Fluffy og engleaktige, den beste måltid-tid ringe rundt, det er lukten av kjernemelk pannekaker og lønnesirup. Her I Nord-Michigan handler vi om frokoster som er varme av grillen. Vi liker pannekaker. Og vi liker å tappe inn i våre regionale ressurser (se hvor vi skal?).
Vi fanget Opp Med Michigan State Universitys Kellogg Forester Greg Kowalewski for tips om lønn tapping. Fra å velge treet til å lagre varene, kaster han lys på alle våre lønn mysterier denne sesongen. Sjekk Ut Gregs visste-du-vet fakta i denne guiden til backyard maple syrup!
Lønnesirup Sesong
sap-løpet starter vanligvis når dagtemperaturene når mellom 35°F Og 45°F, men nattetemperaturen faller under frysepunktet. I Nord-Michigan går dette vanligvis fra slutten av februar til begynnelsen av April.
visste du det?
om høsten bruker trær fotosyntese til å lagre komplekse sukkerarter i sine røtter til våren. Disse enzymene bryter opp i enkle elementer som gjør sap.
Beste Trær Å Trykke
se etter lønner som har en åpen spredningskrone med store, sterke grener for å få best mulig banking. Disse er ofte funnet som ensomme trær i det fri, på rad langs et gjerde eller vei, eller i en woodlot forvaltes for sirup produksjon. Treet bør være minst 10 inches i diameter på brysthøyde før du vurdere å tappe den. Dette betyr et tre som er omtrent 40 år gammelt. Ved denne diameteren kan treet støtte en enkelt trykk. Hvert trykk vil typisk produsere 10 liter sap for et endelig utbytte av en liter sirup. Etter hvert som trediameteren øker, kan ytterligere kraner legges til med en ekstra kran for hver ekstra 6 til 8 tommer stammediameter. Ikke mer enn tre kraner skal plasseres i et enkelt tre.
visste du det?
Sukker maples og svart maples er de mest ideelle for sirup tapping. Røde maples har et lavere sukkerinnhold, noe som betyr mer er nødvendig for sirup produksjon.
Hvordan Trykke
Lag et hull i treet. Diameteren på hullet skal være ca 5/16 «bred og 3» dyp. For å sette kranen, hammer den fast i hullet med ett eller to skarpe slag. Ikke skyv den inn for hardt eller for dypt. Dette vil dele den omkringliggende barken, og hullet vil lekke. Det er best å sette kranene akkurat som den aktive sap run starter, men været, ustadig som det er, kan produsere noen på igjen-av igjen dager. Dette er i orden. Hvis du merker dårlig flyt fra noen få trykk, tilbakestill dem på et annet sted på treet. Trykk lett på tuten til den sitter snuggly i treet. Heng samlingskannene på tuten. Samle sap hver dag og spenne den gjennom filteret.
visste du det?
sesongmessige trykkforskjeller sammen med temperatursvingninger føre til at sap å sive naturlig.
Koking Av Sap
Koking bør gjøres utendørs, ellers får du mye klissete kondens på vegger og vinduer inni. Vi foreslår en cinderblock og grill rist over en bakgård bål. Lagre bare den endelige etterbehandlingen for komfyren.
før du begynner å koke sap, bestemme temperaturen vannet koker (det varierer i henhold til høyde og værmønstre) ved å fylle en panne med vann og bringe den til en kraftig koke. Sett candy termometeret i midten av pannen (ikke berøre bunnen eller sidene) og døyt ned temperaturen. Din sap vil være sirup når den når den temperaturen pluss 7,1 grader Fahrenheit.
Fyll sap / sirup pan til et par inches fra toppen og kok opp. Skrape av noe skum som dannes øverst. Fortsett å legge til sap som det fordamper. Hold minst 1,5 tommer væske i pannen til enhver tid, og senk varmen litt som sap blir til sirup, slik at den ikke brenner. Når all din saft er lagt til og temperaturen når kokepunktet for vann pluss 7.1 grader, sirupen er ferdig. Det vil ta ca 10 liter sap for å lage 1 liter sirup. Filtrer den varme sirupen i en ren beholder. Øse eller hell varm sirup (185 grader hvis du planlegger å lagre dem unrefrigerated) i glassene, forsegl dekslene og skru dem opp ned i noen minutter.
visste du det?
fordi det er rent sukker, fryser ikke frisk lønnesirup lett. Hvis det er hermetisert, holder det godt over et år.
Hvordan Skal Sap Se ut? Og når Trekker Du Tappene Dine?
Tidlig sap vil kjøre klart. Som løp utvikler seg, kan du merke sap begynner å gul. Dette er et tegn på at dagtemperaturen nærmer seg 50°F og treet forbereder seg på å knopp-tid til å trekke kranene dine!
visste du det?
når knoppene går i stykker, begynner sap å lukte som svovel og smake som motorolje. Hvis sap begynner å se overskyet, er dette en indikasjon på bakterievekst og bør ikke brukes til sirup.
Sjekk ut denne videoen om hvordan du lager lønnesirup i hagen din!