Menydesign: Hvorfor det Er Viktig Og Hvordan Du Gjør Det Riktig

en god restaurantmenydesign er nøkkelen til enhver restaurants markedsføringsplan. Når du designer en meny, bør den uttrykke spisestedets personlighet, fokusere den generelle driften, fremme lønnsomhet, etablere budsjettet og holde merkevaren frisk i kundens sinn.

hva skal målene mine være når jeg designer en meny?

menyen er ditt primære representasjonsmiddel: det står nøyaktig hvem du er og hva du håper å formidle personlighetsmessig. Det bør også skape nok av et inntrykk slik at det forblir hos klienten lenge etter at servitøren eller servitøren går av med den. I tillegg må det formidle restaurantens merkevare på en måte som gjør diners glade for å være der, vil komme tilbake og anbefale det til familie og venner.

hvilke skritt bør jeg ta før jeg designer en meny?

som med de fleste kreative bestrebelser, riktige resultater kan ikke oppnås uten tilstrekkelig forskning. Ved utforming av høyre meny betyr det å samle inn data fra ulike kilder. Undersøk dine egne tall først, for eksempel restaurantens potensielle økonomiske og markedsførings tall og salgsmiks. Så se på konkurrentene: undersøke Deres Nettsteder, menyer og markedsføringstiltak og prøve å se hvor de gikk rett og hvordan du kan konkurrere med disse trekkene. Se også på leverandører og se hvordan de håndterer lignende utfordringer, og les bransjekilder (handelspublikasjoner, publisert forskning) for å evaluere trender og suksesser.

etter det, vurdere din plassering og hvordan den er relatert til den umiddelbare nabolaget rundt deg. Åtti prosent av en typisk restaurant virksomhet kommer vanligvis fra beboerne som bor innenfor en 10-minutters kjøretur fra dette stedet. Å vite dette, spør deg selv følgende:

• Hva kan min restaurantmeny tilby som andre i området ikke gjør?
• Hvilke menyelementer har vi til felles?
• hvordan samsvarer våre priser?
• tilbyr menyen min mer variasjon enn deres?

Bestemme disse faktorene vil hjelpe deg når du utformer en meny for din restaurant.

hvordan skal jeg designe en meny?

det er ingen rettigheter eller feil i når du utformer en meny. Det som fungerer med noen bedrifter, mislykkes hos andre. Men som nevnt før, bør menyen være et uttrykk for restaurantens personlighet. Ved å designe det, tenk på hvordan det best representerer ditt bilde og mål. Er du stilig og sofistikert? Morsom og vill? En liten, ren tekstmeny kan brukes til å forbedre restaurantens inntrykk av eleganse eller enkelhet. En tykk, prangende, bildeintensiv meny kan understreke et sted festlig side. Når du bestemmer restaurantens personlighet, kan du enkelt begynne å lage utseendet på menyen for å matche det.

hvordan skal jeg ordne elementer på menyen? Bør jeg bruke merchandizing teknikker for å hjelpe?

når du designer en meny, bør den etterligne matopplevelsen. Ordne elementer sekvensielt, med forretter, salater og supper først, deretter forretter, deretter desserter. Plasser stjerneelementer på sider som inneholder mer visuell stil enn andre, og sett markører eller fotografier rundt utvalgte elementer for å trekke oppmerksomhet ytterligere.

Merchandizing teknikker vil ytterligere hjelpe denne agendaen når du utformer en meny ved å la deg enkelt spotlight spesialitet og signatur elementer, innføre nyere valg og påkalle en passende følelse av personlighet. I sin tur, teknikkene også gjøre disse elementene enklere for kundene å finne og gjenkjenne.

hva er noen tips jeg kan bruke for min restaurantmenydesign?

Plasser dine bestselgende varer, eller de du vil ha den største tegningen, på De Viktigste Søte Stedene på menyen. Disse områdene refererer til stedene hvor den gjennomsnittlige klienten bringer øynene til først — og dermed får sin første oppmerksomhet. Også ordne elementene i kolonner når du utformer en meny, avhengig av restaurantens bilde: En kolonne bøyer en følelse av raffinement og eleganse; to kolonner frembringe en følelse av lekenhet, etc.

Fremhev spotlight eller signaturelementer på en måte som trekker oppmerksomhet til dem: boksevalg i menyen fungerer bra på dette, og det gjør også å legge til farger, fotografier, etiketter og logoer.

Navngi elementer spesifikt eller kreativt (f.eks. Rojo Kyllingsalat) og bruk av aktive beskrivelser av ingrediensene i rettene, gjør maten mer fristende og eksotisk for klienten — og kan indusere fremtidige besøk.

hva er noen vanlige feil i restaurantmenydesign?

hvis menyen skaper problemer for kundene dine, vil de bli bekymret og mindre sannsynlig å returnere. Vanlige feil inkluderer Når du utformer en meny Er: Meny print som er for liten til å lese lett; menyer som er for store til å håndtere lett; menyer som mangler engelske oversettelser for ikke-engelske ord eller uttrykk; menyer som ser gammeldags ut i presentasjonen; menyer uten daglige eller ukentlige spesialinnsatser; forretter som ikke ser ut som bildene deres; generisk utklipp; og feiljustering av merke og meny.

hvordan bør jeg pris min meny?

Diners er kunnskapsrike, og ofte vil de vite hvordan elementene dine samsvarer med verdimessig mot konkurrentene dine. I lys av dette, holde mer dagligdagse elementer (retter du kan finne hvor som helst, egentlig) ca $1 mer eller mindre enn konkurrentene. Mange kunder oppfatter ikke slike trinn for å være betydelige, spesielt med retter over $5, så det er litt spillerom der. På samme måte, husk når du utformer en meny som elementer som er unike for din restaurant kan være litt høyere, men også bør ikke overstige de andre elementene overdrevet. Dette vil gjøre sistnevnte mer fristende til diners, spesielt de som besøker din etablering regelmessig.

for Å få en bedre følelse av verdien du fremmer når du designer en meny, ta også et bilde av hvert element på menyen på en måte som etterligner den faktiske presentasjonen på bordet. Når du har gjort det, spør deg selv: ser elementene ut som de er verdt prisen du lader? Kan en endring i presentasjonen rettferdiggjøre en prisøkning? Er det konsistens med det generelle utseendet, eller synes det å være et bredt spekter eller inkonsekvens i prisen i forhold til presentasjonen? Du vil bli overrasket over hva du oppdager når du ser på hele menyen kollektivt gjennom kundens øyne.

hva med meny lønnsomhet?

for å holde menyen frisk, relevant og lønnsom, må du vite hvordan hvert element utfører og hvordan det stabler opp mot konkurrentene. Utfør en analyse av menyen hver sjette til tolv måneder. Under denne evalueringen, se på lønnsomhetsanalyse og konkurransedyktig menyanalyse og avgjøre hva som fungerer best og hva som ikke fungerer i det hele tatt. Deretter gjør de riktige justeringene slik at endringene gjenspeiler din forskning.

Sammenligne menyen med konkurrentene hjelper også. Det ikke bare åpner flere dører mot prising menyen, det gir deg et solid fundament på hvordan å måle fortjenesten. Utføre et kryss analyse bidrar til å avdekke styrker og svakheter i prisplanen, spesielt i forhold til måten varene er priset og presentert. Ved å gjøre dette bestemmer du hvilke elementer som er mest populære, som er mest lønnsomme, som trenger ekstra vekt, og som må fjernes eller erstattes.