Sprø, hjemmelagde potet latkes For Hanukkah, eller for å tilfredsstille din neste potet pannekake craving!
Hva gjør den perfekte latke? Er det crisp nivå? Er det tekstur eller krydder? Kanskje for deg, din kjærlighet til latkes hengsler på hvem som gjorde det. Mens vi aldri vil hevde å ha noe på Bubbies latkes, tror vi at latkene vi lager På Zingerman ‘ S Delicatessen er det nest beste. Eller du kan finne at du blir forelsket i Deli ‘ s sprø, hjertelige latkes, servert med applesauce og Calder Meieri rømme, og kjøp dem til din nye familietradisjon!
Latkes er tilgjengelig på Deli året rundt, men under Hanukkah går Deli kitchen crew i full-on latke produksjon modus, soaking og shredding hauger Av Yukon Gold poteter og spanske løk, blande med Beite Felt egg, mel, bakepulver, salt og Tellicherry pepper og deretter dunking inn I Deli ‘ s frityrgryte. I løpet av uken vil mannskapet gjøre mer enn 3000, og står for 20 prosent av vårt årlige latke-salg, som klokker inn rundt 12.500!
Latkes er en rett som er spesiell for mange mennesker takket være familietradisjoner og gammel, symbolsk historie. Les videre for å lære mer om deres lore å imponere dine venner og familie på din neste latke-studded samling.
Latkes Historie
På Zingerman ‘ s elsker Vi å lære om historien bak vår favoritt tradisjonelle mat, og det inkluderer latkes! I dag er de en stift på Enhver Hanukkah-feiring.
Hanukkah, en åtte dagers Jødisk helligdag, også kjent som «Lysfesten», feirer gjeninnvielsen av Det Andre Hellige Tempel I Jerusalem. Denne rededikasjonen fant sted da den kom Tilbake Til Jødisk kontroll etter det vellykkede makkabeiske opprøret mot Selevkideriket I det 2.århundre F. Kr.
En Del av rededikasjonen av tempelet inkluderte gjenoppbygging av alteret og belysning av menorahen. Ved wresting kontroll av tempelet, det var bare nok rituell olje for å holde menorah gå av i en dag. Mirakuløst varte oljen i åtte dager, tilfeldigvis den nøyaktige tiden det tok for dem å gjøre mer. I dag feires dette mirakelet av olje med åtte dagers feiring av belysning av menorah, spill, gaver og tradisjonelle hanukkah – matvarer stekt i oljelignende latker!
som vår venn Joan Nathan, dronning Av Amerikansk Jødisk matlaging, satte Den i New York Times,
«poenget med latkes På Hanukkah er ikke potet, men oljen. Det som betyr noe er fortellingen om miraklet om en natts olje som varte åtte netter i templet for over 2000 år siden.»
mens potet latkes er et innslag i dagens hanukkah feiringer, de ble først oppdaget i historiske tekster i Historien Om Judith, men de var laget av ost! Judith var En Jødisk heltinne som beseiret Holofernes, den Assyriske hærens general, etter å ha matet ham salt, ricotta pannekaker. Noen mener At Judiths handling av tapperhet fant sted under Det Samme Makkabeiske opprøret som gikk foran Hanukkas mirakel, men andre mener At De fant sted hundrevis av år fra hverandre. Uansett Var Det Judith som først introduserte salte, stekte pannekaker.
men vent, hvorfor er latkene vi kjenner og elsker i dag laget av poteter, ikke fra Osten Av Judiths historie? Vel, fødselen av potet latke, og utviklingen av ost latke, til slutt skjedde som svar på masse planting av poteter som fant sted I Polen og Ukraina. Som et resultat er flertallet av latkes i dag laget av poteter, men det er verdt å merke seg, de kan gjøres ved hjelp av ristede grønnsaker eller Som Judiths oppskrift, med ost!
En annen utvikling av latke over tid er fettet de er kokt i. Mens det er symbolsk og tradisjonelt å lage latker i olje, var schmaltz gjengitt fra kyllinger, gjess eller biff et vanlig matlagingsfett når olivenolje ikke var tilgjengelig.
Bestillingsalternativer
Bestill varme latkes med ditt valg applesauce, rømme eller BEGGE deler når som helst på zcob.me/deli eller ved å ringe 734.663.3354.
eller bestill i bulk fra Vår Hanukkah-meny og få dem kalde, klar til oppvarming til din egen feiring. Besøk zcob.me/hanukkah eller ring oss på 734.663.3400.
enten alternativet er tilgjengelig for henting På Deli eller Ann Arbor levering.