknologi tilgjengelig for drikke produsenter, restauranter og andre bedrifter som serverer vann eller drikke produkter til forbrukerne.

gjennom testing utført Av University Of Sheffield og De Montfort University, ble vann opprettet ved HJELP AV aes-teknologien funnet å ha en stabil pH på 10,5 og beholde en pH større enn 9 når smaker ble tilsatt. Drikkene som ble opprettet opprettholdt høyere pH og viste ingen mikrobiell vekst når de ble utsatt for 12 uker med akselerert holdbarhetstesting ved omgivende og voldsomme temperaturer PÅ 20C og 30C. Disse drikkene inneholdt også mindre enn 0,1 g sukker per 100 ml.

Dr Hajime Kinoshita fra University Of Sheffields Institutt For Materialvitenskap og Ingeniørfag gjennomførte noen av testingen sammen Med Dr Theodore Hanein, En Forskningsassistent i Materialkjemi. Dr Kinoshita sa: «med 29 prosent av voksne klassifisert som overvektige og tusenvis av barn som gjennomgår forebyggende tannuttrekking, ser drikkeprodusenter ut til å redusere mengden sukker de bruker.

» WET Global hadde en interessant ide å oppnå dette, og vi gjennomførte forskning for å få vitenskapelig innsikt i prosessen når det gjelder materialinteraksjoner. Dr Theodore Hanein og jeg så på hvordan materialer samhandler med hverandre for å gjøre vann mer alkalisk, og hvordan vi bærekraftig kan gjenta denne prosessen.

» VI er glade FOR AT WET har vært i stand til å utvikle DENNE aes-teknologien, som vi håper vil støtte drikkevareindustrien for å bruke mindre sukker.»

Dr Ahmed Abbas Mohamed, Direktør For Forskning og Utvikling PÅ WET Global, sa: «vi gjennomførte forskningen for å utvikle en metode som skaper drinker som ikke trenger sukker eller tilsetningsstoffer. For å gjøre dette måtte vi finne ut hvorfor vi tilsetter sukker i utgangspunktet. Å innse at sukker ikke brukes til smak, men for å dekke over tap av smak på grunn av ekstrem surhet, var et stort skritt-som satte oss på vei til å utvikle aes-maskinen for å løse problemet.

» vår forskning viser at nøkkelen til å redusere sukker og tilsetningsstoffer fra drikkevarer og bidra til å lette den globale fedmekrisen, er å produsere drinker i det ikke-sure miljøet. Gir en vannkilde med høyere pH og lavere TDS. AES-teknologien FRA WET Global er designet for å oppnå dette. Selv etter smakstilsetninger, karbon eller TIL OG MED CBD er tilsatt, opprettholder det et høyere, stabilt pH-nivå, og denne teknologien blir nå implementert av merkevarer i STORBRITANNIA og i utlandet.»

Kathryn Miller, Innovation Lead – Food And Nutrition, Innovate UK, sa: «denne forskningen er et produkt Av Sustainable Agriculture And Food Innovation Platform (SAF-IP) Der Innovate UK, som arbeider i samarbeid med Institutt For Miljø, Mat Og Landlige Saker Og Bioteknologi Og Biologiske Vitenskaps Forskningsråd, investerte £90 millioner i innovasjonsprosjekter.

«med en raskt voksende global befolkning er det et økende behov for innovasjon hvis vi skal møte etterspørselen etter mer effektivt produsert, sunnere og sporbar mat. Denne konkurransen ønsket å finansiere prosjekter som øker næringsverdien og optimaliserer matsammensetningen ved å redusere sukker, salt og fett og øke fiber. Publiseringen av denne forskningen er en verdifull utgang fra denne konkurransen.»