disse enkle haggis oppskrifter viser deg hvordan du serverer et utvalg av haggis drevet canapé å få kveldsmat startet, lære deg hvordan å lage den perfekte tradisjonelle parabolen, og utforske noen moderne haggis kreasjoner som vil bringe Burns bang oppdatert.
Så lenge kveldens vekt er utmerket selskap, deilig mat og en dram (eller tre) av en god single malt, så ville den store mannen selv sikkert godkjenne. Nyt!
Haggis bon bons med whiskymarmelade
Ingredienser:
600g haggis
2 egg
150g mel
150g Panko brødsmuler (tilgjengelig I Kinesiske supermarkeder)
750ml vegetabilsk olje
Salt og pepper
150g appelsinmarmelade
35ml whisky
1 Rull haggis i baller som veier 25g hver
2 I tre separate skuffer, plasser melet (krydret), bankede egg og Panko brødsmuler
3 rull haggis-ballene i ett brett om gangen, Slik at du drenerer/støv av overflødig før du legger den i neste brett
4 når brødet smuldrer, legg en stor panne på varmen med oljen. Oljen må ikke komme mer enn halvveis opp i pannen for å lage mat trygt.
5 Bland sammen syltetøy og whisky og legg i en liten serveringsfat i kjøleskapet
6 med en temperaturprobe, løft oljen TIL 160º (alternativt kan du stikke noen brødsmuler inn i oljen til de begynner å sizzle)
7 når oljen er varm, pop bon bons inn i rundt 2 minutter eller til gyldenbrun
8 Server med whisky syltetøy
haggis nachos
ingredienser:
Halv haggis
Stor pose med vanlig tortilla chips
Stor krukke med salsa
Krukke med jalapenos, skiver
Stort kar med rømme
Stort kar med guacamole
Blokk Med Skotsk cheddarost, revet
en håndfull koriander, grovhakket
1 varm haggisene i mikrobølgeovnen. Gjør dette ved å kutte åpne deretter disgorging innholdet i en mikrobølgeovn bolle, dekk med plastfolie og varme i noen minutter, rør ofte til rykende varm.
2 tøm posen med tortillachips På en stor tallerken. Dollop sjenerøse skjeer av salsa over chips og legge til noen jalapeñ.
3 når haggis er rykende varm, dot skjeer på toppen av chips, deretter topp med ost
4 Sted under en varm grill til osten har smeltet og bobler
5 Topp med noen skjeer av rømme, guacamole og grovhakket koriander til slutt
Haggis og stilton pizza
ingredienser:
for pizzabasen:
300g sterk brød mel
1 teskje av instant gjær (fra en pose eller et badekar)
1 teskje salt
1 ss olivenolje (pluss ekstra for drizzling)
for tomatsaus:
100ml passata
en håndfull fersk basilikum eller 1 teskje tørket basilikum
1 hvitløksfedd, knust
til topping:
125g ball mozzarella, skiver
en håndfull revet eller barbert parmesan
en full kokt haggis
en kile stiltonost (valgfritt)
Lag basen:
1 Ha melet i en stor bolle, og rør deretter inn gjær og salt
2 lag en brønn, hell i 200 ml varmt vann og olivenolje og ta sammen Med En treskje til du har en myk, ganske våt deig
3 slå på en melet overflate og kna i 5 minutter til glatt
4 dekk med et kjøkkenhåndkle og Sett til side. Du kan la deigen stige hvis du vil, men det er ikke viktig for en tynn skorpe.
Lag sausen:
1 Bland passata, basilikum og knust hvitløk sammen, så smak til
2 La stå i romtemperatur mens du fortsetter med å forme basen
Rull ut deigen:
1 hvis du har latt deigen stige, gi den en rask kna, deretter delt i to baller
2 på en melert overflate, rull ut deigen i store runder, ca 25cm over, ved Hjelp av en rullestift. Deigen må være veldig tynn da den vil stige i ovnen.
3 Løft rundene på to melerte bakeplater.
Topp og bake:
1 Varm ovnen TIL 240C/vifte 220C /gass 8
2 Sett et annet bakeplate eller et oppadvendt bakeplate i ovnen på øverste hylle
3 Smør sausen over baser med baksiden av en skje
4 Spred med ost og dryss med olivenolje og sesong
5 Dekk sjenerøst med haggis (sett i mikrobølgeovn i 2 minutter først, Deretter Spredt over BASEN PÅ toppen av osten)
6 plasser i ovnen i 8 minutter ved 210 grader / gassmerke 6, før du fjerner for å legge til stilton, gå tilbake til ovnen i ytterligere 3-4 minutter og server straks
Haggis scotch egg med sennep mayo
Ingredienser:
12 vaktel egg, kokt i 1/2 minutter i kokende vann, deretter drenert og avkjølt under kaldt trykk og skrelles
125g av god kvalitet vanlig pølse kjøtt
125g haggis
1 ss mel
1 egg, slått
20-30g ferske hvite brødsmuler
20-30g havre
vegetabilsk olje til frityrsteking
for sennepsmajonesen:
2 spiseskje av god kvalitet majones
1skje med korn sennep
En Halv spiseskje hakket persille
1 Bland pølse kjøtt og haggis sammen deretter dele inn 12 baller og flate dem i karbonader
2 Pakk kjøttet rundt hver av eggene jevnt, forme den med hendene
3 i tre separate brett, plasser mel pisket egg og brødsmuler
4 legg eggene gjennom melet først, rist av overflødig, deretter gjennom pisket egg og til slutt brødsmuler, re-støping dem om nødvendig
5 forvarm ca 6cm olje til 140-150C i en stor, tykk bunn kjele eller elektrisk frityrgryte
6 Kok eggene i 4-5 minutter, snu dem hver så ofte slik at de er jevnt farget
7 Fjern med en hullsleiv og avløp på noen kjøkkenpapir
8 Bland alle ingrediensene sammen for sennep majones.
9 for å servere, enten kutte eggene i to, deretter kutte litt av den avrundede enden slik at de står rett opp med større kutt ansiktet oppover og skjeen litt av majones på toppen, eller bare tjene dem hele med majones i en egen rett
Varm haggis salat med pannestekt kamskjell og bacon
Ingredienser:
en pose med blandede salatblader
6 kamskjell
170g haggis
3 rashers røkt stripete bacon
Balsamicoeddik
Salatdressing
Olivenolje til steking
1 form haggis i små klapper og pan stek på begge sider
2 grill bacon og lagre begge på et varmt sted
3 pan stek kamskjell i en forvarmet panne, med litt olivenolje; stek på den ene siden i ca 1 minutt til seared så snu og svi den andre siden
4 Kle salaten og legg på midten av en plate
5 Terninger skiver av haggis og bacon rashers og strø over salat og rundt. Plasser kamskjell på toppen.
6 Dryss litt balsamicoeddik over og rundt kamskjell.
Til slutt, for de mindre eventyrlystne typene, her er en oppskrift på en tradisjonell Burns supper.
Tradisjonell haggis, neeps og tatties med en whisky kremsaus
Ingredienser:
A 500g haggis
250g svensk/nepe, skåret i kvartalene
200g usaltet smør
1 ss krem
Salt og nykvernet sort pepper
450g poteter, kvartert
2 Ss saus granulat
200 ml krem
1 spiseskje fullkorns sennep
1 ss hakket gressløk
25 ml whisky
1 varm ovnen til 200c
2 pakk haggis i folie, legg I en panne og hell Kokende vann halvveis opp. Dekk til og la det småkoke i 45 minutter.
3 I Mellomtiden, for neeps og tatties, ta med en separat panne med saltet vann til koking, tilsett svensken/nepebitene og kok i 20-25 minutter, eller til de er møre
4 samtidig bringe potetbitene til koking i en separat panne med saltet vann, deretter reduser varmen og kok i 20-25 minutter, eller til de er møre
5 Tøm godt, og kom tilbake til pannen, tilsett all krem og halvparten av smøret til potetene og den resterende halvparten av smøret til neeps mos til glatt
6 sesong, etter smak, med salt og nykvernet sort pepper. Sett til side og hold varmen.
7 når måltidet bare har noen få minutters koketid igjen, lag fløtesausen.
8 Fyll sausen med 100 ml kokende vann og legg i en gryte med krem, sennep og gressløk
9 La Det Småkoke i 2 minutter, slå av varmen og tilsett whiskyen
10 Pakk ut haggisene og skjær dem i to
11 Klem ut hver halvdel av haggiene på tallerkener og hell over fløtesausen
12 Server med neeps og tatties
og til slutt, feirer burns night er en utmerket unnskyldning for å riste skottland med en god skotsk whisky, så hvorfor ikke avslutte du måltid med denne atholl brose cocktail laget av greg McCulloch, barsjef På Rogano I Glasgow?
hvis du har en favoritt whisky, hold deg til den, men hvis du ikke har en ennå, vil Du kanskje gi Dewar ‘ s 12-årige et forsøk.
Dette Er Gregs tilpasning av En Skotsk klassiker, så glem grøten og start dagen med En Atholl Brose – den perfekte måten å skåle på barden!
Atholl Brose
2 skje med rennende lyng honning
2 skudd Av Dewars 12 År Gamle Scotch whisky
1½ skudd av havremelvann
¼ skudd Av Luxardo Amaretto di Saschira
½ skudd ofd ouble (Tung) Krem
glass:
martini
Garnityr:
støv med revet muskat
metode:
1 forbered havregrynsvannet ved å suge tre hakkede spiseskjeer Havregryn I Et halvt krus Varmt Vann. Rør og la stå i femten minutter. Deretter spenne for å trekke ut kremaktig væske og kaste bort det som er igjen av havremel.
2 for å lage drikken, rør honning Med Scotch til honningen oppløses
3 Tilsett de andre ingrediensene, rist med is og fin belastning i kjølt glass