Melk kefir korn krever spesiell behandling for frakt for å sikre at de kommer klar til å gå på jobb i sitt nye hjem. Melk kefir korn kan sendes enten delvis dehydrert eller frisk.
hvis du vil klare melk kefir korn for frakt, først ta om en spiseskje fersk melk kefir korn. Melk kefir korn ser litt ut som små blomkålfloretter. De føler seg squishy, som myke gummy candies. De kan også vokse til en ganske stor størrelse. Jeg har sett noen størrelsen på tommelen min. De har en tendens til å fungere bedre hvis de er mindre skjønt (omtrent størrelsen på min babyfinger), så hvis de blir for store, bryter jeg vanligvis bare dem opp ved å knuse dem mellom fingrene mine.
Legg kefirkornene i en plast-eller nylonmaske og skyll dem forsiktig under kaldt vann. Jeg bruker vann rett fra springen som vi har en brønn som er våren matet. Hvis du er på byen eller byen vann der det er klor eller fluor lagt til vannet, bør du kjøpe flaskevann. Kjemikalier som fluor og klor kan skade kornene.
neste klapp kornene tørre og deretter inn i dehydrator de går. Du skal bare forlate dem i et par timer. Du vil at utsiden av kornene skal tørke, mens du fortsatt forlater kornene aktive på innsiden. De vil føle seg tørre å berøre, men svampete når de klemmes mellom finger og tommel. Når de kommer ut av dehydratoren, er de en gulaktig farge.
jeg dekker dem deretter med tørt melkepulver for å holde dem trygge under transport. Kefir korn og melkepulver bør være dobbelt bagged i zip lock poser, og plassert i en polstret konvolutt for turen til sitt nye hjem.
Hvordan Lage Kefir fra korn som sendes i melkepulver
når kornene dine kommer, må du prøve å få dem til melk så raskt som mulig, så det er en god ide å sørge for at du har utstyret du trenger. Egentlig, det du trenger er veldig minimal.
- et glass eller keramikk eller porselen fartøy for å holde din melk. (Jeg bruker bare en mason jar)
- en plast eller nylon mesh sil
- et kaffefilter, papirhåndkle eller lett klut og noe å sikre det med. (kaffe filter og mason jar metallring er min stand by)
- Melk (full fett melk eller halv melk halv krem gir den tykkeste kefir)
- din kefir korn som er pakket i pulverisert melk
Metode –
IKKE SKYLL-det er ikke nødvendig å skylle av melkepulveret da de ble skyllet før tørking! Bare plasser dem i krukken, melkepulver og alt, og legg bare til 1/4-1/2 kopp melk forandret hver dag til kornene dyrker. Dette kan ta opptil 10 dager, men tar vanligvis bare noen få dager. Dekk dem med kaffe filter (eller hva du samlet som ovenfor) og sikre. Bytt melk hver 24. time.
Sett et sted ikke for varmt eller kaldt. Sjekk noen få timer eller så og rør eller rist forsiktig. Hvis produktet ditt er gjæret om 24 timer, kan du spenne kornene og bruke 2 kopper melk. Den generelle tommelfingerregelen når kornene er re-hydrated er 1 ss korn for 2-3 kopper melk. MERK: jeg pleide å anbefale 1 spiseskje per 1-2 kopper som alle andre på internett, men etter å ha gjennomgått de vitenskapelige dataene, ser det ut til at kornene vokser raskere og blir sunnere i mer melk! Så jeg legger nå kornene mine i mer melk.
Hva Du Kan Forvente –
De kan ha frosset… dette er ok!
kornene vil trolig lukte som sur melk. De lukter ofte som baby spytt! (yummy høres eh?? ) teehee
de første bryggene kunne lukte gjær eller surt. De kan være skummende eller musserende eller boblende. Alle disse tingene er ganske normale. Kornene kommer til liv i forskjellige stadier… noen bakterier og gjær aktiveres raskere enn andre, og de må finne balansen igjen.
Bytt melk hver 24. time og forvent en riktig gjæring i 2 til så mange som 7 dager! TÅLMODIGHET!
Hvordan Lage Kefir Fra Friske Levende Korn
og se videoen nedenfor slik at du kan se hvor enkelt det er.
- IKKE SKYLL kornene! Uansett hva noen forteller deg, ikke gjør det. Den eneste gangen kornene må skylles er hvis du tørker og lagrer dem, du droppet dem på gulvet, eller hunden slikket dem!
- Legg kornene i en glassburk
- tilsett melk (1 SS korn for 1-2 kopper melk)
- dekk løst, og gå bort.
- rør eller rist forsiktig innimellom
- 12-24 timer stamme av kornene. Du har nå kefir. Bruk kornene til å starte igjen.
- VALGFRITT – ETTER at jeg har trukket av melkekjærkornene, liker jeg å sette kefir i en lokket krukke og kjøle i et par dager. Denne «andre gjæringen» er et valgfritt trinn som vil øke fizziness av kefir, og få det til å tykke mer. Jeg liker smaken mye bedre… det blir ‘tangy’ i stedet for ‘sur’.
Melk Kefir Tips:
Melk korn ofte plukke rett opp og kultur den første eller andre batch perfekt, men de kan ta opptil en uke å gjenopprette fra turen. De blir vant til en bestemt mat, og melk varierer etter region, så de trenger noen ganger tid til å justere.
her I Canada er min kefir tykkere og mer viskøs… ganske som en tykk krem, om sommeren! Om vinteren er det tynnere.
Dyrking av kefir i kjøleskapet vil redusere gjæringen. Når jeg får for mye fremover, legger jeg bare min nye batch i kjøleskapet med kornene i den.
hvis din kefir tykner til ostemasse og skiller seg med en klar gul væske på bunnen (myse), kan du fortsatt drikke den. Bare rør vasselen inn før du strekker kornene. Din kefir vil bli mye mer sur skjønt. Du kan også spenne av vasselen og bruke ostemassen som kremost (bare legg til litt salt) Bruk vasselen til brødfremstilling, i smoothies eller som væske i baking. Hvis du ikke vil ha ostemasse og myse neste gang, kultur mindre tid eller bruk mindre korn.
jeg liker ikke smaken av melk kefir vanlig. Jeg synes den har en gjærere smak enn yoghurt. (Jeg liker ikke vanlig yoghurt heller skjønt !) Bare kefir, jordbær og vanilje protein pulver gjør den beste jordbær milkshake jeg noensinne har hatt! Hvis du ikke bryr deg om kefir, tar det ikke mye å gjøre det deilig! Jeg tror det er vel verdt eksperimentering for å finne noen blanding som du liker. Helsefordelene er godt dokumentert!
her er en liten video Fra Tammy over På Tammys Oppskrifter (dotcom) som viser hvor lett det er å lage melk kefir. Tammy ‘ s kefir er veldig tykk som du kan se i videoen. Min kefir er sånn om sommeren når jeg bruker melk blandet med krem. Tammy bruker fullmælk melk til hennes kefir (jeg tror…. ).
Finn ut mer om kefirs historie På Wikipedia.